Kuinka valmistaa loma-ateriasi vain yhdellä uunilla

Kuinka valmistaa loma-ateriasi vain yhdellä uunilla
Kuinka valmistaa loma-ateriasi vain yhdellä uunilla
Anonim

Kun loma-aterian valmistelu käynnistyy, olet todennäköisesti jo stressaantunut keittiöakrobatiasta, jota tarvitaan vuoden kunnianhimoisimpien illallisten valmistamiseen. Kun olet hukassa reseptien mereen, on helppo hukkua kaikkien ruokien lämpötila- ja aikavaatimusten vaihteluihin. Ja ellet ole ammattikokki tai sinulla on unelmamme moniuunikeittiö, on todennäköistä, että valmistat lomasi ruoanlaitossa yhdellä uunilla.

Jos yrität noudattaa jokaisen juhlaruoan enn alta määrättyjä kypsennyslämpötiloja, keittiön pelisuunnitelmasi tulee todennäköisesti monimutkaisen painajaisen.Tänä vuonna sen sijaan, että joutuisit huolestumaan kunkin reseptin T:n mukaan, käytä näitä yksinkertaisia ​​vinkkejä erilaisten lihojen, lisukkeiden ja leivonnaisten valmistukseen samassa lämpötilassa, mikä auttaa tekemään kiireisestä lomastasi paljon helpompaa.

Pidä silmäsi auki

Ensimmäinen asia, joka on pidettävä mielessä – jotta lomastressi pysyy mahdollisimman vähäisenä ja huolesi loitolla – on, että suurimmaksi osaksi reseptit, jotka vaativat tyypillisesti korkeampia lämpötiloja, ovat täysin hyviä alemmalla tasolla, jos kypsennysaikaa on riittävästi. Tämä ero ajoituksessa on joustava riippuen kyseessä olevasta astiasta sekä alkuperäisen ja uuden lämpötilan poikkeamasta.

Paras tapa varmistaa, että jokainen ruokasi lämpenee kunnolla, on valvoa tarkasti säädetyssä lämpötilassa valmistettavia ruokia. Tarkista 10 minuutin välein koko kypsennysprosessin ajan merkkejä siitä, että ruokasi on valmis, olipa kyseessä sitten väri tai rakenne.Tarkista lihan sisälämpötila usein lihalämpömittarilla varmistaaksesi, että proteiini on saavuttanut ihanteellisen lämpötason, ennen kuin poistat sen uunista.

Kun valmistat useita ruokia uunissa samanaikaisesti, muista, että ruokien kypsennys kestää yleensä 15 prosenttia enemmän aikaa. On myös tärkeää huomata, että useimpien uunien luonnollinen lämpötilapoikkeama on joka tapauksessa jopa 25 astetta, joten melko samanlaisia ​​lämpötiloja vaativat ruoat kypsyvät todennäköisesti hyvin vierekkäin.

Priorisoi lämpötilasi

Kun päätät, mihin lämpötilaan uuni alun perin asetetaan, aseta etusijalle herkempien ruokien tarpeet. Yleensä nämä ovat leivonnaisiasi, jotka vaativat tietyn lämpötasapainon ja joita ei parasta peukaloida.

Yleensä leivonnaisten vaatiman lämpötilan tulee aina asettaa taso, sillä poikkeamat reseptissä voivat johtaa paistokatastrofiin.Vaikka useiden eri lämpötiloja vaativien leivonnaisten valmistaminen samanaikaisesti on riski altista, paista ne tarvittaessa keskilämpötilassa ja seuraa tarkasti koko kypsennysprosessin ajan tarkistaen usein värin, rakenteen ja kiinteyden.

Erittäin herkkiä leivonnaisia, kuten kohokkaita, tulisi aina leipoa yksinään, sillä uunin kosteus- ja lämpötilatasot määräävät, onko resepti onnistunut vai epäonnistunut.

Jos uunissa ei ole leivonnaisia, on parasta asettaa uuni eri reseptien vaadittujen lämpötilojen keskiarvoon. Jos yksi ruokalaji on asetettu kypsymään 300 asteeseen ja toinen 350 asteeseen, 325 asteen kypsennyslämpötilan pitäisi ilahduttaa molempia ruokia.

Pysy joustavana

Vaikka leivonnaisten tiedetään olevan mutkikkaampia, useimmat juhlaruoistasi ovat paljon muokattavampia keittoprosessin suhteen.

Lihat ovat yleensä joustavimpia lämpötilapoikkeamien mukauttamisessa.Vaikka näille ruokille annetaan yleensä korkeampi paahtolämpötila prosessin nopeuttamiseksi, proteiinin pidempi kypsennys alemmassa lämpötilassa ei vain johda menestykseen, vaan tekee siitä lopulta mehukkaamman ja mehevämmän lihan..

