7 Edullisia naudanlihaleikkeitä, joita sinun täytyy kokeilla

Sisällysluettelo:

7 Edullisia naudanlihaleikkeitä, joita sinun täytyy kokeilla
7 Edullisia naudanlihaleikkeitä, joita sinun täytyy kokeilla
Anonim

Naudanlihan valmistuksessa on muutamia yleisiä peukalosääntöjä, jotka sinun tulee tietää. Grillaus, paistaminen, paahtaminen ja hauduttaminen ovat tyypillisesti parhaita kypsennysmenetelmiä, joista voit valita naudanlihan parhaan maun saavuttamiseksi. Kun viipaloit pihviä, muista leikata sitä vasten. ("Jyvä" on suunta, jossa lihakset ja kudokset ovat yhteydessä toisiinsa.) Viipalointi viljaa vasten tekee puremasta herkemmän ja pureskeltavamman. Älä myöskään koskaan kiirehdi leikkaamaan naudanlihaa heti, kun otat sen pois lämmöltä. Anna sen levätä muutama minuutti ennen leikkaamista varmistaaksesi optimaalisen mehusuuden. Nyt kun olemme käsitelleet muutamia perusasioita, sukeltakaamme joihinkin harvemmin ylistettyihin paloihin, jotka määrittelevät uudelleen tapasi nähdä naudanlihan.Tutustumalla aliarvioituihin naudanlihapaloihin avaat itsesi uusille, edullisille tavoille nauttia punaisesta lihasta. Ja kun osaat valmistaa nämä palat, jokainen viikko voi olla naudanlihaviikko perheellesi.

Tri-Tip

Kuva

Tri-tip, A.K.A the Santa Maria pihvi, on suotuisa, kolmion muotoinen naudanlihapala, joka tulee ulkofileen alaosasta. Tri-tip sai kuuluisuutensa Kalifornian grillikohtauksesta. Santa Maria -tyylinen ruoanlaitto alkaa yksinkertaisella valkosipulin, suolan ja mustapippurin ripotuksella. Tri-tip on yleensä mehukas ja rasvainen ulkopinta, joka muodostaa kauniin kuoren, kun sitä savustetaan tai grillataan noin 40 minuuttia punaisen tammen päällä. Tri-tip viipaloidaan ja tarjoillaan lämpimän valkosipulileivän, tuoreen salsan ja pinquito-papujen kera. Purist väittäisi, että lihan maku tulee hakkeesta, joten grillikastikkeen kanssa ei tarvitse kiusata.

Hanger Steak

Rippupihvi saattaa olla tämän listan jännittävimmät naudanlihapalat. Se kypsennetään helposti valurautaisessa paistinpannussa nopealla ja yksinkertaisella pannulla, ja yhdistetyn voin kanssa yhdistettynä huomattavan runsas ja lihava maku ja luontainen mehukkuus loistavat kirkkaasti. Tämä leikkaus on peräisin lehmän levypääosasta, jota pidetään alavatsana, mikä tekee siitä luonnollisesti herkän leikkauksen. Vaikka kerran teurastajan parhaiten varjeltu salaisuus, ripustinpihvi on kasvattanut suosiotaan viime vuosina, joten sitä ei useinkaan myydä yhtä järkyttävän halvalla kuin ennen. Siitä huolimatta se on yleensä edelleen halvempi kuin ribeye, ja se on todennäköisesti unelmoitavampi maku ja arkuus.

