Pitäisikö minun huuhdella pastani?

Pitäisikö minun huuhdella pastani?
Pitäisikö minun huuhdella pastani?
Anonim

Pastan keittämisen os alta yksi kiistanalaisimmista aiheista on, pitääkö pastanuudelit huuhdella pois kypsennyksen jälkeen. Vaikka on sanomattakin selvää, että sinun täytyy valua pasta pois pastavedestä (mutta muista säästää kupillinen tärkkelyspitoista vettä ennen kuin teet niin), sinun ei itse asiassa tarvitse - itse asiassa sinun ei pitäisi huuhdella pasta. Mitä pahaa nopeassa, pienessä huuhtelussa on, kysyt?

Kuva

Creamy Spring Pasta Staff

Aluksi pastan huuhtelemiselle ei ole todellista kulinaarista perustetta.Veden juokseminen keitetyn pastan päälle huuhtelee pois pastanuudeleiden ympärille muodostuvan tärkkelyksen, kun niistä vapautuu tärkkelystä kiehuvaan veteen kypsennyksen aikana. Poistamalla tämän tärkkelyspitoisen kerroksen ja korvaamalla sen märällä, liukkaalla pinnoitteella, se tekee vaikeaksi, ellei lähes mahdottomaksi, minkä tahansa pastaan ​​lisäämäsi kastikkeen tarttumisen nuudeleihin. Sen sijaan kastike – oli se sitten marinara, alfredo tai pesto – liukuu surullisesti kulhosi pohjalle. Ja se, ystäväni, ei ole hauskaa!

Vaikka se saattaa tuntua oike alta tai vaistonvaraiselta käytökseltä, torju halu huuhdella nuudelit keittämisen jälkeen – vaikka ne näyttäisivätkin hieman tahmeilta sen jälkeen, kun ne ovat istuneet siivilä. minuutti. Haluat pitää sen, mikä saa ne pysymään paikallaan; ne löystyvät heti, kun kastat ne, ei hätää. Tarinan moraali: Riippumatta siitä, tarjotaanko valmistamasi ruokalaji lämpimänä vai teetkö kylmää pastasalaattia, älä huuhtele pastaasi.Viimeisestä annoksestasi tulee paljon herkullisempi, etkä menetä makuja ja rakennetta, joita olet työskennellyt ruoanvalmistuksen aikana.

Suosittu aihe