Pittauksen aloittelijan opas

Sisällysluettelo:

Pittauksen aloittelijan opas
Pittauksen aloittelijan opas
Anonim

Vaikka suolakurkkujen suosio on äskettäin noussut uudelleen – lähes kaikkien fermentoitujen ruokien ohella kimchistä kombuchaan – peittauksen historia ulottuu yli 4 000 vuoden taakse muinaisten Mesopotamialaisten aikaan. Sittemmin suolakurkku on käynyt läpi kulttuurisen evoluution lähes myyttisestä parantavasta ruoasta vaatimattomaan koristeluun.

Rooman keisarit, mukaan lukien Caesar, ruokkivat suolakurkkua joukkoille parantaakseen heidän fyysistä ja henkistä voimaa, ja Kleopatra ilmeisesti selitti oman kauneutensa hapatetun ruoan tasaisen ruokavalion ansioksi. Kuitenkin nykyään marinoidut vihannekset tunnetaan parhaiten raikkaasta, happamasta puremastaan, mikä lisää tyydyttävää kontrastia runsaisiin ruokiin, kuten juustohampurilaisiin tacoihin.Peittaus on myös loistava tapa vähentää mahdollista ruokahävikkiä, samalla kun se edistää ruoansulatusta ja luo maukkaita välipaloja ja koristeita.

Vaikka peittausprosessin aloittaminen kotona voi tuntua pelottav alta tehtävältä peittailla minun k altaisiani noviisia, muutamalla yksinkertaisella ainesosalla ja työkalulla voimme kaikki tehdä pikapeittauksen kuin ammattilaiset hetkessä.

Pitkäaikainen, hyllytasoinen peittaus vaatii erityisiä käymislaitteita (kuten peittausastiaa), mutta nopea peittausmenetelmä – joka on täydellinen aloittelijoille – vaatii vain kattilan, lämmönlähteen ja joitakin ilmatiiviitä purkkeja. Tämä menetelmä ei ole vain helppo pääsy peittauksen maailmaan, vaan se on myös edullinen ja herkullinen tapa säilyttää suosikkivihanneksia ja -hedelmiä.

Työkalut

Ilmatiiviit purkit - Varmista, että valitset täysin turvallisen astian, joka pitää suolakurkkusi tuoreena ja jääkaapin haisemasta etik alta. Nämä klassiset ja edulliset Ball Quart -purkit ovat loistava paikka aloittaa.

Etika - Vaikka peittauksessa käytettävä etikkatyyppi on joustava henkilökohtaisten makuelämystesi mukaan, yleisesti käytettyjä etikkaa ovat olleet tislattu valkoviinietikka, omenaviinietikka, valkoviinietikka, ja riisiviinietikkaa.

Suola – Peittausprosessissa kannattaa välttää ruokasuolaa ja lisäaineita sisältävää suolaa. Pidä kiinni puhtaasta merisuolasta tai suolasta, joka on erityisesti valmistettu säilyke- tai peittaukseen.

Sokeri – Vaikka valkoista sokeria käytetään tavallisesti peittausprosessissa, voit vaihtaa sitä ja kokeilla vaihtoehtoja, kuten ruskeaa sokeria, hunajaa tai agavea. maku.

Vesi – Vaikka tässä prosessissa voidaan käyttää melkein mitä tahansa vettä, suositeltava vesityyppi on puhdistettu vesi, koska kova vesi voi värjätä vihanneksia ajan myötä.

Mausteet ja yrtit – Taivas on rajana, kun on kyse mausteista, yrteistä ja muista mausteista, joita käytetään kotitekoisissa suolakurkkuissasi, mikä mahdollistaa täydellisen luovuuden ja personoinnin.Joitakin klassisia peittausmausteita ja yrttejä ovat kokonaiset pippurit, korianterinsiemenet, sinapinsiemenet, laakerinlehdet, maustepippuri, paprikahiutaleet, tilli ja chili. Valkosipulin kynsien ja jalapenojen lisääminen antaa lisäpotkua niille, jotka pitävät suolakurkkustaan ​​mausteisen puolen kanssa.

Produce – Vaihtoehdot ovat loputtomat myös esityksen tähdelle: tuotannolle. Vaikka tavalliset kurkut ovat loistava tapa testata peittausvesiä, muita upeita peittaustuotteita ovat paprikat, tomaatit, sipulit, vihreät pavut, punajuuret, kukkakaali, porkkanat, sienet, kurpitsa, parsa, jalapenot ja retiisit sekä hedelmät kuten mansikat, persikat, vesimeloni ja kirsikat.

Prosessi

Valmista vihannekset tai hedelmät. Jotkin sitkeämmät vihannekset, kuten punajuuret, tulisi kypsentää ennen peittausta, kun taas toiset tulisi yksinkertaisesti valkaista, jotta ne säilyttävät koostumuksensa, kuten esim. parsa. Leikkaa vihannekset kokoon ja muotoon, joka sopii mukavasti peittauspurkkeihisi.Yleisiä muotoja ovat ohuet kiekot, keihät tai kokonaisina säilytettyinä, jos kyseessä ovat pienemmät, pureman kokoiset vihannekset.

Mausta tuotteesi. Jaa tuotteesi peittauspurkkeihisi - varmista, että suolavedelle jää riittävästi tilaa - ja lisää valitsemasi mausteet ja yrtit pelaamalla makujen kanssa luodaksesi ainutlaatuisia eriä. Jokaista vakiokokoista purkkia kohden noin ½ tl kutakin maustetta ja pari yrtin oksaa riittää.

Valmista suolavesi. Vaikka jokaisen suolaliuoksen sokeri- ja suolapitoisuus vaihtelee maun mukaan, jonka haluat saavuttaa, suolakurkkuveden perussääntönä pitäisi olla yhtä suuret osat vettä ja etikkaa. Kokeile tätä reseptiä, jos haluat aloittaa suolaveden. Tai kokeile tätä makeampaa seosta, jossa on korkeampi sokeripitoisuus. Sieltä voit säätää reseptiäsi eri tasoille makeaa, suolaista ja karvasta.

Keitä ja peitä. Yhdistä etikka, vesi, sokeri ja suola kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi sekoittaen suolan ja sokerin liuottamiseksi.Anna kiehua 2 minuuttia ja poista sitten lämmöltä. Kaada kuumaa suolavettä esimaustettuihin suolakurkkupurkkeihin, kunnes neste on peittänyt vihannekset kokonaan. Peitä purkit tiukasti ja jäähdytä vähintään 24 tuntia ennen tarjoilua.

Pikakurkku on paras tapa helpottaa peittausprosessia, mutta se on säilytettävä jääkaapissa hyllyn sijaan, eivätkä ne säily yhtä kauan kuin purkitettu ja fermentoitu suolakurkku. Pikakurkkusi säilyy hyvin jääkaapissa kuukauden. Pidätkö siitä, että sinulla on omat suolakurkkusi käsillä? Ehkä kokeile seuraavaksi todellista purkitusta!

Inspiraatio

Kokeile uutta peittauskykyäsi Easy Dill Pickle Spears, Easy Pickled -juurikkaiden, marinoitujen tomaattien, marinoitujen kirsikoiden tai marinoitujen punasipulien avulla.

Tee sitten vaikutuksen ystäväsi ja perheesi uusilla taidoillasi resepteillä, kuten Carnitas Tacot marinoidulla punasipulilla, juurikasnauhasalaatti sitruunalla ja marinoidulla salottisipulilla, juustomaiset nachot pintopapusalsalla ja marinoidulla jalapenoilla sekä marinoitua kesäkurpitsaa Quesadillat.

Suosittu aihe