Cacio ja Pepe munakokkelia

Cacio ja Pepe munakokkelia
Cacio ja Pepe munakokkelia
Anonim

Minulle ei ole parempaa lohdullista ruokaa kuin cacio e pepe. Anna minulle kulho pastaa, joka on päällystetty suolaisella juustolla ja tuoreella mustapippurilla, enkä tarvitse mitään muuta, paitsi ehkä toisen avun. Vaikka en voi sanoa, että olisin koskaan tuntenut tarvetta keittää bucatinia aamulla, minun on kannatettava cacio e pepe -munakokkelia. Silkinpehmeä munakokkelia, jossa on raastettua parmesaania ja pecorinoa, ei ehkä ole klassinen brunssi, mutta miksi et muuttaisi tilannetta? Voit aina tehdä tavallisia munakokkelia huomenna – mutta lyön vetoa, että et halua.

Vatkaa keskikokoisessa kulhossa 4 kananmunaa, kunnes keltuaiset ja valkuaiset ovat täysin sekoittuneet. Mausta kananmunat ripaus kosher-suolaa. Vatkaa ¼ kupillista täysmaitoa.

Lämmitä tarttumaton pannu, jossa on 1 rkl suolaamatonta voita, keskilämmöllä. Ennen kuin kaadat munat pannulle, vähennä lämpöä alhaiselle tasolle. Anna kananmunien seistä pannulla 30 sekuntia ja sekoita sitten koko pannulla silikonilastalla tai puulusikalla. Ota kattila pois liedeltä ja jatka sekoittamista 30 sekuntia. Nosta kattila takaisin lämmölle ja sekoittele kananmunia vuorotellen 30 sekunnin välein lämmöllä, sitten 30 sekuntia pois lämmöltä.

Noin 15 minuutin kuluttua kananmunien pitäisi vielä näyttää märkiltä, ​​mutta ne muodostavat juustomassaa, joka muistuttaa eräänlaista möykkyistä polentaa. Sekoita viimeisten 30 sekunnin aikana lämmöllä ½ tl jauhettua mustapippuria, 2 rkl raastettua parmesaani- tai Grana Padano -juustoa ja 2 rkl raastettua pecorinojuustoa. Jatka sekoittamista, kunnes juusto sulaa.

Tarjoile munat paahtoleivän ja pekonin (tai prosciutton, jos todella tunnet italialaisen tunnelman tällä aterialla) ja tietysti ylimääräisen juustosuihkun kera.

Suosittu aihe