Ainoa merkittävä uhri tällä menetelmällä on ruskistuminen, jota yleensä tapahtuu korkeammissa lämpötiloissa. Tämän kompensoimiseksi paista lihaa hetki liedellä ennen uuniin laittamista tai puhalla sitä korkeassa lämpötilassa broilerin alla 5-10 minuuttia muiden leivonnaisten valmistuksen jälkeen saadaksesi samanlaisen vaikutuksen.

Suuremmat lihat, kuten paistit ja kokonaiset linnut, säilyttävät lämpönsä paljon pidempään kuin useimmat ruoat, ja ne pysyvät kuumina jopa tunnin, kun ne on otettu uunista, jolloin saat ylimääräistä hengitystilaa kylkien viimeistelyyn. ja salaatteja.

Paahdetut vihannekset ovat myös melko joustavia uunin kypsennysaikojen suhteen, vaikka ne tulee tarkistaa usein, jotta ne eivät kuivu tai liian kostea, varsinkin kun on kyse tiheämmistä vihanneksista, kuten perunoista.Yksi huomioitava asia, kun paistat vihanneksia rinnakkain muiden reseptien kanssa, on se, että ne tuottavat todennäköisesti ylimääräistä kosteutta uunissa, joten on parasta poistaa ne muiden ruokien ruskistuksen aikana. Kääri kasvikset tällä välin folioon ja palauta uuniin lämmittämään nopeasti juuri ennen tarjoilua.

Patauuni sen kanssa

Yleensä muhennosruoat, vuoat ja haudutetut lihat ovat joustavimpia kypsennyslämpötilojen ja -aikojen suhteen. Käyttämällä haudutettuja reseptejä tyypillisen proteiinisi sijasta, kuten hitaasti haudutettua naudanlihapataa tai haudutettua porsaan ulkofileetä, jossa on portvereita ja kuivattuja luumuja, voit valmistaa pääruoan samassa lämpötilassa kuin muut ruoat rikkomatta. hiki.

Pataruoat ja muut peitetyt ruoat ovat joustavuuden kann alta parhaita, sillä ne kypsyvät yleensä normaalisti säädetyissä lämpötiloissa, lukuun ottamatta paljon korkeampia lämpötiloja, jotka saattavat saada ruoan palamaan astian reunoilla ja pohjalla..Peitetyt ruoat, jotka vaativat keittämistä ilman kantta kypsennysajan loppua kohti, voidaan valmistaa muutamalla minuutilla broilerin alla ruoanvalmistuksen loppua kohti.

Lisää ruokalistallesi lisää paistoruokia, kuten juustomainen perunapata, pinaatti- ja sienipata tai Cheddar-Pecan-vihreä papuvuoka, niin aterian valmistus on helppoa.

Tee uunipelisuunnitelma

Jos perimmäisenä tavoitteenasi on valmistaa jokainen ruokasi suunnilleen samaan aikaan, kierrä ne uunin läpi ajoitustarpeiden mukaan. Leivonnaiset lämpenevät ensin, koska ne tarvitsevat aikaa levätä paistamisen jälkeen. Sen jälkeen uuniin laitetaan pidempiä kypsennysaikoja vaativat ruoat, kuten lihat. Työskentele taaksepäin haluamastasi ruokailuajasta ja laita jokainen ruokalaji uuniin sen mukaan, kuinka kauan niitä tulee kypsentää.

Varo myös, ettet ylikuormitta uunia, sillä jokaisen astian ympärillä on oltava asianmukainen ilmankierto, jotta se kypsyy tasaisesti, varsinkin kun kyseessä ovat kansimattomat astiat.Liian monta astiaa kerralla uunissa aiheuttaa myös ylimääräistä kosteutta, jolloin useimpien paahdettujen ruokien kohdalla on vaikea saada haluttua ruskeaa vaikutusta.

Mieti, miten lämpö todennäköisesti jakautuu, kun määrität, mihin astiat uunissa asetetaan. Uunistasi riippuen lämmönlähde on pohjassa tai lämmönlähde sekä ylä- että alaosassa. Koska lämpö nousee, uunin yläosa on kuumempi, joten herkät palamisvaaralliset astiat tulee säilyttää alemmilla ritilillä. Paljon ruskistamista vaativat ruoat tulee sijoittaa lähelle uunin ala- tai yläosaa, jotta saat erityisen keskittyneen lämmön.

Lopuksi, muista makuja. Jos valmistat ruokaa, jossa on raskasta valkosipulia tai chiliä, on todennäköistä, että maku tunkeutuu muihin valmistettaviin ruokiin, joko parempaan tai huonompaan suuntaan. Keitä voimakkaan makuiset ruoat erikseen, jotta bataattivuokasi ei maistu valkosipulilta.

Jos noudatat näitä yksinkertaisia ​​sääntöjä, keittiössäsi ja yksinäisessä uunissasi navigoiminen on tänä lomakaudella helpompaa kuin koskaan.

Suosittu aihe