Kuinka paistaa ja paistaa kokonainen kana täydellisesti kuin ammattilainen

Kuinka paistaa ja paistaa kokonainen kana täydellisesti kuin ammattilainen
Kuinka paistaa ja paistaa kokonainen kana täydellisesti kuin ammattilainen
Anonim

Kirjoitin äskettäin kappaleen nimeltä "10 ruokaa, joita sinun pitäisi oppia valmistamaan 20-vuotiaana." Listan sijalla 7 opetteli paistamaan kokonainen kananpoika – vaikka tarkemmin ajateltuna tämä perusruoka voidaan helposti siirtää sijalle 2 tai 3. Katsos, uskon vakaasti, että mehukkaan, murean ja täydellisen rapeakuorisen kokonaisen kanan paistaminen on välttämätöntä ja helppoa - kun olet oppinut siihen - ruoanlaittotekniikka, joka palvelee sinua hyvin tulevina vuosina.

Tässä syy:

1. Kokonaisen linnun ostaminen on yleensä paljon parempi kauppa kuin yksittäisten paloja sisältävien pakettien ostaminen tai kokonaisen keitetyn broilerin ostaminen delistä.

2. Yhdestä kokonaisesta kanasta voi saada tarpeeksi lihaa useisiin aterioihin, jos olet viisas. Tässä on 6 nopeaa ja helppoa illallisideaa, jotka voit valmistaa lihasta.

3. Kokonaisen kanan paahtaminen tuottaa mehevää lihaa ja rapeaa ihoa, joka on suorastaan ​​pyörtymisen arvoista, eikä sitä voida saavuttaa millään muulla tavalla.

4. Klassinen paahdettua kanaa, joka tarjoillaan vihreän kasviksen ja runsaamman suosikkilisäkkeen kera, on herkullinen ja terveellinen illallinen, joka ei koskaan mene muodista.

5. Kun olet syönyt kaiken kanan lihan, sinulla on jäljellä avainaines kattilaan upeaa kotitekoista kanalientä.

Kuinka valmistaa klassista paahdettua kanaa

Kuva

Koko linnun keittäminen saattaa aluksi kuulostaa pelottav alta, mutta kun olet tehnyt sen kerran tai kaksi, lupaan, että palaat tähän taloudelliseen, älykkääseen ja vaikuttavaan tekniikkaan kerta toisensa jälkeen.

Katso tämä testikeittiöasiantuntijoidemme video oppiaksesi paistamaan kanaa helposti. Jatka lukemista alta saadaksesi vaiheittaiset erittelyt.

  1. Lämmitä uuni 350°F.
  2. Vuoraa iso reunallinen uunivuoka foliolla ja aseta ritilä päälle.
  3. Leikkaa kanaa peittävä muovikääre auki suoraan ritilälle ja anna nesteen valua läpi.
  4. Leikkaa kanan sisäosat ja kaula. Aloita kaulan ontelosta, löysää ihoa rinnoista ja koivesta työntämällä sormia kevyesti ihon ja lihan väliin.
  5. Kuivaa lintu taputtelemalla iho huolellisesti talouspaperilla.
  6. Kausi tarpeen mukaan. Jos olet paahdetun kanan puristi, oliiviöljy, suola ja pippuri auttavat pitkälle, mutta voit vapaasti leikkiä maulla käyttämällä suosikkiyrttejäsi ja -mausteitasi.
  7. Sido nilkat yhteen, yksi päällekkäin, keittiölangalla.
  8. Nosta siipien kärjet ylös ja selän päälle ja työnnä ne kanan alle, jotta siivet eivät pala.
  9. Paista 350°:ssa 45 minuuttia.
  10. Nosta uunin lämpötila 450°:een (älä poista kanaa) ja paista vielä 15 minuuttia tai kunnes jalan lihaiseen osaan asetettu lämpömittari näyttää 165°.
  11. Ota kana pannulta ja anna sen seistä vähintään 10 minuuttia ennen leikkaamista, jotta mehu ei vuoda ulos ja kuivata kanaa.
  12. Leikkaus: Aseta kanan rintapuoli ylöspäin leikkuulaudalle. Koiran ja reisilihan poistaminen: vedä reisi ja koipi ulos ja leikkaa molemmilta puolilta kohdasta, jossa jalka on kiinnitetty rintaan. Rintalihan poistaminen: Käännä kana ympäri niin, että kaula on itseesi päin. Leikkaa rintaluun toiselta puolelta käyttämällä rintaluun sisäosia oppaana. Tee syvä pystysuora leikkaus siiven niveleen asti ja toivoluu. Tartu rintafileeseen ja leikkaa se perusteellisesti alas, poista rintaliha rintakehästä.Siipien poistaminen: Vedä jokainen siipi irti rungosta leikkaamalla nivelen läpi.

Paahdetun spatchcock-kanan valmistus

Kanan selkärangan poistaminen – tekniikka nimeltä spatchcocking (tai butterflying) – varmistaa mehukkaan lihan ja kullanruskean ihon lyhyemmässä ajassa kuin kokonaisen linnun paistaminen. Vaikka se vaatii joitain yksinkertaisia ​​veitsitaitoja, monet ajattelevat, että se on parempi (ja nopeampi) tapa paistaa kana. Mene eteenpäin ja säästä selkäranka jääkaappiin kanalientä varten. Tässä on erittely siitä, miten se tehdään:

  1. Lämmitä uuni 450 °F:een.
  2. Vuoraa iso reunallinen uunivuoka foliolla ja aseta ritilä päälle.
  3. Leikkaa kanaa peittävä muovikääre auki suoraan ritilälle ja anna nesteen valua läpi.
  4. Kuivaa lintu taputtelemalla iho huolellisesti talouspaperilla.
  5. Leikkaa kanan sisäosat ja kaula. Aloita kaulan ontelosta, löysää ihoa rinnoista ja koivesta työntämällä sormia kevyesti ihon ja lihan väliin.
  6. Aseta kana rintapuoli alaspäin leikkuulaudalle. Leikkaa siipikarjasaksilla selkärangan molemmilta puolilta ja poista selkäranka. (Häitä pois tai varaa liemestä.) Käännä kanan rintapuoli ylöspäin ja avaa kanan alapuoli kuin kirja. Paina käden kantapäällä tiukasti rintaluuta vasten, kunnes se halkeilee.
  7. Aseta kana ritilälle, työnnä siipien kärjet kanan alle, jotta ne eivät pala, ja mausta haluamallasi tavalla.
  8. Paista 450°F:ssa noin 40 minuuttia tai kunnes jalkojen lihaiseen osaan asetettu lämpömittari on 165°.
  9. Ota kana uunista ja anna sen seistä vähintään 10 minuuttia ennen leikkaamista, jotta mehu ei vuoda ulos ja kuivata kanaa.
  10. veistä. Ja syö.

Bonus! Kuinka valmistaa valurautapaahdettua spatchcock-kanaa

Ruokailu Kevyen ruoan toimittaja Tim Cebula vannoo menetelmänsä mukaan paistaa kanaa (spatchcock-tyyliä) valurautaisessa pannussa. Jos omistat valuraudan, kokeile sitä. Tarvitset vain kattilan, rypsi- tai oliiviöljyä sekä hieman suolaa ja pippuria. Lintu kypsentää 500 °F:ssa 35 minuuttia. Katso Tim esittelee menetelmänsä livenä Facebookissa alta.

Suosittu aihe