Judy Joo valmistaa korealaista munavanilasia

Sisällysluettelo:

Judy Joo valmistaa korealaista munavanilasia
Judy Joo valmistaa korealaista munavanilasia
Anonim

Lontoossa asuva kokki, keittokirjojen kirjoittaja ja TV-juontaja Judy Joo matkustaa ympäri maailmaa ja ylistää korealaisen ruoan erityisiä nautintoja. Uusimmassa kirjassaan Korean Food Made Simple Joo jakaa reseptin yhdelle suosituimmista aamuruoistaan, geyran-jjimistä. Hänen versio höyrytetystä munavanilaasta on kieltämättä ei-perinteinen, pikemminkin puolisekoitus suositun japanilaisen chawanmushin kanssa, ja se saa upean makulisäyksen kalakastikkeesta, pehmeistä katkarapuista, rapeista seesaminsiemenistä, raikkaista sipulista ja pähkinäisestä paahdetusta seesamiöljystä.. Ja se vaatii melkein yhtä paljon vaivaa kuin kulhollinen äärettömän vähemmän hienoa kaurapuuroa.

Katkarapujen kermavaahtoa

(Saewoo Gyeranjjim)

Kuva

Tuotto: Tarjoilut 4

Painettu Houghton Mifflin Harcourtin luvalla

Nämä silkkiset, kevyet ja erittäin helpot munavaniljakastikkeet ovat hyviä sellaisenaan ja vielä parempia makeiden katkarapujen ja viipaloitujen sipulien kanssa. Varo kypsentämästä näitä liikaa, sillä koostumus voi muuttua sitkeäksi ja kuivaksi. Vaikka gyeran-jjim tarjoillaan yleensä banchanina, tarjoa ne yksinkertaisena ateriana vesikrassisalaatin ja ruskean riisin kanssa.

Ainesosat

8 isoa munaa

2 kuppia kanalientä

2 tl kalakastiketta

1/2 tl kosher-suolaa tai merisuolaa

8 pientä katkarapua, kuorittu ja muotoiltu

1 sipuli, ohuiksi viipaleina kulmassa

Paahdettua seesamiöljyä tarjoiluunPaahdetut seesaminsiemenet tarjoiluun

Reittiohjeet

1. Laita kattila vettä kiehumaan. Vatkaa suuressa kulhossa munat, liemi, kalakastike ja suola keskenään.Kaada seos neljään 10 unssin lämmönkestävään kulhoon tai ramekiiniin. Asettele kulhot isoon leveään kattilaan, jossa on kansi. Lisää kattilaan niin paljon kiehuvaa vettä, että se saavuttaa kaksi kolmasosaa kulhojen reunoista. Kuumenna vesi miedosti kiehuvaksi, peitä kattila ja höyrytä, kunnes vaniljakastike on hieman huojuvaa keskellä, 6-7 minuuttia.

2. Jaa katkaravut ja sipuli kulhojen kesken, peitä ja höyrytä, kunnes katkaravut ovat kypsiä ja vaniljakastike on hyytynyt, noin 3 minuuttia lisää. Ripottele vaniljakastikkeiden päälle tilkka seesamiöljyä ja ripaus seesaminsiemeniä ja tarjoile lämpimänä.

Suosittu aihe