Täyte vs. pukeutuminen: onko eroa?

Täyte vs. pukeutuminen: onko eroa?
Täyte vs. pukeutuminen: onko eroa?
Anonim

Samaan tapaan tomaatti-, to-mah-to- ja peruna-, po-tah-to-keskustelussa näytän aina osallistuvani jonkinlaiseen merkityksettömään kielelliseen riitaan. Ystäväni pohjoisessa taistelevat minua kynsin kynsin, että suosikki hiilihapotettu juomamme on nimeltään "pop". Kun oikeastaan ​​kaikki todelliset etelän vauvani tietävät, että se on selvästi "soodaa". Tai monille atlantalaisille sitä kutsutaan yksinkertaisesti "kokiksi". Otan vain sanasodan esille ruokaterminologiasta valmistaakseni sinut yhteen suurimmista ja vanhimmista ruokataisteluista, joka on tulossa lähelläsi olevaan ruokapöytään tänä jouluna. Jos olet niin onnekas, että sinulla on kiitospäivänä vierailevia sukulaisia, jotka ovat syntyneet tämän maan eri alueilla, olen valmis lyömään vetoa, että selvität sen (joko ensimmäistä kertaa tai osana vuosittaista perinnettä) tiettyä tärkkelyksen ja vihannesten lisuketta tulisi kutsua "täytteeksi" tai "kastikkeeksi".”

Ehkä tämä tapahtuu vain minun perheessäni, mutta aivan siellä kaikkien kiihkeiden poliittisten ja jalkapallokeskustelujen kanssa (äiti, minä rakastan sinua, mutta riko Cowboyt), on koko täyttö vs. pukeutuminen -keskustelu. Mikään muu ruokakeskustelu – ei, ei edes se, kuinka kalkkuna oikein veistetään – ei näytä saavan ihmisiä niin innostumaan kuin lintumme uskollisin seuralainen. Joten mikä on oikea tapa viitata siihen? Onko täytteen tai kastikkeen välillä todella kulinaarista eroa? No, aivan kuten koko pop vs. sooda -kiista, vastaus tähän kysymykseen riippuu asuinpaikastasi.

Voin kertoa teille, että sitä kutsuttiin aina kotitaloudessani Georgiassa kastikeksi – tarkemmin sanottuna maissileivän kastike munakastikkeella. Vaikka kuinka monta kertaa näen Kraftin Stove Top Stuffing Mixin hyllyillä, et koskaan saa minua vakuuttuneeksi siitä, että se on jotain muuta kuin pukeutumista. Ja useimmat Mason-Dixon-linjan alapuolella ja Keskilännen asukkaat olisivat samaa mieltä, vaikka se kypsennetään täytettynä kalkkunan sisällä.

Sain tietää, että muut ihmiset todella käyttävät termiä "täyte" pöydissään vasta, kun menin yliopistoon Atlantaan ja tutustuin erilaisiin etniseihin ja kulttuuriperinteisiin. Toverini, jotka olivat kotoisin pohjois- tai koillisosav altioista ja länsirannikolta, nojasivat tyypillisesti täyteen. Voi, ja lisätäkseen hämmennystä sekoitukseen, kaikki ystäväni Pennsylvaniasta kutsuvat sitä "täytteeksi". Kyllä, kuten ne tavarat, joita laitamme piirakoiden ja munkkien täytteeksi. Satunnainen. Asia on siinä, että kiitospäivän kilpailua ei voita kukaan – maantiede voittaa.

Kuva

Yksi räikeä tekninen ero, jonka löysin näiden kahden välillä, on se, miten ne kypsennetään. Useimpien sanakirjojen mukaan täyte määritellään "seokseksi, jolla täytetään toinen ruoka, perinteisesti siipikarja, ennen kypsennystä". Kastike keitetään pannussa kalkkunanontelon ulkopuolella.Kuten edellä sanoin, kahta yleistä termiä käytetään vuorotellen riippuen siitä, missä asut, mutta jos haluat päästä faktatarkkuuden ytimeen todistaaksesi, että tiesi on oikea tie kakkosserkkusi luo, on tärkeää muistaa että täyte täytetään eläimen sisään ennen ruoanlaittoa (on järkevää) ja kastike yksinkertaisesti täytetään suuhun erillisestä astiasta. Ja voisimme pohtia edestakaisin, onko maissileivän käytöllä leivän sijaan mitään tekemistä sen kanssa, mikä ruokalajin pitäisi olla (olen nähnyt tämän väitteen esiintyvän useammin kuin kerran), mutta todellisuudessa tärkkelys on vain mieltymyskysymys, eikä sillä ole todellista merkitystä otsikon kann alta.

Jos sinulla on erityisen itsepäinen suurperhe ja tarvitset lisää rehua todistaaksesi arvov altasi perinteisissä kiitospäivän lisukkeissa, katso historiaa. Määritelmän mukaan täytteet ilmestyivät ensimmäisenä ja ulottuivat aina Rooman v altakuntaan asti. Kokoelma roomalaisia ​​ruokia on dokumentoitu De re Coquinariassa, joka on käännetty nimellä Cooking and Dining in Imperial Rome, ja se on esillä Apicius-nimisessä keittiön antologiassa.Termi "pukeutuminen" oli melko tuntematon 1850-luvulle asti, jolloin viktoriaaniset vaihtoivat sen sanasta "täyte". Rauhan, vaurauden ja hienostuneen herkkyyden edeltäjämme eivät ilmeisesti pystyneet seisomaan sellaisen loukkaavan karkean sanan takana kuin täyttäminen. Joka tapauksessa näyttää siltä, ​​​​että etelä omaksui viktoriaanisten standardien, kun taas pohjoista ei voitu horjuttaa. Näyttää siltä, ​​että jo ennen sisällissotaa emme päässeet yhteisymmärrykseen… ja yritämme edelleen ymmärtää näiden kahden termin ja alueellisen jaon moniselitteisyyttä. Tyypillistä.

GIPHYn kautta

Riippumatta siitä, kummalla puolella olet, voimme kaikki olla yhtä mieltä siitä, että tämä ikoninen ruokalaji on pirun herkullinen ja kalkkunapäiväpöytä ei ole täydellinen ilman sitä. Ja näin ollen, tässä on joitain täyte- JA kastikereseptejä, jotka varmasti miellyttävät sekä elämäsi pohjoisia että myös syntyneitä ja kasvaneita eteläisiä:

Pähkinä-pekonitäyte

Kuva

Klassinen maissileipäkastike

Kuva

Makkara-omenatäyte

Kuva

maissileipäkastike

Kuva

Henkilökohtaisesti en välitä siitä, tarjotaanko sitä minulle kalkkunan sisätiloissa vai vuoka-astiassa. Riippuu sinusta, kutsutko sitä pukeutumiseksi vai täytteeksi, mutta kuten useimpina vuosina, viittaan siihen luultavasti vain nimellä "YUM. Otatko minulta muutaman sekunnin?"

Suosittu aihe