Miksi pikakahvi maistuu pikakahvilta

Miksi pikakahvi maistuu pikakahvilta
Miksi pikakahvi maistuu pikakahvilta
Anonim

Uudemmat kolmannen aallon pikakahviyhtiöt, kuten Alpine Start ja Sudden Coffee, tekevät valmisjuomasta yhä houkuttelevampia harrastajia, joten kannattaa ihmetellä, miksi pikakahvitarjonnan kehittäminen on kestänyt niin kauan. Alpine Startin perustajien Matt Segalin ja Alex Hanifinin mukaan syy on valmistusprosessi.

"Yksinkertaisin tapa kuvata sitä", Segal sanoo pitäessään kuivajauhepakkausta, "on se, että tämä oli kerran kuppi kahvia." Joten oikeastaan ​​ainoa ero tavallisen kahvin ja pikakahvin välillä on se, että jälkimmäinen on haudutettu ja sitten kuivattu. Ja vaikka kuivausvaihe asettaakin haasteensa, muut vaiheet ovat vain kriittisiä hyvän pikakahvin valmistamisessa, kuten tavalliselle joelle.

"Ihmiset korjaavat pavut, paahtavat pavut, hauduttavat ne kahvissa ja sitten ottavat siitä veden", Segal sanoo käveleessään läpi kaikki vaiheet. Ongelmana on, että pikakahvia on viime aikoihin asti yleensä käytetty palvelemaan nopean, halvan, bulkkikahvin tarvetta, mikä tarkoittaa, että jokainen vaihe papujen valinnasta lämpötilan laatuun panimossa ei saa juuri sitä hoitoa, jota kahvin ystävät odottavat. huippuluokan paahtimista tänään.

Kun Alpine aloitti oman valikoimansa kehittämisen, se merkitsi yli 100 oluen kokeilua ennen kuin löydettiin tuotemerkin standardit täyttävä olut. Ja jos aiot perustaa oman kolmannen aallon pikakahvilinjan, huomioi: nuo standardit olivat tarkempia kuin vain "hyviä". Ensimmäiseksi lippulaivamaukseen Segal ja Hanifin halusivat paistia, jonka makuprofiili oli "tumman paahdin vaaleampi tai keskipaisti tummempi", koska molemmat sopisivat parhaiten amerikkalaiseen makuun ja pysyisivät sellaisenaan. mahdollisimman kaukana katkerasta ja happamasta mausta, jonka monet yhdistävät pikakahvin pahimpaan.

He antavat tunnustusta Starbucksille, joka käynnisti pikakahvin toisen aallon sekä popularisoimalla kerta-annospakkauksia että kiinnittämällä hieman enemmän huomiota papujen laatuun, mutta Alpine Start ja muut kolmannet aallot yrittävät myös miettiä, mikä pikakahvi kahvi voisi olla, visio, josta he keskustelivat äskettäin Food & Winen kanssa täällä.

Alpine Star Premium -pikakahvi, alkuperäinen sekoitus, 8 annosta, 9 dollaria Amazon.comissa

Suosittu aihe