Puolitoista vs. kevyt kerma vs. kuohukerma vs. raskas kerma: mitä eroa on ja milloin niitä kannattaa käyttää

Puolitoista vs. kevyt kerma vs. kuohukerma vs. raskas kerma: mitä eroa on ja milloin niitä kannattaa käyttää
Puolitoista vs. kevyt kerma vs. kuohukerma vs. raskas kerma: mitä eroa on ja milloin niitä kannattaa käyttää
Anonim

Kun kyse on kermatyypeistä ja siitä, mikä on paras leivontaan, tuoreen kermavaahdon vaahdottamiseen tai jopa käyttämiseen kahvissa, voit valita useista eri vaihtoehdoista. Suoraan sanottuna se voi olla hämmentävää ja ylivoimaista, jos et tiedä tärkeimpiä eroja neljän perustyypin välillä: puolitoista, kevyt kerma, kermavaahto ja raskas kerma. Ensisijainen ero näiden neljän kermaluokan välillä on niiden rasvapitoisuus. Tässä on joitain nopeita ja yksinkertaisia ​​vinkkejä, jotka auttavat sinua ymmärtämään eroja ja valitsemaan jokaiseen työhön parhaan meijerin:

Puoli ja puoli

Puolet ja puoli sisältää 10,5-18 % maitorasvaa, ja sitä käytetään enimmäkseen teessä ja kahvissa. Kun resepti vaatii puolitoista, voit korvata 7/8 kupillista maitoa plus 1/2 ruokalusikallista sulatettua voita aina kupillista puolitoista varten tarvitaan.

Voit myös kokeilla täysmaidon käyttöä reseptin puolen ja puolen korvikkeena, mutta voit kokea pieniä eroja sekä maussa että koostumuksessa. Ne ovat samanlaisia, mutta puolitoista on rikkaampaa ja kermaisempaa.

Aivan kuin et halua keittää maitoa (se muodostaa epämiellyttävän ihon), puolta ja puolta ei pidä keittää. Samoin kumpaakaan ei voi lyödä. Mutta molemmat ovat erinomaisia ​​maidon rikkauden lisäämiseen.

Kevyt kerma

Kevyt kerma, jota joskus kutsutaan nimellä "kahvikerma" tai "pöytäkerma", sisältää enemmän rasvaa kuin puolet ja puolet. Vaaleassa kermassa on yleensä noin 20 % maitorasvaa. Kahvin lisäksi kevyt kerma sopii erinomaisesti kastikkeisiin, keittoihin ja jälkiruokien, kuten tuoreiden hedelmien tai kakun, päälle tihkumiseen.

Kermavaahto

Kerman maitorasvapitoisuus voi olla missä tahansa 30-35 %. Kevyen kerman tavoin sitä voidaan käyttää kastikkeissa, keitoissa ja jälkiruokissa. Kermavaahtoa voidaan käyttää kermavaahdon valmistamiseen, mutta se ei säily yhtä hyvin vakaana kuin raskas kerma - joka muodostaa vaahdotettuna jäykkiä huippuja.

Heavy Cream

Rasvassa kermassa tai raskaassa kuohukermassa on eniten rasvaa – 35–38 %. Se on paras kermatyyppi kotitekoisen kermavaahdon valmistukseen, sillä se muodostaa jäykkiä ja erittäin vakaita, kuohkeita huippuja vatkatessaan muutaman minuutin ajan.

Jos huomaat olevasi ilman raskasta kermaa seuraavan kerran leivottaessasi, kokeile tätä vaihtoehtoa: 3/4 kupillista maitoa ja 1/3 kupillista voita 1 kupillista raskasta kermaa. Jos resepti vaatii kerman vatkaamista, se ei kuitenkaan toimi. Tarvitset rasvaa, joka on täysin sisällytetty raskaaseen kermaan, jotta saat kuohuvaa volyymia.

Voit myös käyttää haihdutettua maitoa suoraan raskaan kerman korvikkeena, kunhan sitä käytetään vain nestemäisenä ainesosana leivonnassa tai ruoanlaitossa. Haihdutettu maito on tiivistetympää kermaista täyteläisyyttä kuin tuore maito, mutta se ei vaahdota kuten kerma.

Suosittu aihe