Kuinka jäädyttää ja lämmittää kaikenlaisia ​​keittoja

Kuinka jäädyttää ja lämmittää kaikenlaisia ​​keittoja
Kuinka jäädyttää ja lämmittää kaikenlaisia ​​keittoja
Anonim

Talvilämpötilan laskeessa päivä päivältä suuret erät runsaita keittoja, muhennoksia ja chilejä ovat houkuttelevampia kuin koskaan. Mutta monissa tapauksissa keiton valmistus voi olla aikaa vievä pilkkominen, paistaminen ja hauduttaminen, joka ei sovi kiireiseen arkeen.

Suurinosalle meistä, joilla ei ole aikaa valmistaa kotitekoisia keittoja päivittäin, pakastin voi olla paras ystävämme ja salainen ase. Pakastin voi säästää aikaa ja rahaa samalla kun vähentää ruokahävikkiä, sillä useimmat keittojäämät säilyvät pakastimessa oikein säilytettynä jopa kuukauden, kun ne jääkaapissa säilyvät vain muutaman päivän ajan.

Oikeiden pakastustekniikoiden naulaaminen voi kuitenkin olla haaste kokeneimmillekin keitonvalmistajille. Noudata tätä opasta keiton oikeaan säilytykseen ja valmistat suuria aterioita kuin ammattilainen hetkessä.

Chill Out

Nopeat lämpötilan muutokset voivat johtaa elintarviketurvallisuusriskeihin, joten on välttämätöntä antaa keiton jäähtyä kokonaan ennen varastointia. Puhumattakaan, vielä kuuman keittoerän säilyttäminen voi nostaa pakastimen kokonaislämpötilaa, jolloin ympäröivät ruoat sulavat hieman.

Jotta jäähdytysprosessi nopeuttaa niille, joilla ei ole aikaa, täytä pesuallas jäävesihauteella ja laske lämmin kattila siihen sekoittaen usein, jotta lämpö pääsee karkaamaan. Tällä menetelmällä takaat, että keitto on jäähtynyt kunnolla ja että se on turvallista syödä uudelleen lämmitettynä.

Valmista ja säilytä

Ennen täyttöä valmistele vetoketjulliset muoviset pakastepussit merkitsemällä niihin etukäteen päivämäärä ja reseptin nimi, jotta vältytään sekaannukselta siitä, kuinka kauan tämä erä Smoky Ham and Split Herne- tai Toscanan valkopapukeittoa on ollut piilossa. pois.

Yksi tapa täyttää pussit on asettaa pussi kulhon altaaseen ja taittaa se reunojen yli, jolloin syntyy suuri aukko keittoa varten, johon se voidaan kaataa tai kauhailla.Toinen kätevä työkalu keiton siirtämiseen on tyhjä murolaatikko. Aseta pakastepussi alas laatikkoon ja käännä reunat yläosan päälle ja kiinnitä se paikoilleen. Siirrä keitto kauhalla pussiin ennen kuin suljet sen vetoketjulla ja pakastat vaakasuorassa laatikossa. Tämä auttaa luomaan litteitä pakastekeittoja, jotka voidaan helposti pinota kiinteäksi, mikä säästää pakastintilaa.

Jos haluat säilyttää keittosi mieluummin yksittäisinä annoksina kuin isona eränä, käytä suurta muffinivuokaa. Jäähdytä muffinssikokoiset keittoannokset kiinteäksi ennen kuin irrotat ne ja siirrät ne pakastepussiin. Pienemmät annokset voidaan säilyttää myös kvartin kokoisissa pakastepusseissa - verrattaessa gallonan kokoisiin pusseihin suurempia eriä varten.

Astiasi koosta riippumatta muista jättää sentin ylimääräistä tilaa pussiin tai Tupperwareen, sillä nesteet laajenevat jäätyessään. Jos säiliö on täytetty reunoja myöten, se saattaa rikkoutua keiton jäätymisen jälkeen.Anna ylimääräinen ilma ulos ennen vetoketjun sulkemista pakastimen palamisen estämiseksi.

Uudelleenlämmitysstrategiat

Vaikka pastaa sisältävät keitot, kuten vanhanaikainen kananuudelikeitto ja italialainen makkara- ja pastakeitto, ovat kylmän sään suosikkeja, mutta esikeitetty pasta ei kestä hyvin pakastamista ja lämmitystä. Tee sen sijaan keittosi erillään nuudelista ja keitä tuorepasta, joka lisätään astiaan lämmitettynä. Sama nyrkkisääntö pätee jyviin, kuten riisiin ja kvinoaan.

Kerman tai maidon lisäämistä edellyttävillä keitoilla on taipumus erottua kuumentamisen aikana, mikä johtaa rakeiseen rakenteeseen. Jos mahdollista, pidättele maitotuotteiden lisäämistä reseptiin lämmitysprosessiin asti, jotta tämä erottuminen ei tapahdu.

Kasvis- ja perunakeittoissa, kuten Chunky Vegetable- ja Hearty Potato Soupissa, kypsennä kasviksia hieman ennen pakastamista, jotta ne eivät muuttuneet tahmeiksi lämmitettäessä. Ne kypsentävät loppuun uudelleenlämmityksen aikana, jolloin vihannekset ovat pehmeitä joka kerta.

Kun olet valmis lämmittämään ja syömään, sulata keittoa yön yli jääkaapissa, jotta se on valmis menemään kattilaan seuraavana päivänä. Aloita keiton pakastusmatkasi kokeilemalla näitä mukavia keittoreseptejä, Big-Batch Chiliä tai runsasta naudanpakasta.

Suosittu aihe