Muuta tölkki makeutettua kondensoitua maitoa Dulce de Lecheksi

Muuta tölkki makeutettua kondensoitua maitoa Dulce de Lecheksi
Muuta tölkki makeutettua kondensoitua maitoa Dulce de Lecheksi
Anonim

Jos olet levittänyt dulce de lecheä paahtoleivän päälle, tihkunut sitä jogurtin tai jäätelön päälle tai jopa lusikkaa suoraan suuhusi, paahteinen, karamellinen kastike saa todennäköisesti jonkin verran euforiaa. No, se sopii minulle. Vaikka tavaraa tölkkejä on myynnissä useimmissa ruokakaupoissa, kun sain tietää, että dulce de leche on mahdollista tehdä itse tölkkillä makeutettua kondensoitua maitoa, jäin koukkuun. Koko prosessi kestää muutaman tunnin, mutta jos jokainen aloittamani aikaa vievä projekti päättyisi dulce de lecheen, olisin paljon onnellisempi.

On olemassa muutamia tapoja tehdä makeutettua kondensoitua maitoa dulce de lecheä uunista painekattilasta kaksoiskattilaan. Viime kädessä vähiten hienovaraisuutta ja erikoislaitteita vaativa menetelmä on valmistaa kastike liedellä veteen upotettuna.

Vaikka luultavasti toivoisitkin, että tässä reseptissä on "nopea ja helppo vaihtoehto", se ei todellakaan ole sitä. Vaikka voit valmistaa erittäin nopeita karamellikastikkeita, on vaikea saada dulce de lechen silkinpehmeää, mutta paksua ja vanukasta rakennetta ilman, että käytät muutamaa tuntia prosessiin.

Poista ensin etiketti kokonaan 14 unssin makeutettua kondensoitua maitoa sisältävästä purkista. Aseta tölkki kyljelleen suureen, paksupohjaiseen kattilaan, kuten hollantilaisuuniin tai kattilaan.

Täytä kattila vedellä ja varmista, että tölkit peittävät vähintään 2½ tuumaa.

Keitä vesikattila hitaasti miedolla lämmöllä. Heti kun vesi alkaa kuplia, alenna lämpöä. Anna tölkkien kiehua vedessä 2½–3 tuntia. Tarkista 30 minuutin välein, että veden taso on edelleen reilusti tölkin yläosan yläpuolella. Jos se näyttää läheltä, lisää vettä.

Vedä tölkit vedestä pihdeillä ja aseta ne jäähdytystelineeseen. Älä yritä (toistan, älä) yritä avata tölkkiä välittömästi – tölkkiin muodostunut paine kypsennysprosessin aikana voi aiheuttaa tölkin roiskumisen ja mahdollisesti räjähdyksen.

Kun tölkki on jäähtynyt, avaa se ja lusikoi runsas dulce de leche paahtoleipää, jogurttia, leivonnaisia, kaurapuuroa, paahdettuja bataatteja tai omenoita. Yksi henkilökohtaisista suosikeistani on sekoittaa sitä espressoon tai kahviin. Jos haluat lämmittää sen uudelleen lämpöä ja tihkuisemman koostumuksen saamiseksi, kaavi kastike kaksinkertaisen kattilan päälle.

Säilytä dulce de leche kannellisissa purkeissa jääkaapissa. Se säilyy useita viikkoja tai jopa kuukauden.

Suosittu aihe