Kuinka estää suklaata palamasta

Kuinka estää suklaata palamasta
Kuinka estää suklaata palamasta
Anonim

Suklaan polttamatta jättämisen salaisuus on ottaa se pois lämmöltä ennen kuin se on täysin sulanut ja sekoittaa, kunnes se on sulanut. Kun sulatat suklaata liedellä, aseta se tasaisesti raskaan kattilan pohjalle miedolla lämmöllä. Ota pannu jälleen pois lämmöltä ennen kuin suklaa on täysin sulanut ja sekoita: alle minuutissa suklaa on sileää ja silkkistä. Varmista myös, että kaikki astiasi ovat kuivia: pienikin vesi voi saada suklaan takertumaan (muuttumaan kovaksi ja rakeiseksi), jolloin sinuun jää tylsä, kova suklaapama. Jotkut reseptit vaativat suklaan sulattamista voin tai kerman kanssa, mikä auttaa estämään myös paahtamisen.

Yleensä sulatan suklaata mikroa altouunissani. (Joskus ajattelen, että ilman suklaan ja voin sulattamista en käyttäisi sitä koskaan!). Laita suklaa mikroa altouunin kestävään matalaan astiaan (mikroaallonkestävät piirakkalevyt ovat ihanteellisia) ja paista mikroa altouunissa 50 % teholla (keskilämpö) 2–3 minuuttia tai kunnes se on tarpeeksi pehmeää sekoittaakseen tasaiseksi. Aloita tarkistaminen varmuuden vuoksi noin 1 1/2 minuutin kohdalla.

Resepti: Fudge-kastike

Suosittu aihe