Tekki, joka estää sinua polttamasta valkosipuliasi enää koskaan

Tekki, joka estää sinua polttamasta valkosipuliasi enää koskaan
Tekki, joka estää sinua polttamasta valkosipuliasi enää koskaan
Anonim

Mielestäni on turvallista sanoa, että melkein jokainen kotikokki on jossain vaiheessa kulinaarista elämäänsä polttanut valkosipulia. Ja minun vaatimattoman mielipiteeni mukaan tämä saattaa olla yksi pahimmista poltettavista ruoista, koska sen jälkeen ei ole paluuta. Toisin kuin muut kasvikset tai lihat, jotka eivät ole täysin pilaantuneet, jos vain sattuu antamaan niille hieman ylimääräistä hiiltoa kuin tarkoitit, valkosipuli ei kestä 10 sekuntia liian kauan liekillä. Se muuttuu mustaksi melkein välittömästi ja saa hylkivän, katkeran maun, joka voi pilata koko ruoan. Ainoa ratkaisu valkosipulin palamiseen on aloittaa alusta.

Näin se yleensä tapahtuu: Kuumennat öljyä pannulla, ehkä sipulin tai muun aromaattisen aineen kanssa, ja lisäät kynsi tai kaksi jauhettua/hienoksi valkosipulia.Vaikuttaa lailliselta, eikö? Meidän täytyy jossain vaiheessa alkaa rakentaa tämän ruuan makua, joten voimme yhtä hyvin aloittaa nyt. Ehhhh… toki voit tehdä tämän, mutta tiedä vain, että jos aiot polttaa valkosipulin, se tehdään näin. Huolimatta ihanasta, valkosipulisesta aromista, joka imeytyy heti keittiöösi, kun kaadat tämän tuoreen valkosipulin kuumaan öljyyn, usein asiat kääntyvät pahimpaan suuntaan. Vedä katseesi pois pannulta yli minuutiksi tai kahdeksi (varsinkin jos otit lämmön päälle), niin saat kourallisen valkosipulia, joka on palanut rapeaksi. Ei vain sitä, vaan myös öljy ja kaikki muut kasvikset tuossa pannussa maistuvat aika saatanan mätä.

Yritetään uudelleen. Sen sijaan, jos vain lyö kokonainen valkosipulinkynsi veitsen kyljellä ja murskaa sitä varovasti niin, että sen paperikuori putoaa ja se halkeilee hieman auki, voit silti antaa valkosipulisen maun öljyyn. Valmistelemalla valkosipuli tällä tavalla vältyt muodostamasta niin paljoa pinta-alaa (kuten teet sitä jauhaessasi), että koko pilkottu kynsi muuttuu välittömästi tuhkaksi 60 sekunnin kiemurtelemisen jälkeen.Pienemmät palat palavat nopeammin, ymmärrätkö? Jos haluat todella mennä jauhetun neilikan reittiin, odota kypsennysprosessin puoliväliin asti, jotta voit lisätä sen keittoon. Tällä tavalla arvokkaalla valkosipulillasi on vähemmän kypsennysaikaa, ja pannussa on todennäköisesti enemmän ainesosia, jotka auttavat hajottamaan lämpöä ja toimivat puskurina herkille aromaattisille. Kun olet saanut hieman litistyneet kynnet, laita ne pannulle, jossa on öljyä (älä ujostele, pari reilua lusikkaa riittää) matalalla lämmöllä. Tämä lämpötilan säätö on ratkaisevan tärkeä.

Kun olet kypsentänyt neilikkasi varovasti öljyssä miedolla lämmöllä, tässä tapahtuu taika. Anna neilikolle jonkin aikaa vapautua olemuksensa läpi öljyn. Kun ne alkavat kypsyä, voit nostaa lämpöä keskikorkeaksi, jotta valkoiset neilikka muuttuvat lämpimäksi kullanruskeiksi. Jos kuitenkin kiirehdit tätä (häpeä, häpeä), neilikkasi voivat muuttua mustiksi, joten on tärkeää pitää silmällä. Ennen kuin alat palvella näitä vauvoja, varmista, että olet kypsentänyt niitä tarpeeksi kauan.Koska neilikka ovat kokonaisia, niiden pehmeneminen kestää hieman kauemmin ja ne saattavat pitää raa'an, terävän maun.

Kun kynnesi näyttävät karamellisoituneilta ulkopuolelta ja kermamaisilta sisältä, sinun on parasta sylkeä, koska loit juuri valkosipulilla täytetyn öljyn. Tässä vaiheessa voit kalastaa kynnet pois ja lisätä ne tehosekoittimeen pestoa, hummusta tai muuta dippiä/kastiketta varten, jossa voi käyttää valkosipulista punssia, tai levittää ne paahtoleivän päälle, jonka pitäisi sitten oikeutetusti. viimeistele munalla. Syö nämä heti herkullisen pistävänä välipalana. Harjaa hampaasi vasta sen jälkeen.

Huolellisesti keittämäsi mehukkaan öljyn avulla voit valmistaa paistinpannuja, yksipannupastakastikkeita, keittoja tai mitä tahansa ruokaa, johon haluat lisätä raikasta, valkosipulista makua. Loppujen lopuksi tämä ei ole ainoa tapa kypsentää valkosipulia, mutta mielestäni se on idioottivarma menetelmä, joka luo jatkuvasti voimakkaan mutta ei liian ylivoimaisen valkosipulimaun.Ja olen polttanut valkosipulia liian monta kertaa palatakseni vanhoihin tapoihini.

Suosittu aihe