Olen v altava kannattaja olla kustannustehokas keittiössä. Joten kun tietyt tuotteet saavat minut huuhtelemaan, valuttamaan ja sitten heittämään pois puolet kovalla työllä ansaitsemastani dollarista, en aio valehdella – olen hieman ärsyyntynyt! Se, mitä monet kotikokit eivät kuitenkaan ymmärrä näistä viemäriin pääsevistä turhilta vaikutuksilta olevista nesteistä, on se, että näitä muiden ainesosien sivutuotteita voidaan ja pitäisi käyttää. Sameista juustonesteistä aquafabaan meidän on keskusteltava vakavasti kaikista nesteitä, joita kaadat pesu altaaseen heti hypyn jälkeen, sen sijaan, että hyödynnät ovelasti nestemäistä kultaasi.
Pastavesi
Toivottavasti tiedät, että pastavesi ei kuulu viemäriputkiisi, mutta jos et vieläkään ole myyty sen käyttöön, olkoon tämä muistutus siitä, että sinun kannattaa ehdottomasti tehdä. Tämän tärkkelyspitoisen komponentin lisääminen voi elvyttää hieman mieton pasta-annoksen samalla, kun se auttaa kastiketta sitoutumaan nuudeleihin täydellisellä, silkinpehmeällä koostumuksella. Jäljelle jäänyt pastavesi voidaan pakastaa isoissa liemipurkeissa tai pieninä kuutioina, jotka voit lisätä muhennoksiin, keittoihin, risottoon ja jopa kastikkeeseen.
Getty Images;
Mozzarellahera ja feta-suolavesi
Olen varma, että voit samaistua pettymykseen, kun kalastat kaikki nuo minimozzarellapallot tai fetapalat, mutta saat puolitäysi kupin sameaa juustomehua. Useimmat ihmiset eivät ehkä ymmärrä, että tämä jäljelle jäänyt läpinäkymätön neste on täynnä makua ja proteiinia. Tarkoitan loppujen lopuksi, että arvokas juustosi on kylpenyt kylvyssä - ei pitäisi olla salaisuus, että se on todennäköisesti täynnä piilotettuja aarteita. Siksi sinun kannattaa käyttää näitä nesteitä lihamarinadeissa, muhennuksissa, keitoissa tai kotitekoisessa leivässä tai pizzataikinassa. Voit jopa keittää seuraavan riisi- tai jyväeräsi tällä, laimentamalla tai maustamalla kierrätettyä suolaliuosta tarpeen mukaan.
Pickle Mehu
Kun olet käyttänyt kaikki nuo keihäät tai lastut, älä edes ajattele, että lähetät sen arvokkaan, suolaisen AF-kurkkusuolaveden viemäriin. Käytä sitä cocktailsekoittimena (voiko joku sanoa: "PIIIIIIICKLEBACKS!"), suolaa toinen kasvis (sipulia, porkkanaa tai tee se uudestaan muutaman kurkun kanssa), lisää se marinadeihin, lisää leipään tai focacciaan tai elä elämää villin puolella ja laita kotitekoiseen jäätelöerään.
hedelmäsäilykkeet
Ananaksesta greippiin ja appelsiineihin, jos jätät hyvästit hedelmäkupin tai hedelmäsäilykkeen makeille jäännöksille, teet kaiken väärin. Tämä aine maistuu liian herkulliselta, jotta voisit tuhlata sitä. Pakasta mehu jääpaloiksi cocktaileja tai virkistäviä juomia varten tai muuta makea neste maukkaaksi siirapiksi. Sekoita se leivonnaisiin saadaksesi sokerisen maun, tai lisää se suolaveteen (esimerkiksi kinkkuun) ja anna hedelmämehujen luonnollisen happamuuden maustaa koko seos.
Perunavesi
Pastaveden tapaan tätä tärkkelyspitoista herkkua ei pidä unohtaa. Kun seuraavan kerran keität perunoita, säilytä osa jäljellä olevasta nesteestä, jotta voit valmistaa kuohkeampia perunamuusia, maukkaampia keksejä/taikinoita tai paksumpia keittoja/kastikkeita. Varmista vain, että peset lusikkasi kunnolla, jos keität ne kuoret päällä - älä halua sinun pitävän kiinni likaisesta vedestä nyt.
Aquafaba
Jokainen neste, joka jää jälkeen kikhernepurkin tyhjennyksen jälkeen, ei kuulu roskakoriin. Kuuletko minua? Tätä tavaraa ei voi vain vatkaa marengiksi tai kermaksi, vaan sitä voidaan käyttää myös emulgaattorina kotitekoisessa majoneesissa. Jos pidät vegaanisesta leipomisesta, tästä älykkäästä munanvalkuaisen korvikkeesta on tulossa uusi salainen aseesi. Se toimii jopa cocktailin tehosteena, koska voit vatkata siitä vaahtoavan viskihapan.
