Muovikääreen temppu Ravintola-ammattilaiset vannovat

Sisällysluettelo:

Muovikääreen temppu Ravintola-ammattilaiset vannovat
Muovikääreen temppu Ravintola-ammattilaiset vannovat
Anonim

Jotkut kutsuvat sitä "hotellikääreiksi", toiset "juhlakääreiksi" (riippuu siitä, miltä ravintola-alan veteraanilta kysyt), mutta kutsut sitä miksi tahansa – tämä on ainoa tapa, jolla sinun tulisi kääriä ruokasi muoviin. Se on tekniikka, johon ammattilaiset vannovat, ja se on niin helppo ottaa käyttöön omiin muovikäärekäytäntöihisi. Periaatteessa sen sijaan, että laittaisit yhden muovikääreen säiliön aukon päälle suojataksesi ruoan paljaana olevaa pintaa, käärit tiukasti lahjan koko astian (kulhot, vuokaastiat, arkkipannut, kattilat jne.).) useilla muovikerroksilla, jotka muodostavat muovisen kotelon ruoka-astian ympärille.

Okei, tiedän mitä jotkut teistä ajattelevat (ja luultavasti tunnet houkutusta kirjoittaa minulle aggressiivinen sähköpostiviesti)… ei, et todennäköisesti pysty käyttämään muovikäärettä uudelleen useammin kuin kerran käyttämällä tätä menetelmää. Itse asiassa joudut todennäköisesti jopa leikkaamaan Saran-kotelon pois saksilla, jos teet sen oikein. Kuuntele minua kuitenkin. Se, minkä pelkäät tuhlaavan muovikääreeseen, estää viime kädessä sinua tuhlaamasta ruokaa.

Miten se tehdään…

1. Vedä muovikelmu ulos ja aseta se puhtaalle pinnalle.

2. Aseta alus, jonka aiot kääriä sen päälle.

3. Taita muovi astian päälle.

4. Toista kääriminen, kunnes astia on kunnolla koteloitu.

Miksi sinun pitäisi…

1. Roiskeiden estämiseksi

Ravintoolaisille ja pitopalveluille tämä muovikäärekäytäntö osoittautuu useammin hyödylliseksi, kun on aika kuljettaa iso kattila tai kattila keittoa, kastiketta jne.paikasta toiseen. Ja jos olet koskaan ajanut yli puoli mailia, kun autosi takapenkille on kiinnitetty marinaria, ymmärrät, mikä on hermoja raastavaa. Ammattilaiset tietävät, että peittämällä astiasi kokonaan muovikelmulla muutat pohjaruukun (tai mitä tahansa, johon sinulla on ruokasi) ilmatiiviiksi, roiske- ja roisketiiviiksi säiliöksi. Ja vaikka emme ehkä joudu kuljettamaan 24 litran kattilaa keittoa ympäri kaupunkia viikoittain, tämä temppu voi tulla esille kotikokissa melko usein – varsinkin lomakaudella.

Kun otat lautasen mukaan johonkin pakkaukseen, juhliin tai perheen illalliseen, haluat varmistaa, että se saapuu lopulta samassa kunnossa kuin keittiössäsi, ja että pakkaat sen. tehokkaimmalla mahdollisella tavalla, eikö? Kuljetettavalle tavaralle ei aina ole riittävän suurta muovisäiliötä, jossa on kansi, ja joskus ei ole aivan kätevää/käytännöllistä siirtää ruokaa pois astiasta, jossa se on valmistettu tai astiasta, johon se lopulta on tarkoitettu. palvella sisään.Vaikka et siirtäisi astiaa kauemmas kuin keittiöstäsi ruokasaliin, sattuu onnettomuuksia… ja jos satut kaatamaan haalealla kastikkeella täytetyn kulhon, kun kurkottelet jotain muuta jääkaapin takaosassa, Tulen olemaan kiitollinen hotellille.

P.S. Jos teet tämän kuumalla nesteellä – esimerkiksi kattilalla keittoa tai kuumaa glögiä – muista pistää muovikelmun yläosaan pieni reikä, jotta höyry pääsee poistumaan.

2. Pidä ruokasi tuoreena

Olipa kyseessä kattila brownie-pannu tiskillä tai lasagnepannu jääkaapissa, hotellipakkaus pitää ruokasi erinomaisessa syömiskunnossa pidempään kuin yhden kerroksen muovikäärettä laittaminen päälle (kyllä), jopa kaikkiv altias Press 'N' Seal wrap) voi. Tiivis kääriminen alha alta ylös lukitsee turvallisesti ilman, joka muuttaa leivonnaiset vanhentuneiksi, ei-toivotun kosteuden, joka saa aikaan homeen kasvun, ja muut häiritsevät hajut, jotka saattavat leijua jääkaapin ympärillä.

3. Icky Freezer -maun estämiseksi

Suora lainaus yhdeltä koekeittiökokistamme: "Minä aina juhlakääre kaiken Suunnittelen pakastamista."

Pakastin on melko ankara ympäristö – tarkoitan sitä, että siellä on melkoisen kylmää – ja tämä on paras tapa suojata ruokaasi niin sanotusti sääolosuhteilta. Tiukka muovikääre lukitsee raikkaan maun ja auttaa estämään pakastimen palamisen. Tärkeintä tässä on varmistaa, että ruokasi on täysin jäähtynyt ennen sen käärimistä. Muutoin on olemassa riski kondensoitumisesta. Viimeinen asia, jonka haluat tehdä, on vangita ylimääräinen kosteus elintarvikkeisiin, kun laitat sen pakastimeen.

4. Välttääksesi äärimmäisen raivostuttavan turhautumisen, joka johtuu siitä, että muovikääreesi ei tartu säiliösi pintaan

Kaikki tietävät tämän taistelun, se on niin todellista. Onnistut vetämään tiukan muovikelmun peittämään _ mistä tahansa astiasta tulee pian syvimmän vihasi kohteeksi _ ilman, että sinun tarvitsee aloittaa alusta (koska muovikelmu takertui toivottomasti itseensä) edes kerran… ja siitä tulee heti On selvää, että muovikääre ja peitettävä säiliö eivät halua kirjaimellisesti mitään tekemistä toistensa kanssa.Loistava. Tarranauha kieltäytyy tarttumasta.

Mutta odota… mitä olemme (huolellisesti) oppineet, onko muovikelmu aina tarttuva asiaan? Kyllä - ITSE. Tämä on kenties vahvin keittiössä koskaan muodostuva side, ja hotellikääreissä hyödynnetään sitä sekä ruokasi että mielenterveytesi hyväksi.

Suosittu aihe