Arkkipannu 101: Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää tämän keittiötyöhevosen ostamisesta ja käytöstä

Arkkipannu 101: Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää tämän keittiötyöhevosen ostamisesta ja käytöstä
Arkkipannu 101: Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää tämän keittiötyöhevosen ostamisesta ja käytöstä
Anonim

Olet siis valmis käyttämään arkkipannuja enemmän. Jatkat lukemista näistä helpolta kuulostavista arkkipannuaterioista, jotka eivät vaadi juuri mitään puhdistusta, tai haluat jotain, jolla voit paistaa vihanneksia. Loistava idea! Nämä vauvat ovat hyvästä syystä keittiötyöhevosia.

Mitä etsiä

Mittaa ensin uuni. "Tavalliset" arkkipannut ovat v altavia ja tarkoitettu suurelta osin ravintolakeittiöihin. Useimpiin uuneihin mahtuu hämmentävästi nimetty “puolilevypannu”, jonka luultavasti haluatkin: raskaan, paksun, tyypillisesti alumiinipannun, jonka leveys on 13 x 18 tuumaa ja jonka reuna on se on noin sentin korkea.Neljännesarkkipannu on tyypillisesti 9 x 13 tuumaa, ja se on ihanteellinen pienille uuneille tai useille leivänpaahdinuuneille. Jos sinulla on riittävän suuri liesi, saatat mahtua siihen kaksi puolilevyä tai puoli- ja neljänneslevypannu (ja pystyt paistamaan vihanneksia viikon ajan kerralla!)

Mitä et halua

Varmista, ettet osta keksilevyä (jolla ei yleensä ole reunaa), hyytelörullavuokaa (joka on pienempi ja ohuempi) tai ranskalaista mustaa teräslevypannua (joka vaatii suolalla mausteen) ja on melko paljon huoltoa vaativa).

Mistä ostaa

Päätä, haluatko tarttumattomia vai tavallisia pannuja, sillä molempia on saatavilla - monet kotikokit pitävät ensimmäisestä, koska he eivät halua vaarantaa tarttumaton pinnoite hajoaa. aikaa ja tutustu sivustoihin, kuten Williams-Sonoma, Sur la Table, Amazon tai ravintoloiden tarjonta- ja ruoanlaittoliikkeisiin. Käytä vaistoasi, kun tutkit pannua; Sen pitäisi tuntua tukev alta, ja saatat huomata, että vanhemmat mallit - mukaan lukien aiemmin omistetut - näyttävät sydämellisemmiltä kuin nuoremmat veljensä.Ja kun olet asian kanssa, harkitse sisälle sopivan telineen ostamista, kuten tämä Bed, Bath & Beyond -setti, joka on kätevä, kun keität vaikkapa broilerikanaa ja haluat välttää lihapuristimen sen sisällä. omaa rasvaa.

Kuva

Miksi he toimivat

Metallivuoat johtavat lämpöä, ja koska siinä on vain matala huuli, enemmän kuumaa ilmaa osuu useammille arkkipannussa kypsennettyjen ruokien pinnoille kuin esimerkiksi syvässä lasisessa uunivuoassa. Arkkipannun koon ansiosta voit myös levittää lihat ja kasvikset, joten ne eivät ole tungosta ja voivat muuttua rapeammiksi. Ja jos paistat pekonia tai paistat isompaa lihapalaa, kuten kanaa (vältä erittäin rasvaista lihaa, kuten porsaan lapaa, joka vaatisi hollantilaisen uunin tai suuren paistinpannun), rasvalle on paikka kerääntyä ja kääntää. sen jälkeen maukkaaksi kastikkeeksi liedelle!

Kuinka niitä käytetään

Monet ihmiset rakastavat peltipannuja vihannesten paistamiseen ja yhden pannun aterioiden valmistamiseen.Kokeile leikata yksi iso puhtaan, kuivan kukkakaalin pää kukinnoiksi, ripottele päälle pari ruokalusikallista oliiviöljyä, suolaa ja pippuria, levitä pellille ja laita 450 asteiseen uuniin kullanruskeiksi (noin 30 minuuttia). Se on loistava tapa nauttia lisuke parin päivän ajan. Sama koskee parsakaalia ja ruusukaalia. Kokeilin viime viikolla tätä valkosipulista paahdettua broilerin reseptiä, vaihtamalla salviaa timjamiin ja nostamalla lintua salottisipulille, jotta se voisi ruskistua tasaisesti ympäriinsä. Vaihdoin ruusukaaliin kukkakaalin, jätin väliin porkkanat ja perunat, ja päädyin schm altz-pitsaiseen kukkakaaliin ja ihanan rapeaan, mehukkaaseen, valkosipuliseen lintuun. Koska lintu kypsyy nopeammin, se kypsyi nopeammin, joten koko lautanen oli valmis tunnissa – ja sen puhdistamiseen tarvittiin vain yksi astia.

Alex Van Buren on Brooklynissa, New Yorkissa asuva ruoka- ja matkakirjailija, jonka teoksia on julkaistu Gourmet.comissa, Bon Appétitissä, Martha Stewart Livingissä, Travel & Leisuressa, New York Magazinessa ja Epicuriousissa. Seuraa häntä Twitterissä ja Instagramissa @ alexvanburen.

Suosittu aihe