10 monipuolisinta ainesosaa, joita sinun tulee aina olla jääkaapissasi

10 monipuolisinta ainesosaa, joita sinun tulee aina olla jääkaapissasi
10 monipuolisinta ainesosaa, joita sinun tulee aina olla jääkaapissasi
Anonim

Käytännössä kuka tahansa voi mennä kauppaan, ostaa aineksia, seurata reseptiä ja valmistaa kunnollisen illallisen. Se ei ole niin vaikea tehdä, ja se on jotain jokaiselle – olipa heidän intohimonsa ruoanlaittoon kuinka pieni tahansa – aavistus silloin tällöin, eikö niin?

Mutta tehdä kotitekoinen illallinen joka ilta viikossa? Löydätkö aikaa leipoa jälkiruoka kirjakerhoon, kun olet viettänyt viikon kuljetellen lapsia jokaiseen koulun ulkopuoliseen toimintaan auringon alla? Silloin ruoanlaitto ei kuulosta niin hausk alta, helpolta tai edes suoritettavaksi joinakin iltoina. Kun elämä on kiireistä eikä "vapaa-aikaa" ole olemassa, kotikokit, jotka silti onnistuvat priorisoimaan tyhjästä valmistetun aterioita ja herkkuja, ovat niitä, jotka todella ansaitsevat kultaisen tähden.Mielestäni tämä on se ominaisuus, joka erottaa ruoanvalmistajan hyvästä kokkaavasta.

Pelkästi reseptin noudattaminen ja kunnollisen aterian valmistaminen ei takaa hyvää kokkia – se on osa sitä, mutta kuka tahansa voi tehdä sen, jos hänellä on riittävästi aikaa, ainesosia ja apua. Tiedätkö mikä on todella hyvän (tai jopa loistavan) kotikokin salaisuus? Se on kykyä valmistaa jotain tyydyttävää milloin tahansa – juoksematta kauppaan tai jäämättä väliin. Tämä ketterä kokki (tai leipuri) osaa työskennellä sen kanssa, mitä hänellä on käsillä… ja tämä johtuu siitä, että tämä keittiömestari tietää, mitä pitää käsillä. He pyrkivät säännöllisissä ruokakaupoissaan varastoimaan keittiönsä näillä tärkeillä ainesosilla, jotka eivät ole vain välttämättömiä, vaan myös monipuolisia. Hyvä esimerkki: Äitini.

En usko, että äitini on hyvä kokki pelkästään siksi, että hän "tekee hyvää ruokaa", vaan koska hänellä on näennäisesti luontainen kyky arvioida nopeasti, mitä hänellä on käsillä, ja koota taianomaisesti herkullinen päivällinen.Vaikka se minusta – jostakin, joka avaa jääkaapin ja valittaa, ettei siellä ole mitään syötävää – saattaa tuntua synnynnäiseltä lahj alta, se ei todellakaan ole. kyky tulee harjoittelusta. Se tulee vuosien ja vuosien ajoituksesta ja valmistelusta. Se tulee ateriasuunnittelusta, päivittäistavarakaupoista, ruoanlaitosta, leipomisesta, siivouksesta ja kotitalouden johtamisesta. Kyse on kokemuksesta.

Ainoa tapa oppia on harjoituksen ja henkilökohtaisen kokemuksen kautta. Joten jos olet minun k altainen ja pyrit saavuttamaan tämän tason olla "vaivattomasti" poikkeuksellinen kokki mieluummin kuin vain joku, joka osaa kokata – aloita täyttämään jääkaappisi aineilla, jotka vievät sinut perille. Pian rave-arvoisen aterian valmistaminen "ei-mitään" ihmeellisesti tulee olemaan osa rutiinia. Hei, kysy vain äidiltäni.

