Tämä pihviillallinen on helpoin ja parha alta näyttävin ateria, jonka teet koko viikon

Tämä pihviillallinen on helpoin ja parha alta näyttävin ateria, jonka teet koko viikon
Tämä pihviillallinen on helpoin ja parha alta näyttävin ateria, jonka teet koko viikon
Anonim

Minulla ei ole toista merkittävää, mutta jos olisi, keittäisin heille tätä jokaiseen erityiseen tilaisuuteen auringon alla. Sillä välin tämä kai tarkoittaa, että saan kaksinkertaisen annoksen. Sinkkuna oleminen on mahtavaa. Mutta siirryn takaisin lihaan. Tarkoitan, katso tuota lautasta – se on taideteos! Ja paras osa? Se valmistuu alle 45 minuutissa, ja tarvitset vain valurautapannun, monitoimikoneen ja pihdit (bonuspisteet, jos sinulla on lihalämpömittari). Uskon harppaus ja pihviillalliseen sitoutuminen voi tuntua riski altiselta ja pelottav alta, mutta tämä yksinkertainen pihvi ja perunalautanen ei ole pelättävää. Jos ravintolalaatuisen, kuvan arvoisen illallisen vaivaton valmistaminen on jotain, josta pidät (ehkä sen pitäisi olla), näin se tehdään.

Ennen kuin aloitamme, keskustellaan pihvistä. Ensinnäkin, älä säikähdä. Sinun ei tarvitse olla parhaita kavereita paikallisen teurastajasi kanssa saadaksesi tämän tilanteen hallintaan (vaikka he ovatkin varma, että he ovat erittäin mukavia, joten miksi et herättäisi keskustelua?!). Erikoistilaisuutta varten voit ehkä hemmotella itseäsi New Yorkin nauhalla tai ribeyellä – he ovat vastustamattoman rikkaita ja helliä, joten et todennäköisesti tule katumaan tätä päätöstä. Toki ne ovat hieman kalliimpia kuin kylkipihvi, mutta investointi maksaa itsensä takaisin, koska ne vaativat melkein vähän tai ei ollenkaan TLC:tä. Jos etsit budjettiystävällisempiä vaihtoehtoja, valinnanvaraa on paljon, mutta teemme kaikkemme tämän hämmästyttävän asian eteen.

Okei, näin leukaa hivelevä illallinen tulee yhteen. Aloita perunoista – ne vaativat pisimmän kypsennysajan, joten haluamme saada ne valmiiksi mahdollisimman pian. Kuumenna noin 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä keskikokoisessa valurautaisessa pannussa keskikorkealla lämmöllä.Leikkaa Yukon-kultaperunat ½ tuuman paksuisiksi viipaleiksi. Muista, että mitä isommaksi leikkaat perunat, sitä kauemmin niiden kypsyminen kestää. Puhumattakaan, pienemmällä pinta-alalla et saa vastineeksi yhtä paljon rapeita reunoja, joten leikkaa sen mukaan.

Kaota perunat pannulle ja varmista, että ne ovat kaikki leikkuupuoli alaspäin, ja anna niiden kypsyä 7–8 minuuttia siirtämättä niitä. Nosta pihdit pohjaan nähdäksesi, ovatko ne kullanruskeita ja rapeita. Kun ne ovat valmiit, sekoita neljäsosaa niin, että toinen leikkauspuoli koskettaa pannua. Jatka toistamista, kunnes kaikki sivut näyttävät ruskettuilta ja halkeilevilta. Ripottele perunoihin reilusti ripaus kosher-suolaa, kun reunat kypsyvät, ja heitä pannulle pari oksaa tuoretta timjamia tai tuoretta oreganoa saadaksesi yrttisen maun. Kun kaikki reunat ovat ruskeita, alenna lämpö keskitason alhaiseksi, peitä pannu ja anna niiden höyryttyä varovasti, jotta perunoiden sisäpuoli kypsyy (noin 5-7 minuuttia). Kun taterit ovat kypsiä (kokeile, mutta puhalla ensin!), ota ne pois pannulta ja hävitä kaikki yrtin oksat.

Kun odotat kärsivällisesti, että perunasi saavuttavat rapean ulkopinnan ja sileän voin sisäpuolen, sinulla on jonkin verran seisokkeja valmistaaksesi nopeasti chimichurrin. Heitä mukaan mitä tahansa tuoreita yrttejä (korianteri, persilja ja oregano ovat hyviä vaihtoehtoja), salottisipuli, pari valkosipulin kynttä, puristus tuoretta sitrusta, tilkka punaviini- tai sherryetikkaa ja runsas tilkka ylimääräistä neitsytoliiviöljy monitoimikoneeseen. Pulssi, kunnes kaikki yrtit ovat hienonnettu. Mausta suolalla ja pippurilla mielesi mukaan. BOOM, se oli järjettömän helppoa.

Nyt takaisin pannulle. Kun olet laittanut kaikki perunat erilliselle lautaselle sivuun ja pannu on edelleen korkealla lämmöllä, lisää valurautaan hieman oliiviöljyä. Aseta seuraavaksi pihvi varovasti kuumalle öljylle. Valmistaudu elämäsi tyydyttävimpään kuhinaan. Anna pihvin kypsyä koskemattomana noin 4-5 minuuttia, kunnes paistinpannun puoleinen leikkaus paistaa kauniisti.Pyöritä pannulla muutama ruokalusikallinen voita kypsennyksen aikana, kunnes se sulaa. Kallista pannua varovasti sivulle ja voitele sitä voita lusikalla pihvin päälle. Jatka pihvien kääntämistä ja anna sille noin 4 minuuttia kummallekin puolelle, kunnes sisäinen lämpömittari näyttää 120° (tämä on keskiharvinainen). Ota pihvi pannulta ja anna sen olla leikkuulaudalla vähintään 5 minuuttia. Kun pihvi lepää, heitä perunat takaisin valurautaan, jotta ne lämpenevät samalla, kun ne imevät pannulla jäljellä olevan, mausteisen voipihvin.

Nyt kun perunat ovat lämmenneet ja pihvi valmis leikattavaksi (tottakai jyviä vasten!), laita mestariteoksesi söpöimmille keraamisille astioille, jotka asettuvat pihviviipaleet vierekkäin. - rapeaiden perunoiden kanssa. Anna koko esittelylle runsas lusikka tuoretta chimichurri-kastikettasi ja tarjoile se heti (olipa se sitten yhdelle tai kahdelle…). Teit juuri kiiltoisimman ja vaikuttavimman pihviillallisen, ja on oikein, että istut alas ja nautit jokaisesta palasta.

Suosittu aihe