Ilmakeitin on Instant Potin kärjessä kotikokkien suosiossa laitteena, joka voi "tehdä kaiken". Joten mikä on ilmakeitin? Se on pohjimmiltaan kompakti kiertoilmauuni, joka kypsentää ruokasi erittäin korkeissa lämpötiloissa ja kierrättää kuivaa ilmaa sisäänrakennetun tuulettimen avulla. Sen maineeseen väitetään, että se vähentää rajusti paistamisen aikana käytetyn öljyn määrää saadakseen yhtä rapeita tuloksia. Koska nämä laitteet voivat olla melko kalliita, päätin testata yhtä ja nähdä, mistä kaikki hype oli. Testasin kahdella "paistetun kanan" muunnelmalla - leivitetyllä ja leipomattomalla. Molemmat kanavariaatiot kypsennettiin ilmakeittimessä ja perinteisessä kiertoilmauunissa. Halusin selvittää, kannattaako tuo kova hintalappu vai kannattaako vain pysyä uunissa.
Markkinoilla on kourallinen erilaisia ilmakeittimiä, joiden hinta vaihtelee 70 dollarista 200 dollariin. Käytin testaukseen Gourmia GTA2500 mallia. Kun avasin laatikon, mukana olevien osien ja tarvikkeiden määrä oli hieman ylivoimainen. Kesti jonkin aikaa selvittää kaikki ja selvittää, mitä osia todella tarvitsin ja mitkä olivat tarpeettomia. Kun ilmakeitin oli koottu, se näytti kirjaimellisesti miniavaruusalukselta. Melko iso ja kupumainen, en ole täysin varma, miltä minusta tuntuisi, jos tämä olisi livenä keittiön työtasollani, mutta poikkean siitä. Päädyin käyttämään ilmakeittimessä vain ritilää ja paistokoria.
Leipäämätön uuni "Fried" Chicken Briana Riddock
Kun valmistelin leipomatonta kanaa, laitoin uunin esilämmittämään 400 °F:een, mikä tuo minulle yhden suuren edun ilmakeittimelle: se ei vaadi esilämmitystä. Tyypillisesti uunissa "paistamista" varten haluat uunin erittäin korkeassa lämpötilassa, mikä lämmittää keittiötäsi. Ilmakeitin säästää sinut sietämättömän kuum alta keittiöltä; se kuitenkin pitää käytössä paljon kovempaa ääntä kuin mikään uuni.
Kun aloin ladata kanaa ilmakeittimen koriin, tajusin, että siihen mahtuu vain noin neljä kappaletta, ehkä viisi, jos puristan. Joten minun piti valmistaa kaksi erää samalle kanamäärälle ilmakeittimessä, jonka pystyin valmistamaan yhdessä erässä uunissa. Koska ilmakeittimessä on kapasiteettia valmistaa ruokaa vain pieniä määriä, se sopii luultavasti paremmin 1-2 hengelle ruoanlaittoon. Jos satut valmistamaan ruokaa suurelle yleisölle, voit jättää ilmakeittimen väliin ja suunnata suoraan uuniin.
Breaded AirFryer "Fried" Chicken Briana Riddock
Kun kana oli paistokorissa, painoin yksinkertaisesti "paista"-painiketta, joka asetti ilmakeittimen lämpötilaan 390 °F 30 minuutiksi. Asetus vaikutti minusta oike alta, joten en säätänyt sitä. Aloitin leipäämättömästä ja annoin sen käydä koko 30 minuuttia. Vuorasin uunivuoan foliolla ja laitoin ritilä folion päälle. Paistoin kanan ritilällä, laitoin sen uuniin samaan aikaan kun laitoin ilmakeittimen. Ilmakeitin toimii ajastimella ja sammuu, kun ruoka on valmista, mikä vähentää mahdollisuutta polttaa ruokaa tai ylikypsentää ruokaa. Kun ilma lakkaa kiertämästä ilmakeittimessä, kypsennysprosessi pysähtyy, toisin kuin kuumassa uunissa, joka on hiljattain sammutettu, ja lämpimään uuniin jätetty ruoka jatkaa kypsennystä.
