Turvallinen lämpötila hampurilaisille

Turvallinen lämpötila hampurilaisille
Turvallinen lämpötila hampurilaisille
Anonim

USDA suosittelee hampurilaisten kypsentämistä 160 F:n sisälämpötilaan, jolloin sen keskellä ei luultavasti ole yhtään vaaleanpunaista – mutta 140 F:ssa keitetyn hampurilaisen (keskiharvinainen) keskellä ei välttämättä myöskään ole vaaleanpunaista! Väri ei ole luotettava tapa arvioida kypsyyttä. Itse asiassa USDA sanoo, että yksi neljästä hampurilaista on keskeltä ruskea hyvissä ajoin ennen kuin ne saavuttavat 160 F. Aseta pikaluettava lihalämpömittari vaakasuoraan, kunnes kärki on hampurilaisen keskellä. Sen lisäksi, että se on tarkka tapa mitata, sinun ei tarvitse leikata lihaan (jolloin mehut valuvat ulos).

Monet ihmiset pitävät hampurilaisistaan ​​vähemmän kypsennettyinä, ja se on henkilökohtainen valinta.On totta, että liha on todennäköisesti maukkaampaa ja mehukkaampaa, kun se kypsennetään alle 160 F:ssa, mutta kun lämpötila laskee, riski saada ruokaperäinen sairaus kasvaa. Pienten lasten, vanhusten, raskaana olevien naisten ja kenenkään, jonka terveys on heikentynyt, ei pitäisi ottaa riskejä näiden taudinaiheuttajien suhteen. Rutgers Cook College for Food Sciencen mikrobiologi Donald Schaffnerin mukaan noin yksi 60–65 hampurilaista sisältää patogeenisen E. coli -solun, ja joidenkin tutkijoiden arvion mukaan terveellä aikuisella on noin 3 %:n mahdollisuus sairastua syödessään yhtä taudinaiheuttajaa. solu. Näillä todennäköisyyksillä voit tehdä niin kuin tohtori Schaffner ja syödä hampurilaisia ​​160 asteeseen keitettyinä tai kuten minä ja ottaa riskin syödä hampurilainen 145 asteeseen.

Resepti: Makeat ja suolaiset hampurilaiset

Suosittu aihe