What’s sopimus “Baby” Porkkanat?

What’s sopimus “Baby” Porkkanat?
What’s sopimus “Baby” Porkkanat?
Anonim

Vauvan leikatut porkkanat – ne vaarattomat, rapeat, joskus liukkaat pikkutytöt, jotka ovat harvinaisia ​​kasviksia, joita voimme jatkuvasti saada lapset syömään – ovat yllättävän polarisoivia. Jotkut porkkanoiden ystävät pitävät niitä huonona, vähemmän maukkaana korvikkeena täysikokoisille porkkanoille. Toiset ihailevat niitä ja pakkaavat ne pusseihin hummuksen ja dippien kanssa. Mutta mitä ne ovat? Kaivoimme vähän.

Mike Yurosek, Kalifornian porkkananviljelijä, "keksi" porkkanoiden porkkanat täysikokoisista porkkanoista 1980-luvun puolivälissä. Tuohon aikaan maanviljelijät eivät kyenneet myymään rumia, hieman liian suuria tai liian pieniä tai rikkinäisiä kasviksia, ja syötäviä tuotteita meni hukkaan - joskus yli puolet sadosta.Turhautuneena Yurosek teki perunankuorijalla suloisia, kahden tuuman pituisia porkkanoita. Hän sisällytti pussin näitä "vauvojen" porkkanoita seuraavaan toimitukseensa paikalliselle ruokakauppalleen. Seuraavana päivänä, kuten tämä USA Todayn tarina selittää, ruokakauppias soitti ja kertoi Yurosekille, että he "halusivat vain ne" siitä lähtien.

Nykyään, kuten tässä Washington Postin artikkelissa on upeasti yksityiskohtia, nämä "vauvojen" porkkanat hallitsevat alaa ja kattavat noin 70 prosenttia porkkanoiden myynnistä. Mutta tehkäämme selväksi, mitä ne ovat: Ensinnäkin ne eivät ole identtisiä todellisten pienten porkkanoiden kanssa – pieniä, vantereisia porkkanoita, jotka tulevat suoraan maasta. Nämä ovat suuria, nimenomaan makeampia porkkanoita, jotka kuljetetaan koneen läpi, joka kuorii ne ja pilkkoo ne. Ne saavat lopullisen kiillotuksen, jonka aikana niiden päät pyöristetään, ja ne menevät pussiin.

Äskettäin on tullut ilmi, että nämä vauva-porkkanat, joita tarkemmin sanotaan "vauvaksi leikatuksi", upotetaan klooriin ennen kuin ne huuhdellaan vedellä ja menevät pussiinsa.Se on totta useiden lähteiden mukaan, ja jotkut maanviljelijät ovat vahvistaneet sen. Samat viljelijät kuitenkin sanovat, että klooridip - melko yleinen antimikrobinen prosessi - on hyvin EPA:n ohjeiden mukainen.

Jos tämä vaivaa sinua, ratkaisu on melko yksinkertainen: osta kokonaisia ​​porkkanoita. Niiden kuoriminen ei kestä kauaa, niiden lehdet ovat herkullisia pestoksi käytettäessä, ne näyttävät upeilta paahdettaessa, ja monissa osissa maata juuri nyt ne ovat kauneimmillaan. Etsi purppuraisia ​​ja keltaisia ​​porkkanoita oranssien rinnalle, ja jos näet violetin ja vaaleanpunaisen "lohikäärmeporkkanoita", saatat saada lapsenkin syömään yhden niistä.

Alex Van Buren on Brooklynissa, New Yorkissa asuva ruoka- ja matkakirjailija, jonka teoksia on julkaistu Gourmet.comissa, Bon Appétitissä, Travel & Leisuressa, New York Magazinessa, Martha Stewart Livingissä ja Epicuriousissa. Seuraa häntä Twitterissä ja Instagramissa @ alexvanburen.

Suosittu aihe