7 leivontavirhettä, jonka voit lopettaa tekemästä tänään

7 leivontavirhettä, jonka voit lopettaa tekemästä tänään
7 leivontavirhettä, jonka voit lopettaa tekemästä tänään
Anonim

Myönnän sen. Olen syyllistynyt siihen, että sukelsin mittakupillani suoraan jauhopussiin, pakkaan kupin ääriään myöten ja lakaisin varovasti sormellani ylimääräiset jauhot. Time Inc. Food Studiosin reseptien kehittäjän ja testaajan Pam Lolleyn mukaan minä (ja olen varma, että myös useimmat teistä) olen kuitenkin tehnyt sen väärin koko ajan. Istuin äskettäin Lolleyn kanssa, ja hän opetti minua paremmaksi leipuriksi muutamilla tärkeillä vinkeillä, jotka varmasti vievät leivontapelisi uudelle tasolle.

1. Jauhojen kauha

Ensin Lolley selitti minulle oikean tavan mitata jauhoja, minkä luulisi olevan intuitiivista, eikö niin? En olisi koskaan miettinyt tätä askelta hetkeäkään. Lolleyn mukaan leivonnassa ilman sisällyttäminen ainesosiin on kuitenkin erittäin tärkeää.On tärkeää muistaa sekoittaa jauhot ennen mittaamista. Lolley neuvoo jauhojen lusikkaamista mittakuppiin, jotta ilma pääsee sisään ja välttää jauhojen liiallista pakkaamista. Hän sanoo, että "voit lisätä noin ¼ kupillista enemmän jauhoja kuin tarvitset, kun kauhaat suoraan pussista."

2. Työskentely ilman laadukkaita laitteita

Lolley huomauttaa, että olet valmistautunut menestykseen investoimalla hyvään sarjaan mittakuppeja, mittalusikoita ja raskaaseen sekoittimeen. Nyt sekoittimet voivat ehdottomasti olla kalliita, eivätkä kaikki ole valmiita tällaiseen taloudelliseen sitoumukseen - mikä on täysin ymmärrettävää (luottakaa minuun, ymmärrän sen). Jos näin on, valitse käsisekoitin, jonka voit hankkia pienemmällä hinnalla isoista vähittäismyymälöistä ja Amazonista.

3. Nestemäisten ja kuivien mittakuppien välisen eron huomioimatta jättäminen

Yleinen väärinkäsitys ainesosien mittaamisesta on, että voit mitata kupillisen jauhoja samassa astiassa kuin kupillisen vettä.Näin ei kuitenkaan ole aivan niin. Varmista, että kun täytät keittiössäsi oikeita työkaluja, ostat kuivia mittakuppeja ja nestemäisiä mittakuppeja. Näiden työkalujen avulla voit olla varma, että lisäät oikean määrän kutakin reseptin edellyttämää ainesosaa.

Yleensä nesteen mittakupit valmistetaan kirkkaasta lasista tai muovista, ja kupin ulkopintaan on merkitty sekä kupin että unssin mitat. Useimmissa nesteen mittakupeissa on myös nokka (täydellinen kaatamiseen… arvasitteko, nesteet), ja niitä on eri kokoisia - missä tahansa 8-64 nesteunssia. Kuivat mittakupit myydään yleensä pinottuina sarjoina, joihin kuuluu 1-kupin, ½-kupin, ⅓-kupin ja ¼-kupin mitta.

4. Astioiden voiteleminen voilla

Ikään kuin tämä tieto ei olisi riittänyt, Lolley pudotti minulle toisen viisauden helmen.”Rasvaan leivoksella, en voilla. Voi palaa", hän sanoo. (Tietysti, hän puristi rintaansa sanoessaan tämän tietäen, että monet muut leipurit eivät olisi samaa mieltä.) Lolley on vakuuttunut siitä, että uunivuokien voiteleminen lyhennyksellä ja sen jälkeen kevyesti jauhojen ripotteleminen on idioottivarma tapa estää leivonnaisiasi tarttumasta kiinni ilman, että reunoja ylikypsää.

5. Kakkujen ylipaistaminen

Toinen virhe, jonka monet kotikokit yleensä tekevät kakkuja leivottaessa, on lopputuotteen ylipaistaminen. Kun pistelet kakkua haarukalla tai hammastikulla kypsyyden tarkistamiseksi, ei haittaa, jos muutama muru jää viipymään. Useimmat ihmiset odottavat, kunnes testeri on täysin puhdas muruista, mutta tämä johtaa yleensä ylipaistuneeseen kakkuun. Sinun ei myöskään tarvitse odottaa, että kakun reunat irtoavat vuoan reunoista. Lolley selittää, että kakku kypsyy silti, kun otat sen uunista. Siksi on tärkeää antaa sen jäähtyä rauhassa 10-15 minuuttia, kun se otetaan pois lämmöltä.

6. Epätasaisten kakkukerrosten tekeminen

Kun luotat leivontataitosi ja siirryt kerroskakkuihin, Lolley sanoo, että ainoa tapa saada tasaiset kerrokset on punnita taikina ja jakaa se sen mukaan.Ainoa tarkka tapa tehdä tämä on mittaamalla keittiövaa'alla. "Se on arvokas laite, ja jokainen tarvitsee keittiövaa'an", hän sanoo. Puhumattakaan siitä, että digitaalinen keittiövaaka voi olla erittäin hyödyllinen monissa sovelluksissa jopa kakkukerrosten tekemisen lisäksi.

7. Ainesosien säästäminen

Lolley lisää lopuksi: "Jos aiot käyttää aikaa leipomiseen, älä jätä väliin aineksia." Osta aitoa vaniljauutetta jäljitelmien sijaan ja käytä tuoreita mausteita, vastapuristettuja mehuja ja vastaraastettuja sitrushedelmien kuoria, kun resepti vaatii niitä. Se parantaa leivotun mestariteoksen yleistä laatua. Loppujen lopuksi kakku voi olla vain niin herkullinen kuin sen valmistamiseen käytetyt ainekset.

Suosittu aihe