Rafanatan tekeminen

Rafanatan tekeminen
Rafanatan tekeminen
Anonim

Jos et ole vielä kuullut rafanatasta, kuuntele. Eräänlainen munakas-frittata-hybridi, tämä pörröinen piparjuuri-, peruna- ja juustolevy vatkatulla munalla on juuri sitä, mitä olet kaipannut koko elämäsi. Okei, sitä olen siis kaivannut koko elämäni, mutta oletan, että olet ainakin kiinnostunut. Sen nimi tulee italian sanasta "rafano", joka tarkoittaa piparjuurta, ja maku on upea. Oodles jännittävämpi kuin Plain-Jane quiche, vatkaa rafanata, kun haluat suolaisen, munaisen aamiaisen.

Laita iso kattila vettä kiehuvaksi ja heitä joukkoon 2 kuorittua Russet-perunaa. Keitä perunoita 10 minuuttia, kalasta ne sitten vedestä ja sammuta lämpö. Anna perunoiden jäähtyä hieman ja siirrä ne sitten leikkuulaudalle.Viipaloi perunat hyvin ohuiksi viipaloiksi (ajattele alle ¼ tuumaa).

Lämmitä iso pannu runsaalla oliiviöljyllä keskilämmöllä. Paista perunaviipaleet kullanruskeiksi, noin 2 minuuttia per puoli. Riippuen pannustasi, saatat joutua paistamaan perunat vuorotellen. Kun perunat ovat kullanruskeita, kumoa ne talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Pyyhi pannu pois ja aseta sivuun.

Vatkaa suuressa kulhossa 6 munaa ½ kupilliseen vettä, ¼ kuppiin raastettua parmesaanijuustoa ja 2 ruokalusikallista purkitettua piparjuurta. Mausta seos ½ tl kosher-suolaa ja mustapippuria. Pudota paistetut perunaviipaleet munaseokseen ja sekoita, kunnes ne ovat täysin sulaneet.Lämmitä 2 ruokalusikallista lisää oliiviöljyä pannulla keskilämmöllä ja kaada sitten muna-perunaseos. Anna seoksen kypsyä vähintään 5 minuuttia ennen kuin tarkistat sen alta varmistaaksesi, että se kypsyy. Käännä nyt rafanata luottavaisin mielin lautaselle niin, että kypsennetty puoli tulee näkyviin (paras tapa tehdä tämä on asettaa suuri ruokalautanen pannulle ja kääntää sitten pannu, jolloin rafanata saa kiinni).Liu'uta rafanata takaisin pannulle kypsennetty puoli ylöspäin ja kypsennä vielä 3-5 minuuttia.

Liu'uta rafanata tarjoilulautaselle ja leikkaa viipaleiksi. Tarjoile smetanan, sinapin tai yksin.

Suosittu aihe