Fon-dos ja Don’t sulatettua juustoa

Fon-dos ja Don’t sulatettua juustoa
Fon-dos ja Don’t sulatettua juustoa
Anonim

Tässä on 10 vinkkiä, jotka sinun tulee tietää juuston sulattamisesta:

1. Harkitse juuston tyyppiä. Kovat juustot eivät sula sopivaan konsistenssiin hyvän dippauksen saavuttamiseksi. Kokeile pehmeämpää juustoa, kuten Swiss-, Fontina-, Gruyere-, Emmental-, Cheddar- tai Monterey Jack -juustoa, joiden kosteuspitoisuus on korkeampi. Parhaan fondue-maun saamiseksi sekoita kahta eri juustotyyppiä monimutkaisemman pureman saamiseksi.

2.Laita juusto huoneenlämpöön. Tämä pehmentää juustoa - hitaasti - sen matkalla sulamispisteeseen. Tämä vaihe on tärkeä, koska äkillinen äärimmäinen lämpötilan muutos saa juuston todennäköisesti paakkuuntumaan tai öljyiseksi.

3. Raasta se. Koska juustopalat sulavat eri tavalla, juuston raastaminen mahdollistaa tasaisen lämmön tunkeutumisen, mikä tekee sulamisesta sujuvampaa ja helpompaa. Se myös nopeuttaa kypsennysaikaa, jotta saat parhaan osan… syö se!

4. Lisää happoa. Kun teet fondueta, lisää kuivaa valkoviiniä tai sitruunamehua happamuuden lisäämiseksi (annokset voivat vaihdella reseptin mukaan). Tämä vaihe auttaa pitämään juustot kermaisina ja sileinä. seoksessa oleva happoroiske sitoutuu juuston kalsiumiin ja samalla laimentaa estäen proteiinien paakkuuntumista.

5. Lisää tärkkelystä. Jauhot tai maissitärkkelys suojaa paakkuuntumista vastaan ​​ja estävät proteiinien paakkuuntumisen ja rasvojen irtoamisen.

6. Käytä matalaa lämpöä. Paras fondue-käytäntö on sulattaa juusto hyvin vähitellen alhaisella, tasaisella lämmöllä. Tämä estää rasvan irtoamisen sulavissa juustoissa. Lisää kourallinen kerrallaan ja lisää juustoraastetta, kunnes se sulaa.

7. Älä keitä juustoa. Kun se on sulanut, siirrä fondue-pannuun.

8. Älä sekoita liian voimakkaasti. Liiallinen sekoittaminen voi mahdollistaa proteiinien sitoutumisen ja luoda sitkeän tai paakkuun koostumuksen.

9. Älä jäähdytä juustoa ennen tarjoilua. Tarjoile heti. Kun juusto on poistettu liedeltä, se alkaa jäähtyä. Kun sulanut juusto alkaa jälleen jähmettyä, se todennäköisesti paakkuuntuu.

10. Tarjoile erilaisten dippien kanssa. Perinteinen kuutioleipä toimii hienosti, pehmeät pretzelit ovat aina voittaja! Kokeile myös lihan, höyrytettyjen kasvisten, paistettujen perunoiden ja jopa joidenkin korkeahappoisten hedelmien kanssa.

[gallery ids="20199, 20195, 20198, 20197" columns="2"]

Olut-juustofondue vauvakukkakaalillaSveitsiläinen juustofondueKaksijuusto-ja-hunajafondueGouda-, Pancetta- ja sipulifondue pretzelillä

Oletko utelias juuston ja terveytesi takana olevasta totuudesta? Lue lisää täältä!

Entä muottijuusto – onko se turvallista? Ota selvää täältä!

Lopuksi, mitä tehdä ylijääneelle juustolle? Voiko se jäätyä? Tässä on vastauksesi!

Suosittu aihe