Oppimismatka saattaa tuntua ylivoimaiselta, mutta tässä on vankka lähtökohta. Säilytä nämä 10 ainesosaa jääkaapissasi, niin olet jo valmistautunut menestykseen:

1. Munat

Kuva

On olemassa lukemattomia syitä, miksi sinun pitäisi aina pitää munat käsillä – minkä vuoksi ne ovat tämän luettelon kärjessä. Munat eivät ole vain herkullisia, vaan ne ovat erittäin monipuolinen ruoka, ja niitä voidaan käyttää aamiaiseksi (duh), lounaaksi (miele munasalaattivoileipiä ja Cobb-salaatteja) ja illalliseksi (nopeat paistinpannuateriat) sekä jokaisen jälkiruoan valmistukseen. aurinkoa – vanukkaista helpoimpiin kolmen ainesosan kekseihin. Toimistovitsimme jollekin, joka on umpikujassa ja ei tiedä mitä tehdä, on "laita vain paistettu muna sen päälle." Mutta todella, se on tavallaan monikäyttöinen, idioottivarma ratkaisu, katso vain täältä, täältä ja täältä. Rakastamme myös munia, koska ne ovat loistava, lihaton proteiinilähde, joka on täynnä tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita. Ja jos se ei riitä, munien jääkaapin käyttöikä on suhteellisen pitkä, tyypillisesti 4-5 viikkoa.

2. Kreikkalainen jogurtti

Kuva

Tavallinen jogurtti on perusainesosa, jota en voisi kuvitella valmistavani ruokaa koko viikkoni ilman. Sanon, että valitse kreikka – se on hieman kalliimpi, mutta se on myös proteiinitiheämpää (mikä on ihanteellinen, jos teet siitä aterian) ja rikkaampi (sopii ruoanlaittoon, kuten kastikkeisiin/dippiin) kuin tavallinen. Sen lisäksi, että kreikkalainen jogurtti on täynnä proteiinia, se on hyvä kalsiumin lähde, ja mikä tärkeintä tämän kierroksen yhteydessä, on olemassa lukemattomia tapoja hyödyntää sitä. Kerron teille, että käytän jogurttia kaikkeen keittiössä. Sen täyteläisen maun vuoksi käytän kreikkalaista jogurttia usein smetanan sijasta leivottaessa, kotitekoisia kastikkeita ja dippejä tehdessä, kermaisten keittojen täyteläisyydessä ja vain ruokien, kuten chilin, tacojen tai uuniperunoiden, täytteeksi. Se tarjoaa enemmän ravitsemuksellisia etuja kuin smetana, ja se säilyy jääkaapissa pidempään. Lisäksi voin käyttää sitä myös aterioiden pohjana, kuten hedelmiä ja muroja sisältävä jogurtti, smoothiet jne.Nykyinen henkilöstömme suosikkivalintamme on Fage 2%, koska se on todellinen tarjous, laaj alti saatavilla ja edullinen.

3. Sitruunat ja limetit

Kuva

Kaupasta ostettavia mausteita, kastikkeita ja täytteitä on miljoona ja yksi, joilla voit helposti piristää ruoanlaittoa, mutta näiden kahden perussitrushedelmän pitäminen käsillä on parempi kuin yhden niistä ostaminen. Vakavasti, tapana poimia muutamia viikoittaisista ruokakaupoistasi on käytäntö, joka palvelee sinua tulevina vuosina. Puristus sitruunaa tai limettiä kirkastaa välittömästi ja lisää usein "juuri oikean" viimeistelyn makuun grillatusta lihasta pastasalaatteihin suolaisiin, maanläheisiin keittoihin ja viljaruokiin ja paljon muuta. Puhumattakaan, tämä on yksi niistä pienistä yksityiskohdista, jotka saavat sinut näyttämään (ja tuntemaan) ammattilaiselta keittiössä. Oppimalla käyttämään happoa, kuten mitä tahansa maustetta, ruoanlaitossa voi muuttaa maailmaa.Esimerkki: Toissapäivänä vatkatin nopeaa katkarapupastaa illalliseksi ja tajusin, ettei minulla ollut paljoakaan pastakastikkeen ainesosia. Minulla oli kuitenkin voita, sitruunaa, rouhittua mustapippuria, tuoreita yrttejä, pala parmesaanijuustoa ja kanalientä. Boom: siellä oli ratkaisu. Paistoin katkarapuja voissa, lisäsin sitruunamehun + kuoren ja kananliemen joukkoon, vähennin sitä hieman, jotta kaikki maut keskittyisivät, maustin kosher-suolalla ja mustapippurilla ja heitin sitten keitettyyn pastaan. Paloittelin tuoretta persiljaa ja raastoin parmesaania ja sekoitin kaikki yhteen. Voilá, ravintolatason illallinen, joka ei olisi ollut mahdollista ilman sitruunan voimaa. Tässä on muutamia muita syitä, miksi jääkaapistani löytyy aina sitruunoita ja limettejä:

