9 parasta vinkkiä, jotka olen oppinut kokeilta

9 parasta vinkkiä, jotka olen oppinut kokeilta
9 parasta vinkkiä, jotka olen oppinut kokeilta
Anonim

Ikoninen toimittaja Diana Vreeland, jonka sartoriaaliset mielipiteet olivat yhtä voimakkaita kuin hänen kirkkaanpunainen huulipunansa, kirjoitti kerran Harper's Bazaariin kolumni nimeltä "Miksi ei?" Hänen muotivinkkinsä, jotka hän oli poiminut kävelyretkistään, olivat yhtä omituisia ja tyylikkäitä kuin hänkin, aina seuraavista: "Miksi et… laita kaikki koirat kirkkaan keltaisiin kauluksiin ja nauhoihin kuten kaikki Pariisin koirat?" "…huuhtele vaalea lapsesi hiukset kuolleessa samppanjassa säilyttääkseen ne kullanvärisinä, kuten Ranskassa tehdään?"

Vaikka minusta ei koskaan tule yhtä upea kuin edesmennyt neiti Vreeland, enkä omista yhtään koiraa, jonka voisin pukea keltaiseen asuun, olen kerännyt useita älykkäitä vinkkejä kokeilta, baarimikoilta ja muilta ammattilaisia ​​ympäri Amerikkaa vuosien varrella.Tässä on yhdeksän suosikkia, joista jokaisen vannon omassa keittiössäni.

Miksi et…

… (Phil Ward, baarimikko, The Long Island Bar ja Mayahuelin osaomistaja)

… heittääkö se valmiiksi jauhetun mustapippurin laatikko suoraan roskikseen tuoreen murskatun pippurin hyväksi? (Nigel Slater, ruokahalu)

… etsi pullo todella hyvää sherryetikkaa ja ala käyttää sitä ruokien viimeistelyyn? (Francis Lam, New York Times -lehden kolumnisti ja The Splendid Tablen uusi juontaja)

… kuivata kampasimpukat hyvin, hyvin kuivaksi ennen paistamista, kullanruskean karamellisoinnin temppu? (Kokki Daniel Karg, Neptune Oyster)

… säästääkö rasvaa kypsennetystä pekonista ja porsaan vatsasta, jotta sitä voidaan käyttää herkullisempien paahdettujen vihannesten valmistukseen, ja siivilöi tummat palat, jotta ihra ei "käänny" jääkaapissa? (kokki Isaac Toups, Toups’ Meatery)

… tilaatko daiquirin ensimmäistä kertaa "cocktailbaarissa" varmistaaksesi, että heillä on kyljyksiä? ("Jos he eivät pysty tasapainottamaan rommia, limettiä ja sokeria, tilaan seuraavaksi oluen!") -Joaquín Simó, yksi perustajista, Pouring Ribbons

… muista, että chilipippurin kuumimmat osat ovat sen varren lähellä, sen kalvoissa ja siemenissä, joten teet salsan juuri tarpeeksi kuumana? -Janie Lamson, maanviljelijä, Cross Country Nurseries

… paistatko viikon verran vihanneksia sunnuntaina säilyttäen niiden hyvyyden ja syötkö niitä sitten koko viikon? (Tamar Adler, Ikuinen ateria: Ruoanlaitto taloudellisesti ja ystävällisyydellä)

… tee kokonainen piirakka päivää ennen juhlia ja pakasta se sitten? Kun paistat sen seuraavana päivänä, pakastin on auttanut kuoressa olevan voin turvotusta. (Kelly Fields, kokki-omistaja, Willa Jean)

Alex Van Buren on Brooklynissa, New Yorkissa asuva ruoka- ja matkakirjailija, jonka teoksia on julkaistu Gourmet.comissa, Bon Appétitissä, Martha Stewart Livingissä, Travel & Leisuressa, New York Magazinessa ja Epicuriousissa. Seuraa häntä Twitterissä ja Instagramissa @ alexvanburen.

Suosittu aihe