Löysimme vahingossa parhaan tavan keittää kaalia

Löysimme vahingossa parhaan tavan keittää kaalia
Löysimme vahingossa parhaan tavan keittää kaalia
Anonim

Huunter Lewis, Cooking Light- ja Food & Wine -lehden päätoimittaja äskettäisen perhematkan aikana Pohjois-Georgia-vuorille, poimi viherkaalin tienvarsilla olev alta tuotantoosastolta. Aikomuksenaan vatkata yksinkertaista paahdettua kaalia Lewis törmäsi vielä parempaan muotoon runsaslehtisiä, ristikukkaisia ​​kasviksia sisältäviä täysin karamellisoituja kaaliviipaleita. Tämä miellyttävä löytö tapahtui, kun Lewis teki jotain, johon me kaikki olemme syyllisiä… laittoi ruokaa uuniin ja unohti sen kokonaan. Viipaloituaan vihreän kaalin 1 tuuman paksuisiksi viipaleiksi, ytimen jättäen sisään, hän suolasi ja tihkutti oliiviöljyä viipaleiden päälle ja laittoi ne pellille paistamaan 400 °F:ssa juuri kypsiksi. Ja sitten hän unohti ne.Lopulta kokista tullut ruokatoimittaja paistoi noita viipaleita noin puolitoista tuntia, mutta huomasi, että hänen hajamielinen "virheensä" johti kaalista ilahduttavampaan kuin hän koskaan kuvitteli. Tämä pitkä ja hidas paahtaminen tuottaa "ohuet, pörröiset reunat, jotka ovat hiiltyneet", Lewis sanoo. Kaalin lehdissä on hienovaraista makeutta, joka antaa sinulle ruskeat, rapeat, herkullisen karamellisoidut palat pitkäksi paahdettaessa. Kun illallinen oli valmis, tarjoiltiin hiiltyneet viipaleet grillatun ribeyen, papujen ja suolattujen tomaattiviipaleiden kanssa monipuoliseksi illalliseksi. Illan todellinen kysymys oli, hyväksyikö perhe tämän odotettua tummemman kasviksen; kahden nuoren tyttären isän Lewisin mukaan "He söivät käsillään - mikä on suurin kohteliaisuus."

Kuva

Lewis ei ole ainoa, jolla on kaali aivoissa. Cooking Lightin marraskuun 2017 numerossa ruokatoimittaja Hannah Klinger istui viherkasvien kuningattaren ja kirjan The Book of Greens: A Cook's Compendium of 40 Varities, rucola ja vesikrassi, yli 175 reseptiä sisältävän 40 lajikkeen kirjoittajan kanssa keskustellakseen kokki Jenn Louisin kanssa. kaalin uudelleen kuviteltu kylmyys.Louis sanoo: "Uusien tapojen löytäminen kaalin valmistamiseksi tekee siitä niin hauskaa." Lehdessä hän jakaa versionsa paahdetuista kaaliviipaleista, jotka on maustettu appelsiinilla ja murskatuilla kuminoilla, mikä todistaa entisestään, että pelkkä paahtaminen voi olla helppo, mutta kekseliäs tapa saada kaali pöytään illalliseksi.

Monet meistä tutustuivat ensin viherkaaliin juoksevana, kylmänä coleslawna tai haudutettuna suolalihan lisukkeena. Se on joskus täytetty jauheliha-riisin seoksella ja jopa suolattu, mutta jos mikään näistä valmisteista ei ole myynyt sinulle kasviksia, paahtaminen on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen. Ruokakaupassa on saatavilla useita kaalilajikkeita, joista vihreä ja violetti kaali ovat yleisimpiä. Paahdetut kaaliviipaleet voisivat olla uusi kukkakaalipihvi. Kuka tietää? Saatamme olla kaalirenessanssin partaalla. Jos päätät poimia kaalin paahdettavaksi (pidempään kuin luulet) tällä viikolla, varmista, että se on painava ja täyteläinen, ja muista poistaa kaikki kuihtuneet ulkolehdet.

Suosittu aihe