Kuinka jäädyttää ja sulattaa kaiken tyyppisen leivän

Kuinka jäädyttää ja sulattaa kaiken tyyppisen leivän
Kuinka jäädyttää ja sulattaa kaiken tyyppisen leivän
Anonim

Kotitekoisen leivän leivontataiteen parantaminen voi olla haaste, mutta sen varmistaminen, että leipäsi pysyvät tuoreina ja syötäväksi kelpaamattomina muutaman päivän jälkeen, on täysin erilainen este. Itsetehdyt italialaisen leivän tai voileipävalkean leivän leivät eivät nimittäin sisällä samoja säilöntäaineita kuin kaupasta ostetut annokset, ja ne pilaantuvat nopeasti, jos niitä ei syödä kiireessä. Onneksi on yksi yleinen keittiökone, joka voi pidentää leipäsi käyttöikää jopa kuudella kuukaudella: pakastin.

Haluatpa säilyttää omia jauhoilla täytettyjä luomuksiasi, leipää paikallisesta leipomosta tai ylimääräisiä leivonnaisia ​​ruokakaupasta, pakastimellasi on kyky tehdä suosikkihiilihydraattisi kulutettaviksi 3 6 kuukautta… jos jäädytetty oikein.

Leivän pakastamisen ammattilaiseksi tuleminen ei vain auta sinua vähentämään ruokahävikkiä, vaan säästät myös vakavaa keittiöaikaa, sillä voit leipoa useita leipiä samanaikaisesti ja käyttää vain sitä mitä tarvitset tällä hetkellä. Jouluvalmistelut voivat myös olla helppoa valmistamalla sesongin leivonnaiset hyvissä ajoin.

Vaikka jotkut leivät soveltuvat vähemmän pakastettavaksi kuin toiset, erityisesti patonit ja muut rapeat leivät, joilla on suurempi kuoren pinta-ala, useimmat leivistä säilyttävät täydellisesti alkuperäisen makunsa ja koostumuksensa sulatuksen jälkeen, jos seuraavat säännöt ja tekniikat noudatetaan.

Kun pakastat kotitekoisia leipiä, varmista, että leipä on täysin jäähtynyt ennen pussittamista ja varastointia, ja anna levätä vähintään 3-4 tuntia. Liiallinen lämpö aiheuttaa hikoilua pussiin, mikä johtaa pakastimen palovammoihin.

Kaupasta ostettu esipakattu leipä voi mennä suoraan pakastimeen alkuperäisessä pakkauksessaan, kunhan muovi on ilmatiivis.Kotitekoisten ja leipomosta ostettujen leipien käärimismenetelmä vaihtelee sen mukaan, kuinka kauan aiot säilyttää leipää ennen käyttöä.

Lyhytaikaisessa, muutaman viikon tai lyhyemmän varastoinnin yhteydessä leipä voidaan kääriä muovikelmuun tai folioon. Tämä säilytystapa on erityisen hyödyllinen leiville, joita tavoittelet usein, kuten esim. valmiiksi viipaloidulle voileipäleipälle.

Kuukauden tai pidemmän varastoinnin ajaksi kääri leipä tiiviisti muutamaan kerrokseen muovikelmua ja ylimääräisenä varotoimenpiteenä sulje kääritty leipä pakastuksenkestävään vetoketjulliseen pussiin estääksesi kovemmista reunoista, jotka repivät muoviin reiän ja aiheuttavat palovamman. Muista kirjoittaa pussiin leivän paisto- tai ostopäivämäärä, jotta se kuluu kuuden kuukauden kuluessa.

Leivät tai kakut, jotka syödään viipaleina eikä kokonaisina, tulee viipaloida ennen pakastamista, jotta yksittäiset viipaleet voidaan poistaa sulattamatta koko leipää. Sämpylät, sämpylät ja muut kerta-annostuotteet voidaan säilyttää ilmatiiviissä pakastepussissa.

Toinen vaihtoehto on pakastaa raaka leipätaikinasi esipaistetun leivän sijaan. Pakastettu raakataikina voidaan laittaa suoraan uuniin pakastimesta ja antaa 5-15 minuuttia ylimääräistä paistoaikaa alkuperäisen reseptin vaatiman lisäksi.

Kun olet valmis sulattamaan ja syömään pakastetun leivän, ota se pakastimesta ja anna sen sulaa pakkauksessa olevalla työtasolla (antaa sen imeytyä takaisin ja kondensoitua muoviin) noin 3 tunnin ajan. kunnes se on huoneenlämpöinen, tai sulata jääkaapissa yön yli. Poista sitten leipä muovista ja paista sitä 10 minuuttia 350 asteessa pitäen tarkasti silmällä leipää varmistaaksesi, ettei se kypsy liikaa.

Jos aika on vähissä ja haluat lämmittää leivän suoraan pakastimesta, paista sitä 20 minuuttia 400 asteessa. Vaikka saatat menettää jonkin verran koostumusta tällä menetelmällä, se säästää sinua. muutama tunti poistamalla sulatusprosessi.Yksittäisiä voileipäviipaleita ei tarvitse sulattaa, jos ne ovat matkalla leivänpaahtimeen. työnnä ne laitteeseen ja ne sulavat ja kypsyvät samanaikaisesti.

Kokeile näitä vinkkejä oman kotitekoisen No-Knead -leivän, klassisen banaanileivän, piimäkeksin tai kurpitsamaustemaissileivän kanssa.

Suosittu aihe