Kaikki mitä sinun tulee tietää Berberestä

Kaikki mitä sinun tulee tietää Berberestä
Kaikki mitä sinun tulee tietää Berberestä
Anonim

Etiopialaisessa ja eritrealaisessa ruoanlaitossa berbere (lausutaan "bare-bare-ee") on kannella käytettävä mausteseos – se on yksi alueen erottuvimmista makuista. Oletpa etiopialainen ruokaveteraani tai aiot kokeilla tämän alueen mausteista ruokaa ensimmäistä kertaa, sinun kannattaa tutustua tähän eloisaan karmiininpunaiseen sekoitukseen – se ansaitsee ehdottomasti pysyvän paikan mausteteline.

Kuuma, pippurinen ja tuoksuva maustesekoitus sopii erityisen hyvin keittoihin ja muhennoksiin, mutta se on riittävän monipuolinen melkein mihin tahansa. Sitä voidaan käyttää myös kuivahana lihalle, marinadeissa, ripottelemalla kasvisten päälle ja lisäämään lämpöä kaikkiin ruokiin, joissa voisi olla vähän potkua. Käytä couscousissa tai quinoassa. Lisää se omenalastuihin tai kuivattuihin hedelmiin.Heitä muutama ripaus berberiä tuoreen salaatin päälle saadaksesi odottamatonta (mutta herkullista) lämpöä. Monet kotitaloudet pitävät joitakin jopa ravistimessa pöydän ääressä täytteenä käytettäväksi tarpeen mukaan.Tyypillisiä berberien ainesosia ovat jauhettu valkosipuli, punainen paprika, kardemumma, korianteri ja sarviapila, kertoo The New Food Lover's Companion. mutta kuten useimmat maustesekoitukset, mukana tulevat mausteet ja määrät ovat hyvin erilaisia ​​- huomaat todennäköisesti laajan valikoiman makuja eri merkeissä ja pakkauksissa. Jotkut sekoitukset sisältävät lämpimiä, makeampia mausteita, kuten jauhettua inkivääriä, maustepippuria, muskottipähkinää, neilikkaa ja kanelia. Nigella-siemenet, ajowan ja etiopialainen kotoperäinen mauste, nimeltään korarima, esiintyvät usein myös tässä tulisessa sekoituksessa. Tämä laaja valikoima erilaisia ​​mausteita on peräisin vuosituhansia kestäneestä maailmanlaajuisesta kaupasta alueella, mukaan lukien Intian ja Lähi-idän kanssa.

  • Berbere on tyypillisesti kuuma sekoitus, mutta lämpötaso riippuu siitä, kuinka paljon punaista pippuria ja chiliä seoksen valmistaja päättää käyttää – ole helppoa ensimmäisellä käyttökerralla ja muista maistaa ruokaa ennen lisäät lisää.Haluamme välttää makuhermojasi laulamasta hinnalla millä hyvänsä.
  • Kuten garam masala, mausteet paahdetaan yleensä ennen seoksen jauhamista, mikä tarkoittaa, että se ei kestä korkeita lämpötiloja tai pitkiä kypsennysaikoja suoraa lämpöä vastaan. Lisää se kypsennyksen loppuvaiheessa, jotta ruoka ei muutu liian kitkeräksi tai savuiseksi. Maustesekoitusta voidaan käyttää myös tahnana - hieman öljyä, vettä, etikkaa tai viiniä on avainasemassa oikean koostumuksen saavuttamisessa. Tämä tahna olisi kuitenkin loistava vaihtoehto, jos teet marinaadia tai hankaamista lihalle.
  • Jos olet valmis kokeilemaan taitojasi berberen kanssa ruoanlaitossa, voit napata pullon maustetta verkosta, hyvin varustetusta supermarketista tai Lähi-idän tai Afrikan ruokakaupoista. Jos etsit tuoreinta makua, paras vaihtoehto on valmistaa se itse kotona – mutta joudut tuhlaamaan useita mausteita. Tässä berbere-reseptissä käytetään 13 maustetta, jotka on paahdettava ja jauhettava, ja sen pitäisi olla hyvä käyttää noin kuusi kuukautta.Kun olet saanut sen käsiisi, tee mausteinen linssipata berberi kanssa, kääri injeraa ja olet valmis.

Suosittu aihe