Salaisuus, jota saatat kaipaa upeiden pakastettujen joulukeksojen suhteen

Sisällysluettelo:

Salaisuus, jota saatat kaipaa upeiden pakastettujen joulukeksojen suhteen
Salaisuus, jota saatat kaipaa upeiden pakastettujen joulukeksojen suhteen
Anonim

Tiedätkö ne ai-niin täydellisen jääsokerikeksit, joita (oletettavasti) voi löytää vain leipomoista, ja joissa on tarkat linjat ja koristeet, jotka näyttävät aivan liian todellisilta sokerista valmistettavaksi…? Kyllä, voit tehdä niitä.

Kuva

Olen valmistanut melkoisen osan sokerikeksistä paksulla, pallomaisella kaupasta ostetulla kuorrutteella sekä keksejä juoksevalla, lasitemaisella kuorrutteella. Minulla on tapana valita kahdesta pahasta pienempi: maidosta valmistettu kuorrutus ja makeissokeri.Hei, se tulee selväksi ja on helppoa. Mutta yrittää tehdä mallista löysää tai juoksevaa kuorrutusta… täysin mahdotonta.

Ratkaisu pikkuleipien koristeluun? Kuorrutuksen koostumus.

Jos teet kuorrutuksen oikealla koostumuksella, keksien piirtäminen on yllättävän helppoa. Tärkeintä on käyttää Royal Icing-reseptiä. Royal Icing on yksinkertainen kuorrute, joka on valmistettu tomusokerista, vedestä, joskus vaniljauutteesta ja maagisesta ainesosasta: marengijauhe

Marenkijauhe on munanvalkuaisen korvike, joka on turvallista syödä ilman lämmitystä. Se vastaa Royal Icingin täydellisestä koristeellisesta koostumuksesta, joka on riittävän paksu kestämään vahvaa, mutta riittävän ohutta piirtämään, sekä ammattimaisesti koristeltujen pikkuleipien ainutlaatuisesta sileästä kiillosta. Marenkijauhe kovettaa kuorrutteen tasaiseksi kerrokseksi keksien päällä – optimaalinen pitkäkestoisille, monimutkaisille malleille.

Jos sinulla ei ole marenkijauhetta, voit löytää sitä kakkujen koristeliikkeistä, useimmista supermarketeista ja askarteluliikkeistä.Jos sinulla ei ole aikaa ostaa niitä, käytä Royal Icing -reseptiä, jossa käytetään munanvalkuaista ja sitruunamehua jauhetun vastaavan sijaan. Joka tapauksessa nämä reseptit johtavat kuorrutukseen, joka on huippuluokkaa koristelun helppouden ja upean lopputuotteen suhteen.

Nyt kun tiedät salaisen ainesosan, tässä on 5 vaihetta virheettömien, upeasti koristeltujen keksojen luomiseen.

Tarvitset:

  • valitsemasi keksitaikinasi
  • kuninkaallinen kuorrutusresepti
  • geeliruokaväri
  • useita kulhoja
  • muovivoileipäpussit
  • sakset

Vaihe 1: Paista keksejäsi

Voit valmistaa sokeri-, piparkakku- tai jopa chai-murokeksikeksejä. Tee keksit vain tasaisella, tasaisella pinnalla ja varmista, että ne ovat täysin jäähtyneet ennen kuin aloitat niiden koristelun. Voit tehdä ne jopa edellisenä iltana säästääksesi aikaa.

Vaihe 2: Tee kuninkaallinen kerma marenkijauheella tai munanvalkuaisella ja sitruunamehulla

Kun olet vatkannut ainekset, älä huolestu. Kuorrute tulee olemaan erittäin paksua. Kuten, piparkakkutalon laasti paksu. Tämä on hyvä! Voit aina lisätä vettä, jotta kuorrute olisi ohuempaa, mutta sen paksuus ei ole niin helppoa. Tykkään lisätä teelusikallisen manteliuutetta (tai mitä tahansa muuta uutetta) kuorrutukseeni maun vuoksi, mutta se on valinnaista. Jaa kuorrute kulhoihin; kaksi kulhoa per väri, jota aiot käyttää. Jos esimerkiksi aiot käyttää punaista, vihreää ja valkoista kuorrutetta, jaa kuorrute 6 kulhoon.

Vaihe 3: Ohut kuorrutus optimaaliseen koostumukseen

Tarvitset jokaisen värikuorrutuksen kahdessa hieman erilaisessa koostumuksessa (siis 2 erillistä kulhoa).

  • Lukukonstenssi: Yksityiskohtien ja keksien ulkoreunojen vuoksi sen pitäisi pudota lusikasta, kun nostat sen kuorrutuskulhosta ja muodostaa kulhoon piikki.
  • Tulvvavaisuus: Kun täytetään suuria osia keksistä tai keksin taustasta, sen tulee olla hieman ohuempi kuin sakeus ja pudota lusikasta ja levitä uudelleen tasainen kerros, kun nostat lusikkasi kuorrutuskulhosta.

Luo nämä koostumukset lisäämällä ja sekoittamalla 1 tl vettä kerrallaan. Koska paksuutta muutetaan nesteellä, on paljon helpompi käyttää geelimäistä elintarvikeväriä kuin nestemäistä elintarvikeväriä, koska jälkimmäinen tekee kuorruteesta vieläkin ohuemman. Joka tapauksessa, ota elintarvikeväri huomioon, kun lisäät vettä, tai sekoita elintarvikeväriä ennen kuin alat tarkoituksella ohentaa kuorrutetta vedellä.

Vaihe 4: Määritä koristelu

Kun olet lisännyt elintarvikeväriä ja vettä saadaksesi oikean paksuuden, on aika lusikkaa kuorrute muovipusseihin. Ruokakaupan muoviset voileipäkassit ovat hyviä, mutta pussien merkitseminen auttaa, jotta tiedät, mitä koostumusta käytät koristelussa.Sinulla pitäisi olla yksi pussi jokaista kuorrutuskulhoa kohden.

Leikkaa pussin yhdestä kulmasta pieni kärki, jolloin saat koristeluun. Testaa putkitaitosi leivinpaperilla päättääksesi, kuinka suuri aukon tulee olla. Muista vain aloittaa leikkauksellasi pienestä, voit aina tehdä siitä suuremman. Ja jos sinulla sattuu olemaan laillisia leivonnaisia ​​pusseja, riko ne vapaasti ja käytä haluamaasi kärjen kokoa.

Vaihe 5: Väritä evästeet

Nyt kun sinulla on täydellinen kuorrutus pussissa, olet valmis koristelemaan. Piirrä keksisi tiivistekuorruteella ja täytä keksisi "tausta" samanvärisellä tulvakuorruteella. Kun täytät tulvakuorruteella, täytä tausta löyhästi, koska kuorrutus leviää paikoilleen ja täyttää kaikki tilat putkireunoissasi. Ohjaa tulvakuorrutetta hammastikulla tai pitkällä puisella vartaalla sen levitessä. Anna taustan jähmettyä kokonaan ja lisää sitten yksityiskohtia putkiston tasaisella kuorrutuksella tarkkojen linjojen, yksityiskohtien ja kuvioiden saamiseksi.

Anna koristelun jälkeen keksien seistä ja hyytyä niin kauan kuin voit. Royal Icing on samanlainen kuin kynsilakka siinä mielessä, että se näyttää kuiv alta, mutta se voi silti helposti töpsähtää tai tahraantua, jos kosketat liian aikaisin. Säilytä jääkaapissa jääkaapissa peitettynä myöhempää käyttöä varten.

Suosittu aihe