11 vinkkiä minkä tahansa cocktailin tilaamiseen itsevarmemmin baarissa

11 vinkkiä minkä tahansa cocktailin tilaamiseen itsevarmemmin baarissa
11 vinkkiä minkä tahansa cocktailin tilaamiseen itsevarmemmin baarissa
Anonim

Olemme syvällä käsityöcocktailien aikakaudella, ja ehkä näyttää siltä, ​​että kaikki ystäväsi ovat saaneet hienoja tilauksia alaspäin: "Bulleit bourbon hapan, ylös, munanvalkuainen ja kirsikoiden lippu." (Toisin sanoen, noloa, kuinka pyydän juomaani paikallisessa.) Mutta kaikki eivät ole niin snobimaisia ​​"mixologian" tavoissa. Joten tässä on muutamia fiksuja vinkkejä, jos haluat laajentaa näköalojasi – vaikka se olisi vain vodkatonicin päivittämistä.

Otin yhteyttä kolmeen erittäin lahjakkaaseen New York Cityn baarimikoon - Meaghan Dormaniin, Dear Irvingin, Raines Law Roomin ja The Bennettin baarijohtajaan, Dan Greenbaumiin Attaboysta ja Diamond Reefistä sekä ystävääni David Mooon, Brooklynin Quarter Bar. Tässä on mitä he ehdottavat.

1. Jos olet laajentamassa juomahorisonttiasi, valitse hetki viisaasti

"Ihmiset kävelevät sisään ja tilaavat mitä luulevat tietävänsä, ja heitä on vaikea saada tilaamaan mukavuusalueensa ulkopuolelle, mikä ärsyttää baarimikkoa", Moo sanoo, "mutta kun he alkavat tilata ulkoa mukavuusalueelleen he eivät tiedä mitä tilata." Se sopii useimpina iltoina, mutta jos haluat selvittää uuden hienon juomatilauksen, valitse hetki, jolloin baarimikko ei ole rikkaruohossa – esimerkiksi lauantai-iltana, jolloin baarissa on kolme asiakasta.

2. Tilaa ensin cocktailmenu

Vaikka se saattaa tuntua itsestään selvältä, sen valikko näyttää, mitä baarin mielestä se toteuttaa parhaiten, Moo sanoo. Voit nähdä, "naulaavatko he itse tarjoamiaan asioita".

3. Tilaa seuraavaksi klassikko, josta olet utelias

Ehkä tuo ananas-daiquiri mole-katkeralla ei ollut sinun hillosi. Joten tilaa seuraavaksi valikon ulkopuolinen juoma, mutta varmista, että se on klassikko: vanhanaikainen, margarita, manhattanilainen tai daiquiri (joka todella esittelee, pystyykö baarimikko tasapainottamaan makean, hapan ja juomaisen).

4. Mieti, mitä alkoholijuomia ja makuja rakastat, ennen kuin menet baariin

Greenbaum ehdottaa, että vieraat tietävät ennen saapumistaan, millaisia ​​väkeviä alkoholijuomia ja makuja he yleensä houkuttelevat. Se antaa hänelle lähtökohdan, vaikka se olisi vain "vodkaa ja limeä" tai "bourbonia ja kirsikoita". Sitten hän yleensä kysyy "haluavatko he jotain ravisteltua ja virkistävää sitrushedelmillä vai jotain sekoitettua ja juotavampaa siemattavaksi."

5. Jos et voi ajatella mitä haluat, sano mitä et halua

Dorman huomauttaa, että jos joku on jumissa – varsinkin jos jättimäinen cocktail-kirja v altaa hänet – hän ehdottaa, että "anna minulle yksi tai kaksi asiaa, joita et halua". Jos sanot "absintti" tai "maraschino", kaksi polarisoivaa elementtiä, hän käyttää asiantuntevaa makupyörää koskevaa ymmärrystään suuntautuakseen kohti sen toista päätä ja räätälöidä kysymyksiä ja päätöksiä sieltä käsin.

6. On täysin OK tilata jotain "tylsää"

Oletko vodka- tai viski-inkivääriihminen? Ei ongelmaa. Joko voit vain pyytää sellaisen suoraan tai voit antaa baarimikon auttaa nostamaan ne puolestasi. Koska "monilla vodkan juojilla on ongelmia sokerin kanssa", Dorman sanoo, hän saattaa ehdottaa tilkka verjusta (puolimakeaa viinirypälemehua) tai kertoa, mitä tuoreita hedelmiä hänellä on talossa, ovatko ne veriappelsiineja. tai kirsikoita. Pääset kokeilemaan jotain hieman uutta ja tuomaan tempun kotiin.

