Olen syntynyt ja kasvanut täällä Alabamassa, mutta totta puhuen, en ollut koskaan syönyt muscadine-rypäleitä ennen kuin kaksi vuotta sitten. Ja vanhemmat etelän naiset kaikkialla luultavasti sanoisivat: "Siunaa hänen sydäntään!" (Ja jos tunnet vanhempia etelän naisia, se ei välttämättä ole hyvä asia.)
Koska meitä siunattiin päästä pienelle muscadine-viinitarhalle pari vuotta sitten, opin nyt kaiken monipuolisesta muscadine-rypäleestä. Muscadine-rypäleet kasvavat villinä Kaakkois-Yhdysvalloissa, kukoistaen kuumalla kesäsäällämme ja tarjoavat hämmästyttävän taudeille vastustuskykyisiä, vähäkäsisiä suuria, mehukkaita rypäleitä elokuun lopusta noin syyskuun puoliväliin. Lisäksi muskadiinit ovat erittäin ravitsevia ja tarjoavat enemmän antioksidantteja kuin useimmat muut hedelmät. Heillä on jopa ylimääräinen pari kromosomeja verrattuna muihin rypäleisiin, mikä tekee niistä periaatteessa "mutantteja" rypäleitä. (Ja kun otetaan huomioon heidän v altava kokonsa ja erittäin paksut nahkansa, sitä ei ole vaikea uskoa.)
Tämä on ensimmäinen vuosi, jolloin olemme todella pystyneet korjaamaan huomattavan määrän muskadiinia - menneinä vuosina kaurilla on ollut melko paljon vapaata v altaa viikon aikana nauttiakseen tästä maukkaasta herkusta. Tänä vuonna Brent löysi ja asensi täysin luonnollisen peura-aidan, joka on pohjimmiltaan 1 tuuman leveä nylonkankaasta tehty nauha, joka on sidottu paaluihin viinitarhan ympärillä ja joka sitten päällystetään yrttiseoksella, joka karkottaa kauriin. Ja se toimii myös - rypäleet olivat periaatteessa koskemattomia, kun normaalisti peura olisi tehnyt niistä nopean työn, jotenkin täydellisesti poimimalla kypsät rypäleet yön pimeässä. Syyskuun lopulla myös muscadiinien sadonkorjuu, mutta pakastimemme - tavallisesti täynnä hirvenlihaa - on nyt täynnä gallonaisia Ziploc-pusseja muscadineja ja niiden kultaisia serkkuja, jotka tunnetaan perinteisesti nimellä "scuppernogs".
Minulla on kuitenkin suuria suunnitelmia kaikille näille muscadineille, ja lisää postauksia on tulossa myöhemmin. Muscadine-mehu, muskadiiniviini, muskadiinihyytelö, muskadiinihillo, muskadiinipiirakkatäyte ja - jos olen todella seikkailunhaluinen - mahdollisesti muskadiinin "hedelmänahkaa" (mielellään kotitekoisia hedelmärullia).
Mikä on suosikkitapasi nauttia muscadineista? Suoraan viiniköynnöksestä vai kypsennettynä hilloissa, hyytelöissä ja muussa? Onko siellä reseptejä, joita kannattaa kokeilla?
