Tarvitseeko sinun todella pitää kanaa?

Tarvitseeko sinun todella pitää kanaa?
Tarvitseeko sinun todella pitää kanaa?
Anonim

Aina ​​silloin tällöin minulla on kova halu olla keittiössäni sunnuntaisin tuntikausia ja paistaa hitaasti kanaa. Viimeisimmässä jaksossani tästä uskomattomasta tavasta saada etumatka viikkoon, tajusin jotain, kun olin aikeissa veistää kauniin rapeaa ja mehevää lintuani – en luottanut siihen. Ollakseni rehellinen, kun valmistelin kanaa ja täytin onteloa, ajatus siitä ei tullut edes mieleeni… HUPS. Silti, kun poilin kokopaahdettua kanaani, en löytänyt lopputuotteesta vikoja. Mikä johtaa minut nykyiseen moraaliseen dilemmaani… luottaako vai ei?

Kanan yhdistäminen on raajojen sitomista tavalla, joka pitää linnun koossa ja edistää tasaista ruoanlaittoa. Time Inc. Food Studiosin reseptikehittäjä Robin Bashinskyn mukaan vaikka jotkin sidontatekniikat sisältävät langan käärimisen koko vartalon ympärille, mukaan lukien siipien työntäminen eteen, voit myös yksinkertaisesti ristiin reisien luut ja sitoa ne yhteen.Kun reisiluita tarkoituksellisesti nostetaan ja kiinnitetään tällä tavalla, ajatuksena on, että reisiluun ja ontelon välissä oleva liha (AKA pisimpään kypsyvä osa) valmistuu suunnilleen samaan aikaan kuin rinnat.

Jotkut kotikokit vannovat, että jos reisiluut eivät ole ristikkäisiä, on lähes mahdotonta tyytyä paistoaikaan, jossa kaikki kanan osat kypsyvät täydellisesti. Vaikka käsittelemmekin epätasaista ruoanlaittoa, haluan vain mennä eteenpäin ja sanoa, että mikään tästä logiikasta ei päde kalkkunaan. Koska se on huomattavasti suurempi lintu, kypsennysajan ero rinnan ja reiden välillä voi olla jopa 15-20 minuuttia Bashinskyn mukaan. Lisäksi ontelo on luonnostaan ​​paljon suurempi, joten se on paljon alttiimpi vuodoille. Joten kalkkunan tapauksessa ristikko on pakollinen.

Toinen syy, miksi jotkut ehdottavat rypytystä, on se, että jos olet täyttänyt kanan ontelon, reisiluiden kiinnittäminen yhteen varmistaa, että kaikki nämä aromit ja maut tiivistyvät kunnolla koko kypsennysprosessin ajan. sanoo Bashinsky.Menetät paljon todennäköisemmin pari valkosipulinkynttä tai sitruunaviipaleita, jos onkalo aukeaa uunissa. Hyviä uutisia ristikoista: vaikka se kuulostaa hieman pelottav alta, et tarvitse ammattimaista keittiölankaa työn suorittamiseen. Maustamaton hammaslanka, kuminauha, alumiinifolioliuska, uusi hiussolmio - sinä nimeät sen. Jos se voi pitää luut yhdessä ja on ok, että se koskettaa lihaasi, se on hyvä. Et aio kuluttaa sitä, joten älä hikoile sidemateriaalia liikaa.

Kaikki nämä plussat sanoakseni, en luottanut kanaani, ja hienostunutta kitalakiani ja usein itseäni kohtaan kohdistuvaa ankaraa kulinaarista kritiikkiä ei vastustettu. Jokainen osa oli täysin kypsennetty, eivätkä rinnat saavuttaneet vastenmielistä kuivumista. Lisäksi onteloni oli täynnä ääriään myöten, eikä siellä ollut, Jumalan hyvästä armosta, mitään vuotoa. Joten, mikä on takeaway? Pitääkö minun tehdä ristikko vai mitä?!

Ei-sinun ei tarvitse kiinnittää kanaa. Jos olet kuitenkin huolissasi epätasaisesta kypsennyksestä tai onteloiden täytteiden pitämisestä kiinni, se on erittäin hyödyllinen tekniikka.Jos ulkonäkö on etusijalla, uunista nouseva risteävä lintu, jonka reidet ovat aina niin majesteettisesti asennossa kuin käsistä leviävät, on paljon vaikuttavampi. Omassa skenaariossani en kerro AF:ää siitä, miltä kanani näyttää, koska se on minulle, itselleni ja minulle – ja joskus tykkään elää reunalla (lue: olen laiska). Joten jos minun täytyisi tehdä huomenna taas kanaa, jätän luultavasti väliin. Mutta kyllä ​​sinä.

Sinun ei tarvitse tehdä mitään. Elä siipikarjan totuuttasi.

Suosittu aihe