7. Kerro baarimikolle, missä olet yölläsi

Jos asiakas ei yksinkertaisesti tiedä mistä aloittaa, Dorman kysyy "missä olet yöllä: Onko tämä illan ensimmäinen juomasi, vai haluatko yhden juoman ennen illallista, vai söit illallisen ja haluat vielä yhden kotimatkalle?" Hän huolehtii myös säästä; ehkä haluat lämmittävää bourbonia, jos sataa, tai jotain kukkaista, jos se on upea. Voit myös käyttää tällaisia ​​sanoja välittääksesi idean haukkujallesi.

8. Tässä ovat Martini-kysymykset, jotka saat, jos tilaat sellaisen

Ehkä olet nähnyt James Bondin siemailevan omaansa ja halunnut antaa sille pyörteen, mutta monet asiat vaikuttavat, jos tilaat martinin. Ensinnäkin gin on suosituin, klassinen muunnelma, joten jos haluat vodka-martinin, sinun tulee tilata se sellaisenaan. Muuten, sanoo Moo, hän sanoo sinulle: "Hienoa, valitsemani gin?" Useimmat baarimikot sekoittavat martinin, eivät ravista sitä, eikä sinun yleensä tarvitse määrittää ginin ja vermutin suhdetta, vaikka voisitkin. (Itse asiassa, kun jäät enemmän koukkuun martineihin, voit kokeilla sitä mitä tahansa riffejä.)

Haluatko tietää, haluatko oliiveja, kierrettä vai sipulia (tässä tapauksessa haluat Gibsonin, ja sinun tulee tilata se sellaisenaan.) Jos tilaat "likaisen" martinin, saat tilkka oliivimehua. "Erittäin likainen" ja saat jopa unssia mehua - mikä, tiedoksi, tarkoittaa vähemmän giniä sinulle. Jos epäilet, että suolainen juoma ei ole sinun hillosi, pidä se puhtaana ja tilaa martini puhtaimmassa muodossaan:”Martini sitruunakierteellä, kiitos.”

9. Hyvässä cocktailbaarissa saa harvoin liian makeaa juomaa

Yleisin pelko, jota ihmiset pelkäävät cocktaileja tilaaessaan, että ne ovat liian makeita tai liian vahvoja, Moo sanoo. Sekä hän että Dorman ovat yhtä mieltä siitä, että jos juoma on todella liian makea, se on epätasapainossa, ja se on huono heijastus haukkumisesta. "Yritämme kovasti tehdä kaikesta täydellisen tasapainossa", Dorman sanoo. "Jopa jälkiruokiin kuuluvat asiat ovat tyylikkäitä."

Moo lisää, että "Jos joku sanoo juoman olevan "liian makea", se on isku cocktailbaarimikolle." Tai, hän lisää, baarimikko "tietää täysin hyvin, että juoma ei ole liian makea ja sinulla on todella, todella kuiva" maku. Greenbaum kirjoittaa: "Järjestys 'ei liian makea' ei todellakaan ole hyödyllinen, koska hyvän baarimikon pitäisi pystyä valmistamaan tasapainoinen juoma, mutta jos haluat jotain erittäin kirpeää ja hapanta, tilaaisin nimenomaan sillä tavalla. (Bourbon hapan, jossa on sitruunamehua, on erinomainen valinta.)

10. Jos et pidä siitä, pyydä uusi

Tästä huolimatta älä häpeä palauttaa cocktailia, jos se ei kellu veneessäsi. "Jo äreä baarimikko haluaa asiakkaan olevan onnellinen", Moo sanoo. Jos hänellä on kiire, voi kestää hetken, ennen kuin hän korjaa juomasi tai valmistaa sinulle uuden, mutta niiden ei pitäisi olla - ei sanaleikkiä tarkoitettu - katkeraa.

11. Tee se, kunnes onnistut

"Kuten kaikissa asioissa, neuvoni aloittelevalle cocktailtilaajalle on väärentää se, kunnes he tekevät sen", Moo sanoo. "Heidän tulisi ajatella juomaa, josta he ovat uteliaita, ja tilata se itsevarmasti."

Usein hyvällä kastelupaikalla baarimikko haluaa tehdä sinut onnelliseksi, jakaa nörttiä yksityiskohtia juoman historiasta ja haluaa kokeilla ensimmäistä kertaa jotain upeaa. On syytä muistaa – jos tunnet olosi hermostuneeksi vatsastaessasi baarissa –, että baarimikkosi haluaa sinun olevan onnellinen.

Alex Van Buren on Brooklynissa, New Yorkissa asuva ruoka- ja matkakirjailija, jonka teoksia on julkaistu Gourmet.comissa, Bon Appétitissä, Travel & Leisuressa, New York Magazinessa, Martha Stewart Livingissä ja Epicuriousissa. Seuraa häntä Twitterissä ja Instagramissa @ alexvanburen.

Suosittu aihe