7 Ei itsestäänselvyys Asiat, jotka sinun on tiedettävä suolasta ja pippurista

Sisällysluettelo:

7 Ei itsestäänselvyys Asiat, jotka sinun on tiedettävä suolasta ja pippurista
7 Ei itsestäänselvyys Asiat, jotka sinun on tiedettävä suolasta ja pippurista
Anonim

Pidämme niitä pöydällämme päivittäin, emmekä voi kuvitellakaan ruoanlaitossa ilman niitä, mutta tiedämmekö me niistä kaiken? Se saattaa tuntua itsestään selvältä - tarkoitan, kuinka paljon yksinkertaisempaa se on kuin suola ja pippuri, eikö niin? No ei niin nopeasti. Kaikkien eri suolaluokkien ja vastajauhetun mustapippurin ja valmiiksi jauhetun pippurin välisen v altavan eron välillä on paljon pientä tietoa näistä tavallisista pöytämausteista, jotka sinun pitäisi tietää saadaksesi paremman S&P-kokemuksen. Toki ne voivat olla mustavalkoisia, mutta kaikki niitä ympäröivät yksityiskohdat eivät varmasti ole.

Kaikki suolat eivät ole tasa-arvoisia

Toivottavasti tämä ei ole uutinen sinulle, mutta ainesosa "suola" on melko moniselitteinen.Siellä on kosher-suolaa, ruokasuolaa, hienoa merisuolaa, hiutalesuolaa, fleur de seliä, ja lista jatkuu – jos olet hieman peloissasi, älä huoli, minäkin olen. Monimutkaistamatta asioita liikaa ja takertumatta liiaksi kaikkiin eri lajikkeisiin, on tärkeää tunnustaa, että kaikki nämä suolat on valmistettu natriumkloridista (woo hoo science!). Niillä on kuitenkin eri kokoja, tekstuureja, makuja, käyttötarkoituksia ja ihanteellisia sovelluksia parhaiden tulosten saavuttamiseksi. Keskimääräiselle kotikokille monet näistä suoloista eivät todennäköisesti tule esiin liian usein paitsi tärkeimmät ruoanlaittosuolat, joita ovat kosher-, pöytä- ja ehkä hieno meri.

Morton vs. Diamond Crystal Kosher S alt

En aio valehdella, opin äskettäin jotain melko hullua - vaikka Morton ja Diamond Crystal tarjoavat molemmat kosher-suolaa, nämä suolat eivät ole kaukana samasta tuotteesta. Mortonin kosher-suola on lähes kaksi kertaa suolaisempaa kuin Diamond Crystal, mikä tarkoittaa, että jos edes ajattelet käyttää näitä keskenään, voit helposti pilata reseptin.On tärkeää tietää ainesosat, koska hyppysellinen suolaa voi muuttaa ruoan makua huomattavasti eri tavalla kuin ripaus seuraavaa suolaa.

Ajoitus on avain

Kun suolaat ruokasi ja mikä suola, jota käytät prosessin tuossa vaiheessa, on ratkaisevan tärkeää. Kosher-suola on tarkoitettu ruoanlaittoon – se on karkeaa ja liukenee helposti, joten se on loistava lisä, kun kasvikset ja aromit kypsyvät liedellä tai keität pastavettä. Mukana on myös viimeistelysuoloja, kuten hiutaleinen merisuola, vaaleanpunainen himalajan suola ja fleur de sel. Nämä ovat tyypillisesti kalliimpia (lue: ne ovat upeita lahjoja) ja niitä arvostetaan herkän, kevyen ja rapean tekstuurin vuoksi. Siksi ripauksen lisääminen pannulle hiutalemaista Maldon-suolaa samalla kun sekoitat munia, tuhoaa jonkin verran sen haluttujen ominaisuuksien tarkoitusta. Odota, kunnes ruokasi on valmis (tästä nimi), ja anna sille parasta S alt Bae.

Makuhermosi ovat paras suolan mittauslaitteesi

Tämä sääntö pätee enemmän ruoanlaittoon kuin leivontaan, mutta sen mukaan elän. Vaikka resepteissä yleensä mitataan lisättävän suolan määrä, mikään ei tarkoita sitä, että palaa takaisin vanhojen makuhermojen puolelle. Kun olet tottunut valitsemaasi ruokasuolaan, saat paremman käsityksen siitä, kuinka paljon tarvitset, jotta ruokasi maistuisi juuri sellaiselta kuin haluat. Jokainen kokki kertoo, että yksi kotikokin yleisimmistä virheistä on se, että he eivät suolaa tarpeeksi, joten muista maistaa ruokaasi jatkossakin ja anna sille TLS (tarkkuus, rakkaus ja suola). se tarvitsee. Lisäksi tiedät, kuinka pidät ruoastasi paremmin kuin mistään reseptistä, joten jatka ja lisää niin paljon tai vähän kuin haluat.

Tuorejauhettu mustapippuri on pakollinen

Oletko koskaan huomannut, että reseptit (hyvät, joka tapauksessa…) vaativat "tuorejauhettua mustapippuria" pelkän "mustapippurin" sijaan. Se ei ole ehdotus, se on pakollinen. Kun mausteet jauhetaan, niiden säilyvyys on paljon lyhyempi kuin silloin, kun ne ovat vielä kokonaisia.Tämä tarkoittaa, että ostamasi ja ruoallesi ripottelemasi esijauhetut tavarat ovat mauttomia, suuressa määrin verrattuna siihen, että murskasit pippurit juuri ennen kuin se osuu ruokaan.

Pippurimyllyt ovat investoinnin arvoisia

Nyt kun olet myyty aina käyttämällä vastajauhettua pippuria, ensimmäinen paikka aloittaa oikea mausteiden uusi elämä on pippurimylly. Eri pippurimyllyt tarjoavat erilaisia ​​ominaisuuksia sen mukaan, kuinka hienoksi tai karkeaksi haluat jauhaa pippurit. Muista myös se, että vaikka hienot, läpinäkymättömät näyttävät viileämmiltä, ​​jos hiomakoneen runko ei ole läpikuultava, se on todella tuskaa. selvittääksesi, milloin myllystäsi ovat loppuneet pippurit. Vain sanominen. Halutessasi voit jauhaa pippurit irtotavarana kahvimyllyllä ja pitää sen sijaan kulhoa työpisteesi vieressä. Kun olet lopettanut kahvimyllyn käytön, valuta sen läpi keittämätöntä riisiä, jotta seuraava java-kupillinen ei ole pippurinen.

Mikä Peppercorn on paras?

Ilmeisesti useimmat kotipippurimyllyt ovat täynnä mustapippuria. On kuitenkin muitakin lajikkeita, jotka ovat kaikki peräisin samoista pippurikasvilajeista kuin mustat vastineensa, mukaan lukien valkoinen, vaaleanpunainen ja vihreä. Ne kaikki tarjoavat hieman eri pippurin voimakkuutta ja makua. Tietenkin, jos olet uusi pippurimyllyn elämäntyylissä, aloita mustapippurilla ja haaroittele myöhemmin, jos olet seikkailunhaluinen. Siitä huolimatta olet edelleen täällä jauhamassa.’

Suosittu aihe