What’on Bundt Panin ja Tube Panin välinen ero?

What’on Bundt Panin ja Tube Panin välinen ero?
What’on Bundt Panin ja Tube Panin välinen ero?
Anonim

Kuinka paljon tiedät Bundt-pannustasi? Tiesitkö, että sen keksi H. David Dalquist - toisen maailmansodan veteraani, joka toimi laivaston tutkateknikona - vuonna 1950? Dalquist asui Minneapolisissa ja yritti auttaa juutalaisnaisyhteiskuntaa toistamaan kakut, jotka heidän eurooppalaiset äitinsä olivat valmistaneet heille. Ne olivat hitti, ja hänen yrityksensä Nordic Ware teki niitä miljoonia, joita nykyään löytyy keittiöistä ympäri maailmaa.

Bundtit ovat kuuluisia tyypillisistä uritetuista reunoistaan ​​ja sisärenkaistaan, mutta on vaikea tietää, milloin voit "Bundt" ja milloin ei. Otimme yhteyttä Time Inc. Food Studiosin Pam Lolleyyn, joka on kehittänyt ja testannut aikakauslehtien reseptejä 14 vuoden ajan ja leiponut ammattimaisesti 20 vuotta varmistaaksemme, että ymmärrämme kaiken Bundteista ja putkipannuista.

Mikä tarkalleen on "putkipannu"?

T he New Food Lover’s Companionin mukaan se on "pyöreä vuoka, jossa on syvät sivut ja ontto keskiputki, jota käytetään kakun, erityisesti enkeliruoan tai sokerikakun, leivontaan". (Jotkut pitävät Bundt-pannua tämän pannuluokan osana.) Usein putkipannuissa on irrotettavat sivut, mitä Bundt-pannuissa ei ole. Putkipannulla, keskiputki ja irrotettavat sivut auttavat kääntämään herkän kakun, kuten enkeliruoan, pullon päälle, "joten se ei tyhjene", sanoo Lolley.

Miten Bundt-pannu eroaa?

Bundt-pannuissa on uurretut sivut, eivätkä ne ole niin ihanteellisia sifonkikakulle tai enkeliruokakakulle, mutta ne ovat muuten melko vaihdettavissa putkivuokiin, Lolley sanoo.

Mitä minun pitäisi etsiä Bundtista?

Etsi vaalea pannu. "Joihinkin Bundteihin [koekeittiössä] en koskaan koske, jos ne ovat tumman teräksenharmaita tai mustia", Lolley sanoo. Tummemmilla pannuilla on tapana johtaa lämpöä paremmin, ja siten "ne ruskistavat kakut liikaa.” Hän pitää Bundtista, jossa on valkoinen sisäpuoli ja kirkas ulkopinta, ja on edelleen Nordic Ware -brändin fani.

Pitäisikö minun rasvata Bundt?

Ehdottomasti, sanoo Lolley, joka voitelee ja jauhottaa jokaisen Bundtin – myös ne, jotka ovat tarttumattomia kasvislyhennyksiä käyttäen. "Jotkut ihmiset pitävät voita", hän sanoo, "mutta minulle se palaa."

Provinkki: Anna sen istua

Bundttien ja punkkakakkujen tulisi olla ritilillä täydet 15 minuuttia ennen kuin ne kumotaan, sanoo Lolley, joka "antaa kakun asettua; kun otat sen pois uunista, se itse asiassa vielä paistaa.”

Alex Van Buren on Brooklynissa, New Yorkissa asuva ruoka- ja matkakirjailija, jonka teoksia on julkaistu Gourmet.comissa, Bon Appétitissä, Travel + Leisuressa, New York Magazinessa, Martha Stewart Livingissä ja Epicuriousissa. Seuraa häntä Twitterissä ja Instagramissa @ alexvanburen

Suosittu aihe