Mikä on Ghee ja onko se todella parempi kuin voit?

Sisällysluettelo:

Mikä on Ghee ja onko se todella parempi kuin voit?
Mikä on Ghee ja onko se todella parempi kuin voit?
Anonim

Yksinkertaisesti sanottuna ghee on muunnelma kirkastetusta voista, joka on peräisin Intiasta.

Kirkastettu voi on suolatonta voita, jota kuumennetaan varovasti, jolloin maidon kiintoaineet erottuvat kullanvärisestä nesteestä ja kulkeutuvat kattilan pohjalle voin sulamisen jälkeen. Kaikki läsnä oleva vaahto kuoritaan pois pinn alta ja jäljelle jää vain neste. Maidon kuiva-aineiden poistaminen antaa voille (nyt kirkastetulle voille) korkeamman savupisteen, mikä tekee siitä ihanteellisen korkeissa kypsennyslämpötiloissa. Se myös estää voin pilaantumisen yhtä nopeasti, vaikka se ei tarjoa yhtä täyteläistä makua kuin tavallinen voi.

Ghee on kuin kirkastettua voita… askeleen pidemmälle. Kun maidon kiintoaineet ovat erottuneet, voita haudutetaan, kunnes kaikki kosteudesta on haihtunut ja maidon kiintoaineet ruskehtavat hieman. Tuloksena on herkullinen ruskistettu, pähkinäinen, karamellimainen maku ja aromi, josta ghee tunnetaan. Gheellä on pidempi säilyvyys kuin voilla ja korkeampi savupiste (375 astetta), joten se sopii ihanteellisesti paistamiseen ja paistamiseen. Voit valmistaa gheen helposti kotona käyttämällä vain suolatonta voita ja raskasta kattilaa. Se voidaan säilyttää jääkaapissa 6 kuukautta tai pakastaa vuoden.

Kuva

Kuinka käytän gheetä?

Ghee sopii erinomaisesti uppo- tai pannupaistamiseen. Sitä voidaan käyttää mausteiden paahtamiseen, toisin kuin kuivapaistamiseen, kun valmistetaan aitoja intialaisia ​​ruokia. Tämä tekniikka tuottaa rikkaamman version mausteen alkuperäisestä mausta. Ghee voidaan ajatella yksinkertaisesti kestävämmän, maukkaamman voin korvikkeena, ja sitä voidaan käyttää mausteena, jonka voit levittää paahtoleivän päälle tai sekoittaa vihannesten kanssa.Perinteisempi kokeilun arvoinen muunnelma gheestä on maustettu ghee, joka valmistetaan lisäämällä inkivääriä, pippuria, kuminaa tai muita mausteita heti kirkastusprosessin alussa.

Mitä hyötyä on ruoanlaitosta gheellä?

Vaikka ghee on kätevämpi kuin voi, koska sen savupiste on korkeampi ja säilyvyysaika on pidempi, se ei ole ainoa syy, miksi ihmiset tekevät vaihtoa. Ghee on siedettävämpi niille, jotka ovat yliherkkiä laktoosille, koska maidon kuiva-aineet on poistettu. Se on kuitenkin edelleen valmistettu meijerituotteista, joten niiden, joilla on vakavampi maitoallergia, tulisi silti välttää. Gheeen liittyy myös useita myönteisiä terveysväitteitä, mutta muutama asia on hyvä pitää mielessä, ennen kuin sitoudut lisäämään gheetä joka aterialla.

Jos haluat etuja, osta ruohoghee tai tee oma ruohovoita. Gheen ravintoarvo tai koostumus riippuu maidosta, jota käytettiin alkuperäisen voin valmistukseen, jota puolestaan ​​käytettiin gheen valmistukseen.Ghee sisältää keskipitkäketjuisia rasvahappoja, jotka ovat helposti sulavia ja ovat parempia sydämellesi verrattuna muihin tyydyttyneisiin rasvahappoihin. Syöt enemmän voihappoa (joka on vain tietyntyyppinen rasvahappo), kun käytät gheetä voin sijaan. Voihappo tunnetaan positiivisista vaikutuksistaan ​​immuunijärjestelmään ja anti-inflammatoriseen aktiivisuuteen, ja se on yhdistetty ärtyvän kulhon oireyhtymän paranemiseen. Silti ghee on kokonaan rasvaa, ja vaikka rasvat ovat välttämättömiä terveelle elämälle, liiallisella gheen syömisellä, kuten voin, voi olla kielteisiä vaikutuksia sydämen terveyteen.

Kokeile käyttää gheetä eloisissa ruoissa, kuten Tofu Saagissa, Winter Greens Curryssa, Indian Baklavassa tai Black Cardamon Beef Slidersissä.

Suosittu aihe