Mise En Placen merkitys

Mise En Placen merkitys
Mise En Placen merkitys
Anonim

Kun rekisteröidyin ruoanlaittokurssille lukiossa, muistan ajatellut: "Tästä tulee hienoa – saan viettää tunnin joka päivä leikkiä keittiössä!" No niin, mutta opin myös paljon. Opettajamme oli erittäin intohimoinen tekniikoista ja kulinaarisesta sanastosta, mutta myös siitä, että hän näytti meille vinkkejä ja käytännön taitoja.

Yksi kulinaarisen opiskelijan perustaidoista on mise en place. Käännettynä kirjaimellisesti ranskasta se tarkoittaa "asettaa paikoilleen". Tämä on loistava käytäntö kaikille kokkeille, mutta varsinkin jos olet uusi ruoanlaitossa tai kokeilet uutta reseptiä.

Mise en place on petollisen yksinkertainen, mutta keittiössä järjestäminen ja valmistautuminen säästää aikaa ja turhautumista. Älä unohda suolaa tai joudu lopettamaan työsi, jos unohdit erottaa munat.

Mis en placen perusidea on tämä:

Lue reseptisi läpi tutustuaksesi ainesosiin ja vaiheisiin.

Kuva

Kerää kaikki ainekset ja ruoanlaittovälineet, mukaan lukien lusikat, veitset, kulhot ja mittakupit.

Kuva

Mittaa ja valmista jokainen ainesosa reseptin mukaan.

Aloita ruoanlaitto!

Kuva

Huom: Kulinaarisen perinteen mukaan jokainen mitattu/valmistettu ainesosa laitetaan omaan kulhoonsa. Vaikka se on uskomattoman organisoitu tapa kokata, se ei ole kovin realistinen. Sen sijaan voit vapaasti sekoittaa aineksia, joiden tiedät sopivan yhteen (eli yllä olevassa kuvassa ovat kanan picattan leivitykseen tarvittavat aineet, jotka mittasin kanan ruoppaukseen käyttämääni astiaan).

Mise en place oli paras yksittäinen taito, jonka opin lukion ruoanlaittotunnilla, koska se pakotti minut lukemaan reseptin hyvissä ajoin ennen ruoanlaiton aloittamista. Minulla oli mahdollisuus miettiä, kuinka resepti toimisi, kun teen ruokaa ja valmistauduin etukäteen.

Entä sinä? Järjestätkö ainekset aina ennen ruoanlaittoa vai vain tuntemattomien reseptien mukaan? Onko sinulla oma järjestelmä, joka auttaa säästämään aikaa ja helpottamaan ruoanlaittoa?

Suosittu aihe