1: Juomat. Kaksi sanaa sinulle: margaritat ja tuorepuristettu limonadi.

2. Marinadit ja salaattikastikkeet. Sitruuna, oliiviöljy, valkosipuli, suola ja pippuri ovat yksinkertaisin, mutta täydellinen marinadi maukkaan ja mehevän grillatun kanan valmistamiseen (tämä yhdistelmä on myös loistava vinegrette vatkaamiseen ja salaatteja varten).Ja oliiviöljy, limetin mehu, tuore korianteri ja suola ovat erinomaista ja helppoa kastiketta keittokanalle supernopeiden kanan fajitojen tekemiseen.

3. Ne ovat täysin luonnollinen, monikäyttöinen keittiön apuväline. Sen lisäksi, että tuoreet sitrushedelmät pystyvät tehostamaan lähes mitä tahansa ruoanlaittoasi maun suhteen, ne voivat auttaa sinua myös kypsennyksen jälkeisessä työssä. Vakavasti, sitruunat tekevät ihmeitä puhdistusaineina. Tässä on 10 ainutlaatuista tapaa käyttää niitä keittiössä ja sen ympäristössä.

4. Maito

Kuva

Onko sinulla maitoa? Vakavasti kuitenkin. Maito (eli eläinperäinen) sisältää kalsiumia, D-vitamiinia ja monia muita välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita, eikä minun tarvitse kertoa teille, kuinka paljon voit käyttää sitä keittiössä – kastikkeet, keitot, perunamuusia, vaniljakastiketta, leivontaa, vuokaa jne. kertaa ääretön. Vaikka kukaan talossasi ei juo suoraan maitoa lasillisesti, sinun tulee säilyttää se.Ihannetapauksessa useampi kuin yksi tyyppi. Henkilökohtaisesti suosittelen pitämään 2 % tai kokonaisena käsillä rutiininomaista ruoanlaittoa varten (kuten mainitsin, perunamuusia, kastikkeen tai muhennosruusun valmistusta jne.), maidotonta maitoa, kuten soijaa tai mantelia, koska näillä on paljon pidempi. säilyvyys ja sopivat erinomaisesti muroille tai smoothieille ja täyteläisemmälle maidolle leivontaan ja muihin hieman dekadenttimpiin sovelluksiin (ajatellen täyspiimää tai raskasta kermaa).

Nyt, jos sinulla on vastenmielisyyttä maitotuotteita kohtaan (josta tiedän rehellisesti vähän), sinun on valittava tämä ainesosa sen mukaan, mikä toimii sinulle - kehosi ja ruoanlaittomieltymyksesi. Jotkut vaihtoehtoiset maidot eivät kestä yhtä hyvin kuumennettaessa, eivätkä ne voi toimia ruoanlaitossa samalla tavalla kuin maito proteiinin puutteen vuoksi. Jos sinulla on ruokavalioherkkyys tai haluat vain kokeilla kasvipohjaisten maitojen lisäämistä päivittäiseen ruokailuun, suosittelen tutustumaan Dina Cheneyn The New Milksiin. Tämä on loistava tietolähde vaihtoehtoisten maitojen hyödyntämisestä keittiössä.