Olin lopulta todella tyytyväinen ilmakeittimen tuloksiin. Kana oli kauniin ruskea, rapeat reunat, mutta silti hyvin kostea sisältä. Ja se oli valmis pöytään ennen uunierää (joka kesti noin 35-40 minuuttia). Kun otin kanan uunista, se oli hieman vähemmän rapea, mutta oli silti melko kostea sisältä. Lopuksi laitoin molemmat erät makeaan persikka-grillikastikkeeseen. Minulle ilmakeittimen takeaway-ammattilainen tällä "paistamiskierroksella" oli, että se kypsensi kanan teknisesti nopeammin; iso haittapuoli on, että kanaa mahtui vain puolet uuniin verrattuna.
Leivittynyt uunissa "paistettu" kana oli vähän mielenkiintoisempi.
Noudatin Leah Chasen uunissa paistettua kana-reseptiä testatakseni toista kana-erää. Ruoppauksen jälkeen harjasin jokaisen kananpalan kevyellä oliiviöljykerroksella, jotta jauhot imeytyvät ja estetään paakkuuntumista eikä "paistumista" oikein. Laitoin airfryerin 410 asteeseen 30 minuutiksi ja esilämmitin uunin 425 asteeseen. Kuitenkin 10 minuuttia paistamisen jälkeen uuni alkoi savuta todella pahasti, joten laskin lämpötilan 400 asteeseen. (Epäilen, että pannulla olevat ylimääräiset jauhot palavat.) Kypsennyksen puolivälissä käänsin kanaa sekä uunissa että ilmakeittimessä ja huomasin pohjaleivän kiinnittyneen koriin ilmakeittimessä, joten suosittelen ehdottomasti korin ruiskuttamista. ruoanlaittosuihkeella. Luonnollisesti uunierän kypsennys kesti 15 minuuttia kauemmin (yhteensä 45 minuuttia), kun laitoin lämpötilaa alas. Ilmakeittimen kana kypsyi taas nopeammin, oli rapeampaa eikä savunnut keittiössä. Itse asiassa ilmakeittimen erä oli ilahduttavan rapea ja leivitys oli täysin kypsää ilman märkiä paloja. Haittapuolena oli jälleen se, että siihen mahtui vain muutama kananpala. Siitä huolimatta, vaikka uunipanos ei ehkä ollutkaan aivan rapea leivityksen suhteen, sanon, että liha oli paljon mehupuristimessa.
Briana Riddock
Ihan huvin vuoksi kokeilin myös pussia pakasteranskalaisia. Minun olisi pitänyt kiinnittää hieman enemmän huomiota, koska niistä tuli hieman ylimääräistä kullanruskeita, mutta ne olivat ehdottomasti rapeita. No, ehkä vähän liian rapea…
Kaiken kaikkiaan airfryer tekee hyvää työtä pienissä erissä ruoanlaitossa, ja nautin sen kokeilemisesta. Tämä laite sopisi mielestäni parhaiten yhden tai kahden hengen perheelle. Kannettavaa uunia olisi myös hyvä käyttää matkoilla. Ilmakeittimen tärkeimmät edut ovat:
- Sen avulla voit vähentää merkittävästi öljyn määrää, jota tavallisesti käytät paistamisen aikana.
- Voit avata ja sulkea sen koko kypsennysprosessin ajan ilman, että poltat itseäsi.
- Se kypsyy nopeammin kuin perinteinen uuni.
- Siivous oli erittäin helppoa ja kivutonta.
Jos olet kiinnostunut kokeilemaan ilmakeitintä itse, Philips AirFryer näyttää olevan suosittu malli Amazonissa. Voit myös tutustua Gourmia GTA2500 -malliin, jonka hinta on 179,99 dollaria ja jota käytin testauksen aikana.
