Inkivääri "oluttölkki" -kana
oluttölkkikana. Humalassa kana. Beer-Butt Kana. Kaikki nämä vähemmän kuin tyylikkäät nimet viittaavat kanan kypsennysmenetelmään, joka tuottaa mehukkainta, maukkainta kanaa, jota koskaan syöt grillistä. "Beer-Butt Chicken" -kanan kypsentäminen Big Green Eggissä vain nostaa makutekijää entisestään, mikä tekee siitä täydellisen annoksen munalla valmistettaviksi. Vaikka olisit kokeillut valmistaa kokonaista kanan ennen (grillissä tai uunissa) ja päädyit epätasaisesti kypsyneeseen kanaan tai kuivuneeseen valkoiseen lihaan, tämä menetelmä on niin anteeksiantavallinen, että siitä tulee nopeasti kenen tahansa resepti. kuka yrittää.
Ensin kannattaa valmistaa kotitekoinen hankausaine ja levittää sitä sitten runsaasti koko kanan pinnalle. Vedä ihoa varovasti rintojen yli ja hiero lisää mausteita ihon alle ja levitä myös ontelon sisään. Hierontaa on hyvä tehdä kaksinkertainen erä, jotta se ei lopu kesken! Peitä kana ja anna seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia.
Seuraavaksi sinun kannattaa valmistaa harsiseos ja kaada se ruiskupulloon suppilon avulla. Big Green Egg -yhtiö valmistaa "Sittin' Chicken" -keraamipaahtimen; jos käytät sitä, kaada jäljellä oleva olut onteloon ja liu'uta kanan häntäpää päälle. Voit kuitenkin myös liu'uttaa kanan suoraan itse oluttölkkiin. Jos teet tämän, on hyvä idea käyttää kanankoipia eräänlaisena "jalustana" tukemaan sitä grillissä, kun olet valmis ruoanlaittoon. Käytimme käsillämme olevaa oluttölkkipaahtimoa, koska tämä oli jo yksi suosikkitavoistamme valmistaa kanaa!
Keitä kanaa suoralla lämmöllä 375 asteessa 1 - 1 tunti ja 20 minuuttia harsiten useita kertoja. Ensimmäisten 20 minuutin jälkeen sinun kannattaa nostaa kana valutusastiaan. Täydellisen mielenrauhan saamiseksi vakaville grillimestareille kannattaa investoida elektroniseen, langattomaan lämpömittariin. Rakastamme Brookstonen Grill Alert Talking Remote Meat Thermometer -etälämpömittaria – voit asettaa sen mihin tahansa lihaan, jota valmistat ja kuinka hyvin haluat sen, ja luuri antaa sinulle reaaliaikaisen päivityksen kanan sisäisestä lämpötilasta. Olemme käyttäneet sitä kaikkeen kanasta ja lampaasta Bostonin peppuihin!
Vaikka grillin lämpötila karkasi hieman käsistä Big Green Egg -luukun ja päivänkakkarapyörän liian aggressiivisen säädön takia, tästä kanasta tuli aivan herkullinen (sanoin teille, että tämä menetelmä on anteeksiantava!). Beer-Butt Chicken on niin maukasta sellaisenaan, mutta se on vielä parempi tarjoiltuna suosikkigrillikastikkeiden kanssa. Nautimme siitä kotitekoisen salaattikiekon kanssa, joka oli täynnä kurkkuja, tomaatteja ja fetajuustoa sekä mikroa altouunissa kestäviä vihreitä papuja. Kaiken kaikkiaan se oli runsas ja terveellinen arki-illallinen!
oluttölkkikana cola-grillikastikkeella
Tässä on Big Green Egg -keittokirjassa julkaistun Rick Brownen Beer-Butt Chickenin resepti:
Varustus: Posliinipäällysteinen ritilä, 1 (12 unssin) oluttölkki tai "Sittin' Chicken" -keraaminen paahtouuni, 9 x 13 tuuman tiputusastia, suihkepullo, aseta EGG suoraan kypsennystä varten posliinipäällysteisellä ritilällä. Esilämmitä EGG 375 ºF:een.
Ainesosat: Hiero1 tl ruskeaa sokeria1 tl valkosipulijauhetta1 tl sipulijauhetta 1 tl kuivattua kesä suolaista 1⁄4 tl chilijauhetta1 tl makeaa paprikaa1 tl kuivaa sinappia1 rkl merisuolaa tai kosher
1 (4-5 puntaa) kana1 (12 unssia) tölkki olutta 1 kuppi omenasiideriä2 rkl oliiviöljyä2 rkl balsamiviinietikkaa
Kuivakeitetty oluttölkkikana
Hankaa ruskea sokeri, valkosipulijauhe, sipulijauhe, kesäsuola, cayennepippuri, chilijauhe, paprika, sinappi ja suola pienessä kulhossa. Sekoita, kunnes se on sulanut. Levitä hierontaa koko kanan alueelle, myös ontelon sisäpuolelle. Levitä seos varovasti ihoon ja ihon alle aina kun mahdollista. Peitä kana ja aseta se huoneenlämpöön 30 minuutiksi.
Kaada puolet oluesta suihkepulloon. Lisää omenasiideri, oliiviöljy ja etikka ja aseta sivuun. Jos käytät keraamista roasteria, kaada jäljellä oleva olut paahtimen onteloon ja liu'uta kana paahtimeen takapään läpi. Jos käytät oluttölkkiä, liu'uta kana alas tölkin yli.
Aseta vielä roasterissa oleva kana ritilälle ja sulje EGG:n kansi. Kypsennä suihkepullolla kanan valsimiseen kerran tai kahdesti 20 minuuttia tai kunnes kana on juuri alkanut ruskeaa kautta altaan. Nosta kana (edelleen roasterissa) varovasti tippapannuun ja sulje EGG:n kansi. Kypsennä sumuttamalla kanaa harsitussuihkeella useita kertoja 45 minuuttia - 1 tunti, kunnes reisien sisälämpötila saavuttaa 170 ºF ja kana on mahonkinruskea. Poista kana grillikintailla ja esittele se vieraille Roasterissa. Kun he ovat reagoineet asianmukaisesti, poista kana paahtimesta. Ole varovainen: tölkki ja sen sisällä oleva neste ovat erittäin kuumia.
Suihkuta broileri vielä kerran harsitussuihkeella, peitä foliolla ja anna levätä 10 minuuttia. Leikkaa ja tarjoile. Tarjoilee neljä Big Green Egg -keittokirjaa /Andrews McMeel Publishing
