Babkasta Stolleniin: oppaasi lomakakkuihin ja -leipiin

Babkasta Stolleniin: oppaasi lomakakkuihin ja -leipiin
Babkasta Stolleniin: oppaasi lomakakkuihin ja -leipiin
Anonim
  • Olkaamme todellisia – yksi lomakauden parhaista puolista on v altava määrä jälkiruokia ja herkkuja, joita tulee vain tähän aikaan vuodesta. Vaikka saatat tuntea joitain laajemmin tunnetuista sesongin suosikeista, kuten amerikkalainen hedelmäkakku tai panettone, toiset voivat jättää sinut hämmästymään. Tässä on erittely kaikista niistä vähemmän tutuista hedelmäkakuista ja makeisista, jotka näyttävät taianomaisesti ilmestyvän (ja sitten katoavan) hyllyiltä sekä reseptejä, jos haluat luoda ne uudelleen kotona tänä jouluna.
  • Babka
  • Tätä makeaa hiivaleipää syödään Hanukan aikana, ja vaikka alkuperäinen resepti luotiin Puolassa tai Ukrainassa ylijääneestä challah-leipätaikinasta rusinoilla, manteleilla ja appelsiininkuorella, näet todennäköisemmin suklaa- ja kaneliversioita. supermarketissasi tai leipomossasi.Vaikka ne on perinteisesti valmistettu öljystä voin sijaan, jotta se pysyy pareve (juutalainen termi, joka kuvaa ruokaa ilman eläin- tai maitoainesosia), tähän aikaan vuodesta on yleisempää löytää voita sisältäviä versioita. Haluatko kokeilla käsiäsi kotona? Kokeile tätä Classic Cinnamon Swirl Babkaa - ja tee sitten ranskalainen paahtoleipä jäännöksistä.
  • Bolo Rei
  • Tämä portugalilainen kakku, joka tunnetaan myös nimellä Christmas King Cake, syötiin perinteisesti kuninkaanpäivänä 6. tammikuuta, mutta sitä löytyy koko lomakauden ajan. Tämä renkaan muotoinen herkku on täyteläinen ja munamainen, ja se on täynnä sokeroituja hedelmiä ja pähkinöitä, kuten Mardi Grasin aikana tarjottava King Cake. Myös sen taustalla oleva tarina on samanlainen: se on täytetty pienellä lahjalla, kuten kolikolla, ja kuivalla papulla. Sen, joka löytää pavun, on maksettava ensi vuoden kakku, kun taas lahjan löytäjä saa pitää sen.
  • Bûche de Noël
  • Tämä ranskalainen joulukääritty kakku on koristeltu näyttämään yulupuulta, usein marenki-sienillä ja pistaasipähkinä-sammaleilla.”Juhlahirren historia – koristetut puut, joita ihmiset polttivat juhlimaan talvipäivänseisausta – juontaa juurensa Euroopan rautakauteen (puhumme esikeskiaj alta). Mutta historioitsijat uskovat, että koristeltu kakku on saattanut ilmestyä 1600-luvulla, ja pariisilaiset leipurit ottivat sen v altavirtaan 1800-luvulla. Klassinen Bûche de Noëlmme on yksinkertainen keltainen kakku, jossa on runsas suklaavoikermakuorrute perinteisen Yule-puun muodossa. Jos kuitenkin haluat sekoittaa sen, kokeile Saguaro Cactus Bûche de Noël -kakkua hauskan kierteen saamiseksi.
  • Cozonac
  • Kevyen makea ja maultaan ja koostumukseltaan hyvin samanlainen kuin italialainen panettone tai briossi. Cozonac on romanialainen makea hiivaleipä (tosin sitä syödään myös Bulgariassa nimellä kozunak). Se on täynnä pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä, kuten rusinoita, ja sitä syödään pääsiäisenä ja jouluna. Löydät sen yleensä leivistä, joiden keskellä on suklaa-, pähkinä- ja rommipyörteitä.
  • Figgy Pudding
  • Tämä brittiläinen jouluklassikko ei ole "vanukas" perinteisessä amerikkalaisessa mielessä, eikä alkuperäisessä ollut edes viikunoita. Kaikki on valhetta! Alun perin tämä ruokalaji oli täynnä kristillistä symboliikkaa: sen 13 ainesosaa edustivat 12 apostolia ja Kristusta, ja se oli koristeltu hollylla edustamaan orjantappurakruunua. Sen moderni inkarnaatio on höyrytetty kakku, joka on rakenteeltaan soufflemaista ja täynnä kuivattuja hedelmiä, kuten viikunoita. Tämä Brown Butter Figgy Pudding saa herkän paahteisen, pähkinäisen maun ruskeasta voista (ja punoksen brandystä).

