Kuinka valmistaa savustettua cocktailia

Sisällysluettelo:

Kuinka valmistaa savustettua cocktailia
Kuinka valmistaa savustettua cocktailia
Anonim

Jos olet tilannut creme bruleen tai viipaloinut sitruunamarenkipiirakan turvonneeseen, hiiltyneeseen pintaan, tunnet poltettuja jälkiruokia. Poltettua ruokaa on jännittävää viipaloida - pelkkä halkeilevan kova sokeripäällisen ääni on herkkua - mutta ruskehtavaa taskulamppua voi käyttää enemmänkin. Leyendassa Brooklynissa baarimikko Ivy Mix kokeilee erilaisia ​​savustettuja cocktaileja käyttäen puuta, mausteita ja hedelmiä.

"Savu on elementti, joka täytyy luoda, jotta juomaan saadaan jotain uutta", Mix sanoo. "Puhumattakaan, tekniikka lisää ulottuvuutta ja parantaa makuprofiilia tavalla, jonka voit ei vain lisää uusia ainesosia.”

Mix esitteli muutamia tekniikoitaan baarin takaa, mutta oikeilla laitteilla (hän ​​käyttää Bernzomatic TS4000:ta) ne voidaan kaikki kopioida kotona.

Savutinktuura

Kuva

Ensimmäinen Mixin osoittama tekniikka oli hänen paahdetun setritinktuuransa. Mix käyttää muutama tippa tätä erittäin väkevää alkoholipitoista paahdetun raa'an setri- ja likööriseosta (joka jätetään imeytymään yön yli) cocktailissa tuomaan juomiin raikkaan, puumaisen maun.

Tinktuuran valmistamiseksi paahda pieni pala setripuuta (saatavana rautakaupoista ja kodin rautakaupoista) metalli- tai tulenkestävälle pinnalle polttimella, kunnes puu muuttuu hiiltyneeksi ja mustaksi, mutta ei pala. tämä kesti noin 10 sekuntia, mutta riippuu lopulta taskulampun voimakkuudesta. Aseta puu leveään astiaan, joka on täytetty noin ½ tuumalla erittäin kestävää alkoholia.Sekoita käytetty Polmos Spirytus Rektyfikowany, joka on 192 todiste ja jonka ABV on 96 prosenttia. Kuten Everclear tai Bacardi 151, Spirytus Rektyfikowany ei ole tarkoitettu siististi siemailtamiseen, vaan se tekee ilahduttavan voimakkaan tinktuuran. Peitä seos ja anna seistä yön yli ja siirrä se sitten tiputuspulloon. Lisää muutama tippa cocktaileihin, jotka voisivat virkistää.

Savustettu lasi

Kuva

Mix osoitti myös kuinka polttaa lasillinen cocktailia varten. Tämä voidaan tehdä lukemattomilla puilla - Mix suosittelee setriä, haketta, omenapuuta, Palo Santoa, ruusupuuta tai jopa kanelitankoa. "Se on niin helppoa", Mix sanoo. Vaikka "Voit tehdä tämän jopa kotona iltalakkisi kanssa vain nostaaksesi sitä."

Jos haluat polttaa lasin, aseta pieni pala mitä tahansa valitsemaasi puuta (lasin, jossa tarjoilet cocktailisi, tulisi mahtua puun päälle) metalli- tai tulenkestävälle pinnalle.Kun puu alkaa savua, aseta cocktaillasi ylösalaisin savupuun päälle, jotta savu kerääntyy. Sekoita samalla juomasi cocktailsekoittimessa – tämä menetelmä toimii todella hyvin viskijuomien, kuten Manhattanin tai Old Fashionedin, kanssa.

Savukoriste

Kuva

Appelsiini- tai sitruunaviipaleesta saa upean cocktailkoristelun, mutta Mix selitti, että hedelmäpuolikkaat voivat myös olla loistava pohja kesäiselle boolille, kuten savustetulle piikkilimonadille.

Yrttien, kuten rosmariinin ja timjamin, poltetut lähteet lisäävät lyöntiä kevyempiin cocktaileihin, kuten Tom Collinsiin, Gin and Toniciin tai Palomaan, mutta ne olisivat myös ainutlaatuinen vaihtoehto sitruunakäänteelle martinissa (vaikka niiden maku on paljon voimakkaampi tällaisessa juomassa).

Loppujen lopuksi Mix on sitä mieltä, että on parasta ottaa kausivaihtelu huomioon cocktaileja poltettaessa.”Savustetut juomat ovat hauskoja talvi- ja kylminä kuukausina.Kevääseen ja kesään katsottuna pidä hauskaa polttamalla hedelmiä ja koristeita kirkkaaseen juomaan, sanoo Mix. "Vaihtoehdot ovat loputtomat."

Suosittu aihe