Toista jälkeenni: Yksi, kaksi, neljä. 1-2-4: Muista tämä suhde, ja sinulla on aina paras margarita-resepti – agavenektari, limetin mehu ja tequila – aina käytettävissäsi. Sitä kutsutaan Tommy's Margaritaksi, se sisältää vain kolme ainesosaa ja se on jumalallista.
Vaikka se on rakas resepti cocktail-yhteisössä, puristit pohdiskelevat jopa kutsuessaan Tommya margaritaksi. "Siellä ei ole Triple Sec tai Cointreau!" Psshht. Se, mitä se on, on herkullista, järjettömän yksinkertaista ja iloa. San Franciscon baarimikko Julio Bermejon aivotuote, joka keksi sen yli kaksi vuosikymmentä sitten yrittääkseen välttää triple secin ylivoimaisen maun, sillä on silkkinen rakenne ja maku, joka on hymni siniselle agavekasville juoman ytimessä.(Sekä agavenektari että puhdas tequila valmistetaan kasvista.) Ajattele: kevyesti makeaa tasapainossa puhtaan hapan kanssa sekä viettelevä hitti tequilaa.
Tuore limen mehu, agavenektari ja kiinteä, 100-prosenttinen agave-tequila ovat avaimia tähän reseptiin. Olen ravistellut näitä nippuja juhlissa, puristanut kaiken mehun etukäteen, ja kaikki ihmettelivät, että se oli yksi parhaista margaritoista, joita heillä oli ollut. Cointreaun tai Triple Secin appelsiinin maun poistamisessa yhtälöstä on jotain, joka vain toimii, ja sokerin leikkaaminen yhtälöstä tekee baaristasi puhtaamman.
Jos sinulla ei ole sellaista, osta käsimehupuristin halvalla ja etsi puhdasta, 100-prosenttista agave-tequilaa eikä mixto-tequilaa (jota ei ole valmistettu puhtaasta agavesta). Espolòn valmistaa erinomaisia blanco- ja reposado-tequilaa, joiden vähittäismyyntihinta on noin 23 dollaria kalliissa Brooklynissa, New Yorkissa. Blanco on tyypillinen tasokkaiden margien suosikki, mutta olen myös reposado-fani, joka on kypsytetty tammessa kahdesta kuukaudesta vuoteen ja antaa siten cocktailille lähes savuisen voinen pohjasävyn. Agavenektarin suhteen olen vähemmän nirso kuin ennen, ja käytän tällä hetkellä Dominon 3 dollarin luomusinistä agave-"meripihkaa" nektaria sekä jääkahvissa että reunoissa.
Voit suolata lasisi, jos haluat, mutta suosittelen, että noudatat tämän älykkään GQ-kirjoittajan neuvoja ja kokeilet sitä ainakin kerran siistinä ilman jäätä. Ainoa haaste on siemailla hitaasti.
Tommyn Margarita
- 2 unssia 100 % agave-tequilaa
- 1 unssi tuoretta limen mehua
- 1/2 unssia agavenektaria
- Suola (valinnainen)
Reunusta kylmää lasia kostealla huulilla ja suolalla halutessasi. Ravista ainesosia jään kanssa hyvin kylmäksi ja siivilöi jäähdytettyyn cocktailiin tai vanhanaikaiseen lasiin.
Alex Van Buren on Brooklynissa, New Yorkissa asuva ruoka- ja matkakirjailija, jonka teoksia on julkaistu Gourmet.comissa, Bon Appétitissä, Travel & Leisuressa, New York Magazinessa, Martha Stewart Livingissä ja Epicuriousissa. Seuraa häntä Twitterissä ja Instagramissa @ alexvanburen.