Julekake

Tuoksuinen ja kevyesti maustettu Julekake on norjalainen joululeipä. Vaikka ne ovat perinteisesti täytetty kardemummalla, sokeroidulla sitruunalla ja rusinoilla, löydät yhtä todennäköisesti leivistä kaikenlaisia ​​sokeroituja hedelmiä. Tämä hiivattu leipä ei ole niin makea ja "jälkiruoka" k altainen kuin muut tällä listalla olevat - voit nauttia siitä viipaleita aamiaiseksi kevyesti paahdetun voin, hedelmäsäilykkeiden tai hillon kanssa.

Panettone

Tämä milanolainen hiivaleipä on lomasuosikki, mutta siitä juurilleen uskollisen version tekeminen on pitkä ja työläs prosessi. Sen täytyy kohota ja kovettua useita kertoja useiden päivien aikana, kuten kotitekoinen hapantaikinaleipä. Jos et ole valmis leivontaprojektiin, panettone on yleensä saatavilla supermarketistasi täynnä sitrushedelmiä, sokeroituja hedelmiä tai suklaalastuja. Se keksittiin 1900-luvun alussa, ja siitä on sittemmin tullut lomaherkku. Etkö ole varma kuinka käyttää sitä? Katso nämä ideat, joiden avulla voit muuttaa sen jouluaamuaamiaiseksi tai käännöksiä lomajälkiruoaksi.

Panforte

Toinen italialainen suosikki, tämä sitkeä Toscanan hedelmäkakku on tyypillisesti nautitaan kahvin tai viinin kanssa illallisen jälkeen, ja se on maultaan ja maultaan jonnekin karkkien ja kakun välimaastossa. Nämä tiheät ja paksuiksi levyiksi pakatut pippuriset, mausteiset kakut ovat täynnä kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä, kuten manteleita. Myös suklaalajikkeet ovat yleistymässä, ja niitä on helppo valmistaa kotona.Sokeri on tärkein ainesosa, joka pitää koko kakun koossa. Vaikka tässä versiossa käytetään manteleita, hasselpähkinöitä ja laajaa valikoimaa kuivattuja hedelmiä, kuten luumuja, viikunoita ja aprikooseja, voit käyttää mitä tahansa, mitä sinulla on käsilläsi.

Stollen

Tämä tiivis, voiinen, saksalainen hedelmäkakku on täynnä brandyllä liotettuja hedelmiä, kuten rusinoita ja sitrushedelmien kuorta, ja se voi sisältää jopa marsipaania ja pähkinöitä. Sen alkuperän arvellaan olevan 1400-luvun Dresdenissä, Saksassa adventin aikana nautittavaksi. Tämä pikakuvakeversio käyttää kuivattuja kirsikoita, lämmintä, tuoksuvaa muskottipähkinää ja konjakkihittiä. Voit valmistaa sen viikkoja etukäteen, jolloin maku pehmenee ja kakku pehmenee, joten tämä kakku on helppo antaa lahjaksi muille lomakauden aikana.

Sufganiyot Perinteinen Hanukan makeinen. Nämä hyytelöllä ja hillolla täytetyt hiivatut munkit ovat Israelin suosikki, ja niillä on erityinen merkitys lomalle. Ne on paistettu symboloimaan öljyä, joka kesti kahdeksan päivää yhden sijaan.Löydät niitä erilaisilla täytteillä – jos haluat kokeilla omaasi, nämä kaneli-omena-sufganiyot- ja marionberry-hillomunkit ovat hyviä alkuun (mutta voit täyttää ne millä tahansa suosikkihillollasi).

Suosittu aihe