5. Voita

Kuva

Voi on toimivan jääkaapin olennainen perusta – ei, margariinia ei lasketa. Kyllä, voi sisältää rasvaa… mutta rasva on osa terveellistä ruokavaliota, kun sitä kulutetaan kohtuullisesti. Kuulostan mainokselta, mutta olen tosissani. Pääasia on, että pysy oikeissa ainesosissa sen sijaan, mitä laboratoriossa on luotava, niin voit paremmin. Aito buttah on välttämätön jääkaapin perustarvike, joka on saatavilla useisiin käyttötarkoituksiin ruoanlaitossa ja suuressa osassa leivontaprojekteja. Lisäksi voit säilyttää ylimääräisiä tikkuja pakastimessa kuukausia, joten varaa.

6. parmesaanijuusto

Kuva

Siitä lähtien, kun Cooking Light paljasti, että jääkaapissasi oleva esiraastettu "100-prosenttinen" parmesaanijuusto ei ole itse asiassa 100-prosenttista parmesaania ja saattaa sisältää suuria määriä selluloosaa (tai puumassaa), minä' Olen siirtynyt ostamaan vain oikeaa kauppaa.

Puhun todellisesta lohkosta, ihmiset. Älkää antako minulle mitään tuota mautonta muovia. Ja ei, en pyydä sinua ostamaan huippudollaria Italiasta tuotua Parmia. 6-8 dollarin lohko käy hyvin. Se saattaa maksaa muutaman ylimääräisen laskun, mutta et koskaan katso taaksepäin, kun olet maistellut tuoretta pastaa, salaatteja, lisukkeita ja paljon muuta. Kuten mainitsin katkarapupastani yhteydessä, kun puhuimme edellä sitrushedelmistä, raastettu tuore parmesan voi toimia myös mahtavana (supermaukkaan ja suolaisen) emulgointiaineena yksinkertaisissa kastikkeissa ja salaatinkastikkeissa. Tiukasti muovikelmuun jokaisen käyttökerran jälkeen kääritty parmesaani säilyy jääkaapissa viikkoja ilman homeen tai pilaantumisen merkkejä. Säästä kuoret ja heitä ne kattilaan, kun teet kotitekoista liemittä tai hitaasti kiehuvaa keittoa tai kastiketta – tämä "roska" lisää suolaista syvyyttä, jota et uskokaan.

7. Kanalientä tai liemi

Kuva

Toista jälkeenni: Kanalientä ei käytetä vain kanakeittoon.

Nyt kun saimme sen pois tieltä, haluan kertoa teille joistakin suosikkitavoistani käyttää tätä nykyaikaista (se todella on) säilyvyyttä kestävien ainesosien ihmettä.

Lempiruusukaalireseptini vaatii kasvisten keittämistä liemessä lisämakua varten, ja tämän reseptin jälkeen olen huomannut, että kanaliemi (tai lientä, jos haluat) voi lisätä makua käytännössä. mikä tahansa kasvis tai vilja. Vihannesten tai riisin/risoton/couscousin keittäminen maukkaassa nesteessä vs. veteen lisää niin paljon syvyyttä. Kanaliemi voi myös auttaa valmistamaan nopeita ja suolaisia ​​kastikkeita yksinkertaisten pastaruokien (katso 3 yllä), lihan, lisukkeiden ja muiden maustamiseen. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, jos se ei ole ympärivuotinen (sen pitäisi olla), kanaliemen tulisi olla ainakin jääkaapissasi perusruokaa syksyn ja talven aikana, sillä sitä voidaan käyttää moniin eri keittoihin auringon alla.

