Lähin ystäväni on innokas kalastaja ja lähetti minulle äskettäin kuvan päivän tuoreesta saaliistaan - Mahi mahi. Kaloilla oli kirkkaan sinapinkeltainen vatsa ja ruohonvihreät evät, jotka kulkivat pitkin selkää… ja selvästi ilkeän näköisiä ilmeitä. Saatat tunnistaa mahi mahin komeaksi kalaksi, joka kasvaa jopa 6 jalkaa pitkäksi – voit nähdä usein kalastajia urheilemassa voittokuvissaan (ja Tinder-kuvissa). Vastasin tekstiin: "Col! Luulin, että mahi mahi oli delfiinejä!?” Sain vastauksen: "Hmm, ei, ne ovat kaloja ja ne ovat herkullisia." En tietenkään voi olla ainoa, joka uskoo tähän väärinkäsitykseen. oikein!?
Mahi mahi, joka tunnetaan tieteellisesti nimellä Coryphaena hippurus, on delfiinikala, ja se sekoitetaan yleisesti merinisäkkäisiin, delfiineihin. Se sanoi, että ne EIVÄT liity toisiinsa. Ollenkaan. Termi "mahi" on havaijin sana "vahva". Voit olla varma, että mahi mahia ei pidetä liikakalastettuna, ja se elää trooppisilla vesillä kaikkialla maailmassa. Suurin osa mahista Yhdysvalloissa hankitaan kestävästi.
Mahi Mahi on runsas, mutta herkkä ja hilseilevä valkoinen kala, joka imee maut helposti. Suunnittele marinointi ja kypsennys pienellä valmistusajalla. Se tarvitsee vain noin 5 minuuttia imeäkseen mausteet happopohjaisessa marinaadissa. Voit grillata, paistaa, paistaa tai paistaa kalan, jotta se on valmis päivälliselle muutamassa minuutissa. Tai hauskaa tuoretta vaihtoehtoa, puristaen muutamalla sitruunalla ja limetillä, voit nauttia mahi mahia tuoreessa cevichessä (hapan mehu "keittää" raakakalan). Jos haluat kevyen kesäillallisen, sekoita se ananaspalojen ja mangon kanssa juhlavaksi trooppiseksi kala- ja äyriäissalaattiksi.Mahi mahi on loistava tacoissa tai paksujen leipäviipaleiden välissä kalavoileipiksi. Kun tänä kesänä alkaa kyllästyä loheen ja hampurilaisiin grillissä, mahi mahi on kestävä ja herkullinen vaihtoehto kokeiltavaksi.
Meillä on muutama reseptisuositus aloittaaksesi ruoanlaittoseikkailusi mahi mahin kanssa:
Karibian Mahi-Mahi banaanichutneylla
Jim Bathie
Yhdistä mahi mahisi tuoksuvan kookosriisin ja papujen kanssa. Täällä mahi mahia paistetaan ja sen päällä on trooppinen banaanichutney.
Maissijauhokuorrutettu Mahi Mahi
Kalatangot sopivat erinomaisesti mahille, koska runsas valkoinen kala ei hajoa paistamisen aikana. Maissijauhojuoksu antaa kalallesi rapeaa rapeutta.
Karibian Ceviche
Hanki kalasi arvostetulta kalamarkkinoilta saadaksesi parhaan mahdollisen mahi mahi -leikkauksen cevichellesi. Tämä on kirjaimellinen resepti ilman keittämistä, koska sitrushedelmät tekevät kaiken työn.
Grillattu Mahi Mahi Escabeche-kastikkeella
Adolfo Garcia, RioMarAdolfo Garcian panamalaiset syntyperät näkyvät sekä RioMarin ruokalistassa että tässä reseptissä. Escabèche on perinteinen espanjalainen tapa säilöntä riistalihaa happamalla marinadilla, jota käytetään täällä kastikkeena välttämään tuntien tarvetta jääkaapissa.
Resepti: Grillattua Mahi-Mahia Escabèche-kastikkeella
Tämä latinalaisvaikutteinen ruokalaji on täynnä paprikaa mahi mahin päällä kirpeässä vinaigrettekastikkeessa. P.S. tämä kala pitää muotonsa täydellisesti grillauksen aikana.
Seesaminkuorinen Mahi-Mahi kurkku-vesikrassisalaatilla
Jean Allsopp
Seesaminsiemenistä tulee paahteinen kuori tällä pannulla kypsennetyllä reseptillä, jonka paistaminen kestää noin 3 minuuttia. Salaatti yhdistettynä sen iskevän wasabikastikkeen kanssa täydentää kalaa täydellisesti.
Paistettua Mahi-Mahia persiljatomaateilla
Käännä uunia korkealle paistaaksesi mahi mahia, kunnes se on kullanruskea. Tarjoile liemeisen sipuli-tomaattiseoksen päällä.
