Miksi sinun täytyy öljytä puinen leikkuulauta

Miksi sinun täytyy öljytä puinen leikkuulauta
Miksi sinun täytyy öljytä puinen leikkuulauta
Anonim

Puiset leikkuulaudat voivat olla keittiön viehättävin osa. Voit käyttää niitä pilkkomiseen, mutta voit myös tehdä niistä juusto- tai leivonnaisia ​​tai veistää kanan suoraan niiden päälle ja tarjoilla kanan laudalle. Jos sinulla ei ole rakastamaasi lautaa, väitän, että hyvännäköisen lautasen omistaminen kannustaa sinua käyttämään sitä useammin – ehkä jopa lisäämään terveellisempiä paloiteltuja tuotteita ateriaasi.

Leikkuulautani on upea teak-numero. Ammattilaiset rakastavat sitä, ja siitä on tullut suosikki keittiövälineeni, mutta koska se oli tyyris, lupasin oppia pitämään sen hyvässä kunnossa. Elintarviketurvallisuuden kann alta on järkevää varmistaa, että levyssäsi ei ole syviä uria ja halkeamia. USDA:n työntekijä kertoi minulle, että osasto pitää teknisesti parempana, että omistat kaksi leikkuulautaa – toinen lihalle ja toinen tuotteille – mutta että on hyvä omistaa vain yksi, jos se ei ole syvään uritettu.(Jos näin on, bakteerit voivat roikkua mainituissa urissa jopa pesun jälkeen – mikä on selvästi epäurakasta.)

Avain jaetun laudan välttämiseen? Öljy. Kuten Alex Elsinga, Teak Me Homen omistaja, kertoi minulle: "Sinun on öljyttävä kaikki puulajit, koska se on luonnontuote. Jos et öljyä sitä, se lopulta kuivuu ja halkeilee." Kun hankit puisen leikkuulaudan ensimmäisen kerran, puhdista se ja – aivan kuten valurautainen paistinpannu – mausta se ohuella mineraaliöljykerroksella tai millä tahansa muulla elintarviketurvallisella öljyllä (käytän kasvisöljyä) työntämällä öljyä laudalle liinalla tai talouspaperilla. Anna öljyn imeytyä levyyn useita tunteja tai yön yli.

Älä anna puulevyjen viipyä saippualla ja vedellä täynnä olevissa pesu altaissa, koska ne voivat halkeilla. Puhdista ne, kuivaa ne huolellisesti ja aseta ne sivuun. Heti kun niissä näkyy kulumista tai ne näyttävät kuivilta, sivele ne uudelleen öljyllä, anna niiden kuivua ja öljyä ne kevyesti aina, kun ne näyttävät kuivilta jatkossa. (Kuten tämä kirjoittaja fiksusti huomauttaa, veden tulisi helmittää kunnolla öljytyllä laudalla.) Älä myöskään pelkää saada öljyä laudalle. Työnnä se sormillasi kaikkiin veitsen jälkiin, jotka alkavat tarttua.

Jos lautojen öljyäminen ajoittain kuulostaa liian suurelta vaiv alta, muista, että lasilevyt voivat himmentää veitset ja liian pehmeät laudat voivat poimia syviä uria, joita et halua luonnollisiin tai keinotekoisiin lautoihin. Joten jos otat yhden hyvän puulevyn, pidä se laivassa muodossa.

Alex Van Buren on Brooklynissa, New Yorkissa asuva ruoka- ja matkakirjailija, jonka teoksia on julkaistu Gourmet.comissa, Bon Appétitissä, Travel + Leisuressa, New York Magazinessa, Martha Stewart Livingissä ja Epicuriousissa. Seuraa häntä Twitterissä ja Instagramissa @ alexvanburen.

Suosittu aihe