Teknisesti tavarat voivat istua ruokakomerossa, kunnes olet valmis käyttämään niitä, mutta avaamisen jälkeen liemi on säilytettävä jääkaapissa. Sen pitäisi säilyä noin viikon ajan avaamisen jälkeen.

Jokainen, joka noudattaa kasvis- tai vegaaniruokavaliota, korvaa kaikki maininta "kanaliemestä" yllä olevissa kappaleissa sanalla "kasvisliemi".

8. Soijakastike

Kuva

Jos sinulla on yksi aasialainen perusmauste, sinun pitäisi aina olla käsillä, se on soijakastike. Tämä suolainen, rohkea kastike on välttämätön nopeiden kasviksia sisältävien paistinpannujen, marinaattien ja lasitteiden, alkupalojen tai vartaiden dippikastikkeiden, lihan tai paahdettujen kasvisten maun nopeaan vatkaamiseen ja paljon muuta.

9. Lehtivihreät

Kuva

Vihreitä tulee aina, aina olla käsillä. Sinulla on "crisper" syystä, ja sinun tulee käyttää sitä ikuisesti. Jos vihaat salaatteja, puhun silti kanssasi. Monipuoliset lehtivihannekset, kuten pinaatti, lehtikaali, rypälevihannekset ja Romaine ovat ravintoainerikkaimpia syötyinä, syötynä sitten raakana, haudutettuna, paahdettuna (ainoastaan ​​runsaammat salaatit), pastaan ​​tai viljan puolelle sekoitettuna, smoothieihin tai pestoon. tiheitä ja hyödyllisiä kasviksia ympärillä.Syleile heitä.

Esipesty, pussitettu salaatti on täysin hieno ja erittäin edullinen. Ainoa ongelma on, että tavarat eivät kestä kovin kauan, joten jos se saapuu päivän tai kahden sisällä sen viimeisestä käyttöpäivästä, siirrä sisältö gallonan kokoiseen muovipussiin ja siirrä se pakastimeen. Se säilyy vielä 10 päivää ja pakastevihannekset voidaan käyttää smoothieissa.

10. Hedelmät ja vihannekset

Kuva

Yritin selvitä tästä nimeämättä ilmeisiä asioita, mutta en voi sille mitään. Tuoreet hedelmät ja vihannekset ovat ratkaiseva osa tasapainoisen ruokavalion ylläpitämistä ja sen varmistamista, että sinulla on aina vankka, terveellinen lähtökohta aterialle. Olen suuri kannattaja sitä, että tuoreita vaihtoehtoja on aina saatavilla, mutta muutaman pussillisen pakastevihanneksia, kuten herneitä tai okraa, säilyttäminen voi myös olla erittäin hyödyllistä. Pidä ympärilläsi erilaisia ​​asioita, joista pidät, sekä uusia asioita, joita haluat kokeilla.Monipuolisuus on tässä avainsana. Jos sinulla on vaikeuksia saada lapsiasi (tai itseäsi) tavoittamaan terveellisempiä tuotteita, kysy itseltäsi, oletko kyllästynyt samaan vanhaan, samaan vanhaan. Meneekö porkkanat huonosti? Osta ensi viikolla punaisia ​​tai oransseja paprikaa hummukseen upotettaviksi. Etkö koskaan saa valmiiksi leikattuja omenoita sisältävää pussia? Harkitse tuoreiden omenoiden ostamista eri lajikkeesta (mielestäni tietyt viipaloidut omenat ovat kitkeriä ja bleh… kokeile vaaleanpunaista rouvaa, ne ovat uskomattomia) ja käytät muutaman ylimääräisen minuutin leikkaamiseen omasi. Yksi huomio valmistetuista kasviksista yleensä: Suosittelen ostamaan kokonaisia ​​vihanneksia niin usein kuin mahdollista. Niiden maku ja hinta ovat vertaansa vailla verrattuna valmiiksi leikattuihin kollegoihin.

Suosittu aihe