Mikä on ‘Makea soijakastike’ ja kuinka käytän sitä?

Mikä on ‘Makea soijakastike’ ja kuinka käytän sitä?
Mikä on ‘Makea soijakastike’ ja kuinka käytän sitä?
Anonim

Jos sinulla on makeansuu tai pidät kiinalaisesta, thaimaalaisesta tai japanilaisesta keittiöstä, tulet todennäköisesti rakastamaan makeaa soijakastiketta, jota kutsutaan myös kecap maniksi tai ketjap maniksi. Se on pohjimmiltaan soijakastiketta, johon on lisätty sokeria - tyypillisesti palmusokeria, vaikka jotkut maahantuojat ilmoittavat etiketissä vain "sokeri" - ja se on makeaa, viskoosia eikä juuri sen k altaista, mitä löydät paikallisesta japanilaisesta sushipisteestä.

Kecap manis muistuttaa itse asiassa melkein enemmän hoisin-kastiketta, sitä kiinalaista ja vietnamilaista ravintolavalmiutta. Koska sokeri on niin tärkein ainesosa, joka on lueteltu ensimmäisenä ostamassani ABC Sweet Soy Sauce -pullossa, on parasta käyttää tätä kastiketta säästeliäästi.Ajattele: Thaimaan nuudelit katkaravuilla, kuten nämä Nigella Lawsonilta, joissa on vain ripaus makeaa soijakastiketta. Indonesiassa, jossa nasi goreng (monipuolinen paistettu riisiruoka) ja bakmi goreng (nuudeliruoka) ovat yleisiä, makea soijakastike on useimmiten syömisissäsi. Jos et voi laittaa tuota vahvaa, makeaa, soijamakua maapähkinäkastikkeeseen, joka tarjoillaan kana-satay-vartaiden kanssa, se on todennäköisesti kecap manis.

Soijakomponenttinsa ansiosta kecap manis on luonnollinen kumppani tofulle ja riisille. Voit tarjoilla sitä katkarapurullien lisukkeena wonton-kääreissä tai tuoreissa kesäsämpylissä, ja voit jopa tehdä sen itse (vaikka se ei ole aivan sama). Käytän sitä ensimmäistä kertaa, ja toissapäivänä mausteisten kiinalaisten riisinuudeleiden ja kaalin jälkeen puristin ja paistoin tofua, ja tarvitsin proteiinia ruuan viimeistelyyn. Katselin kiireesti ympäriltäni makua lämpimälle tofulle ja päädyin yhtä suureen osaan supersuolaista kalakastiketta ja makeaa soijakastiketta.Ja se oli hämmästyttävän herkullinen, ei liian sokerinen ja kukoistaa umamista.

Joten, anna makealle soijakastikkeelle pyörteitä, kun seuraavan kerran olet isoilla kiinalaisilla, vietnamilaisilla tai indonesialaisilla markkinoilla. Sitä voi olla vaikea löytää, mutta sen kanssa on hauska leikkiä aasialaisen keittiön ruokakomerossasi.

Alex Van Buren on Brooklynissa, New Yorkissa asuva ruoka- ja matkakirjailija, jonka teoksia on julkaistu Gourmet.comissa, Bon Appétitissä, Travel + Leisuressa, New York Magazinessa, Martha Stewart Livingissä ja Epicuriousissa. Seuraa häntä Instagramissa ja Twitterissä @ alexvanburen.

Suosittu aihe