5 asiaa, jotka opin jakkipuusta katsellessani keittiökokin kokkikokkia

5 asiaa, jotka opin jakkipuusta katsellessani keittiökokin kokkikokkia
5 asiaa, jotka opin jakkipuusta katsellessani keittiökokin kokkikokkia
Anonim

Pyysin äskettäin yhtä Time Inc. Food Studiosin testikeittiön ammattilaista kehittämään joitain jakkihedelmäreseptejä (eli sen jälkeen kun hän ehdotti, että olisi hyvä idea kehittää jakkihedelmäreseptejä) massaksi. vegaaninen takaluukkumallistomme. Mutta koska olen häpeämättömästi punaista lihaa rakastava naisen lihansyöjä, tietoni jakkipuusta ulottui: 1.) jakkipuu on iso hedelmä 2.) jakkipuu on trendikäs hedelmä 3.) jakkipuu on suuri trendikäs hedelmä. hedelmiä, koska ihmiset käyttävät sitä lihan korvikkeena.

Kuva

Mutta tarkkaillessani jakkihedelmän kokkikeittiöystäväni opin muutaman asian, joista on varmasti hyötyä, kun teen ruokaa itselleni (mikä varmasti tulee tapahtumaan, kun olen maistanut lopputuotteita):

1. Säilötyt jakkipuut näyttää oudolta tonnikalasäilykkeeltä.

Se on hullua. Heitän tämän vain esiin, koska ulkonäkö yllätti minut ja mielestäni saattaa olla hälyttävää, jos avaat jakkihedelmäpurkin ensimmäistä kertaa etkä ole varma mitä odottaa. Odota jotain, joka näyttää sam alta kuin Chicken of the Sea.

2. Sinun on ostettava suolavedessä säilöttyjä jakkihedelmiä.

Säilötyt jakkipuut ovat ruoanlaittoa varten odotettavissa – voit löytää sen hyllyltä muiden säilykkeiden kanssa paikallisilta Aasian markkinoilta tai verkosta. Mutta muista ostaa suolaveteen säilöttyjä jakkihedelmiä, ei siirappia Jos aiot käyttää jakkipuun lihan korvikkeena, siirappipurkki on liian omituisen makeaa, etkä pääse siitä eroon. tuosta mausta kaikista yrityksistäsi huolimatta. Anteeksi.

3. Haluat valuttaa jakkihedelmäsi todella hyvin.

Tyhjennä se, ja jopa taputtelen sitä hieman kuivaksi.Koska sen jälkeen haluat heittää sen kuumaan öljyyn pannuun saadaksesi erittäin tyydyttäviä rapeita reunoja. Kostuneiden asioiden on vaikea rapistua. Ja jos yrität tehdä jotain, kuten carnitas, rapeat reunat ovat pakollisia.

Kuva

Jackfruit Carnitas Tacos

4. Sinun on pidettävä happosi kurissa.

Jackfruit on luonnostaan ​​mehevän koostumuksensa lisäksi loistava vaihtoehto lihalle, koska siihen on helppo lisätä makua – millä tahansa mausteilla ja aromiaineilla, joita haluat käyttää halutun makuprofiilin saavuttamiseksi. Suolavedessä oleva jakkihedelmä tuo pöytään kuitenkin happamuutta, joten etene varovasti muiden happoa eteenpäin vievien ainesosien, kuten etikan tai sitrushedelmien, kanssa kypsennyksen aikana. Se ei ole iso juttu, vain maista samalla, jotta et mene yli laidan happamuuden kanssa. Löysimme tämän, kun aloimme valmistamaan "Sloppy Joe" -vaikutteisen grilli-jakkipuuvoileivän.Ensimmäisessä kokeilemamme grillikastikkeessa oli liikaa etikkaa, jotta se toimisi hyvin jakkihedelmän kanssa, joten huomasimme, että makeampi, savuisempi kastike oli oikea tapa. Tuo makeampi kastike antoi jakkipuun tasapainottaa rapeaa slawia (johon halusimme sisällyttää ainakin vähän happoa) kauniisti. Kuten ruoanlaitossa ensimmäistä kertaa, on aina hyödyllistä (ja yleensä hauskaa) oppia tuntemaan ainekset.

Kuva

Grilli Slawpy Jacks

5. Jakkipuu on mahtavaa, vaikka et välttele lihaa.

Kuten monet hienot asiat ruokamaailmassa tällä hetkellä, kasvissyöjät ja vegaanit toivat jakkipuun ja kaiken sen potentiaalin v altavirran suosioon, mutta se on poikkeuksellisen tyhmä ainesosa, jolla voi leikkiä eläinten syömisfilosofiastasi riippumatta. Säilötyt jakkipuut ovat halpoja, ja niissä on erittäin vähän kaloreita ja rasvaa – niin kauan kuin olet tarkoituksella lisäämässä tarvitsemaasi proteiinia lautasen muihin paikkoihin, sanoisin, että se on melko fiksu ainesosa sisällytettäväksi pääruokiin.Ja kaikista, jotka ovat maistaneet näitä jakkihedelmiä koekeittiössä, meillä ei ollut nolla kasvissyöjää tai vegaania… mutta melko monta erittäin vaikuttunutta (ja tällä tarkoitan, että he pyysivät sekunteja - harvinaisuus testikeittiössä) lihansyöjiä.

Jos haluat lisätietoja jakkipuusta ja ruoanlaiton aloittamisesta sen kanssa, muista lukea Jackfruit 101 ystäviltämme Cooking Lightissa.

Suosittu aihe