Pataliha

Kun haluat vetää ulos hidas liesi tai pikakattila, muhennosliha on leikkaus. Muhennoslihapalat tulevat yleensä eläimen niskasta ja hartioista. Se yleensä leikataan ja myydään noin 1 tuuman paloina, joten on helppo hypätä suoraan reseptiin.Liedellä kypsennettynä lihan kypsyminen kestää yleensä 1-2 tuntia kevyesti kiehuvaa, ja pidempään, jos käytät hidasta keitintä. Siksi sinun on parasta suunnitella naudanlihamuhennos etukäteen ja joko tehdä siitä viikonlopun aterian valmistusvaihe, lyhentää kypsennysaikaa Instant Pot -pannulla tai valmistaa liha ja laittaa Crockpot aamulla ennen kuin lähdet töihin. ja anna sen kypsyä hitaasti koko päivän. Kun tulet kotiin, illallinen on valmis tarjottavaksi.

Chuck Roast

Jotkin ruoat ovat parhaita, kun ne valmistetaan klassisisimmassa ja perinteisemmässä muodossaan. Tämä ei ole uutinen kenellekään, joka on pyörittänyt kotikeittiötä hetken, mutta kuuma vinkki vähemmän kokeneille ja kokeneemmille kokkeille – harvoin erehdyt, kun klassinen naudanpaisti on sunnuntain illallismenun otsikko.. Istukkapaisti leikataan lehmän lapaluista ja sitä on helposti saatavilla useimpien ruokakauppojen lihaosastolta. Se on myös yksi niistä upeista laita ja unohda lihapaloista, joita voit valmistaa suurelta osin hands-free-keittimessä tai hollantilaisessa uunissa.

Chuck- Eye Steaks

Chuck-eye-pihvit tulevat samasta lehmän chuck primal -osasta kuin chuck-paisti, ja se tunnetaan yleisesti nimellä Chuck Delmonico tai köyhän miehen pihvi sen kohtuuhintaisuuden vuoksi. Tämä leikkaus on kuitenkin hyvin marmoroitu ja oikein valmistettuna (tässä miten), se on uskomattoman mehevä ja tuntuu melko dekadentilta. Puhumattakaan, kun liha on suolattu ennen paistamista, siitä muodostuu upea rapea kuori. Muista aina harsittaa ruoanlaiton aikana, sillä tämä leikkaus kuivuu melko nopeasti, jos et

Cube Steak

Kuva

Cube steak on toinen klassinen, kaikille tuttu leikkaus, jonka monet meistä muistavat lapsuudestaan, mutta unohdamme ostaa aikuisena. Tämä erittäin edullinen leikkaus tulee tyypillisesti lehmän pyöreän ulkofileen yläosasta ja jauhetaan litteäksi lihan pehmentämiseksi. Kuutiopihvi tunnetaan parhaiten leivitettynä ja paistettuna vanhan koulun maalaispihvin valmistamiseksi, mutta sitä tarjoillaan myös yleensä paistettuna sipulin ja paprikan kanssa, ja sitä voidaan käyttää jopa edullisena vaihtona muihin pihvipaloihin, kuten tämä Cube Steak. Bulgogi.Jos olet kekseliäs kokki, joka on omistautunut muutaman dollarin säästämiseen ruokalaskussasi, vaatimaton kuutiopihvi sisältää mahdollisuuksia.

Flank Steak

Kuva

Ellet ole valinnut ruokalehteä viime vuosina, olet luultavasti kuullut tästä. Silti kylkipihvi on edelleen loistava valinta kotikokeille, joilla on muutama suu ruokittavana. Kylkipihvi on ohut, leveä ja pitkä naudanlihapala, joka tulee eläimen alavatsan alueelta. Sen ohuuden ansiosta voit paistaa ja kypsentää palan melko nopeasti, ja sen voi sitten viipaloida, jolloin saadaan runsaasti lihaa tacoihin tai voileipiin. Se voidaan myös paistaa korkealla uunissa tai viipaloida ensin ja paistaa yksinkertaiseen paistamiseen tai fajita-reseptiin. Varsinkin kun otetaan huomioon sen nopea kypsennysaika, tämä pala on aina hyvä marinoida ennen kypsentämistä, jotta se lisää makua ja auttaa hajottamaan osan sitkeästä kudoksesta.

Suosittu aihe