Miksi sinun pitäisi kokata (kyllä, ruoanlaitto) Daikon retiisit

Miksi sinun pitäisi kokata (kyllä, ruoanlaitto) Daikon retiisit
Miksi sinun pitäisi kokata (kyllä, ruoanlaitto) Daikon retiisit
Anonim

Pari viikkoa sitten ystävä tarjosi minulle pot au feu. En kerro tätä vain kerskukseni siitä, että minulla on kattilakaveri, vaan kertoakseni, että kun menin poimimaan palasia perunoista, joita ajattelin olevan peruna, hän sanoi minulle, että minun ei tarvitse. Tietäen, että syön tällä hetkellä paleoa (se on suolen terveyteen liittyvä asia), hän oli valmistanut sen sijaan vatsaa rauhoittavan, luuta lämmittävän, pitkään haudutetun daikonin kanssa. Melkein itkin kiitollisuudesta. Sitten purin ja itse asiassa repesin. Se oli niin nautinnollista, ja olen keittänyt kaiken daikonin, jonka saan käsiini siitä lähtien.

Kyllä, ruoanlaitto. Siihen asti en olisi voinut oikein kertoa, että olisin koskaan syönyt daikonia missään muussa valmistuksessa kuin raakana salaatteihin ja sushiin tai marinoituna aurinkoisen keltaiseksi danmujiksi tai takuaniksi. Satun olemaan suuri retiisifani, joten tämä ei aiheuttanut minulle mitään erityistä ongelmaa, mutta tämän mausteisen, rapean brassica-kasvin seisominen ersatz-taterina avasi minulle kokonaisen Narnian vihanneksen. Mitä muuta tämä ihmejuuri voisi tehdä?

Olen iloinen voidessani sanoa: Paljon. Mutta palataanpa hetkeksi ja puhutaan siitä, kuinka saat sen todella innokkaisiin tassuisiisi. Paras vaihtoehto on Aasian markkinat, ja etsit pitkää, valkoista vihannesta, joka saattaa muistuttaa aavemaista porkkanaa tai kurkkua ja vastaa kooltaan kyynärvarttasi, jos se on suuremmalla puolella. Lehtivihreät ovat ehkä leikattu ylhäältä, mutta niiden olemassaolosta pitäisi olla todisteita. Kuljeta palkintosi kotiin, hankaa siitä perunat irti (daikonit kasvavat maaperässä kuin porkkanat) ja hanki pilkkominen. Ei tarvitse kuoria.

Jos lehdet ovat mukana, ne ovat todellakin syötäviä ja mausteisempia kuin muut vihannekset, ja niistä tulee upeita kimchiä ja keitettyjä vihanneksia, joten älä heitä niitä pois. (Peukalosääntönä on, että vihanneksia ei saa heittää pois – paitsi raparperit, jotka ovat myrkyllisiä, mutta puhutaan siitä myöhemmin keväällä.)

Mitä vartaloon tulee, ajattele sitä kuin porkkanaa. Voit höyryttää, raastaa, hauduttaa, kiehua, keittää tai paistaa porkkanoita, ja mahtava daikon kestää nämä valmisteet yhtä hyvin. Jos sinulla on käsiisi vyötäröisempi, se kiertyy kauniisti - daikoni-nuudelit ja kiharat perunat - ja se voidaan viipaloida kauniiksi paistetuiksi perunaiksi. Mutta mikä parasta, voit paistaa sen. Paloittele daikon pyöreiksi tai kuutioiksi, sivele ne öljyllä ja ripauksella suolaa (pippuria ei tarvita – ne ovat melko vulkaanisia sellaisenaan, mutta pehmenevät hieman lämmössä) ja paahda 375°F uunissa. Tarkista ja käännä 10 minuutin välein, kunnes ne ovat hieman ruskeita ja pehmenneet, mutta eivät ole täysin menettäneet upeaa rapeuttaan.

Paahdettu daikon on hieno sellaisenaan, mutta ripaus hunajaa, haluamaasi etikkaa tai näiden kahden parin yhdistelmä, jossa on hapan ja makea lämmöllä, ja uusi suosikkipuoli on syntynyt. Aika hullu, vai mitä?

Suosittu aihe