Kuinka tehdä tee-se-itse vaahtokarkkeja

Kuinka tehdä tee-se-itse vaahtokarkkeja
Kuinka tehdä tee-se-itse vaahtokarkkeja
Anonim

Uskotko, että sain ensimmäisen suupalani vaahtokarkkikermaa vasta 17-vuotiaana? Se oli alakouluvuoteni lukiossa. Se oli englannin luokan projekti, ja meidän piti harjoitella julkista puhumista opettamalla luokkaa tekemään jotain. Vaikka valitsin opettaa 3D-paperilumihiutaleiden tekoa, joku muu paljon fiksumpi lapsi päätti selittää, kuinka fluffernutter voileipä tehdään. Sitten hän pyörtyi voileipiä koko luokalle. Kerro minulle, että tuo kaveri ei saanut A:ta. Kuten voit kuvitella, se ensimmäinen purema vaahtokarkkikermaa ja maapähkinävoita oli ilo. Huivin voileiväni ennätysajassa. Tein toisen. Ensimmäisestä vaahtokarkkikermakokemuksesta on kulunut vuosia, ja voin rehellisesti sanoa, etten ole syönyt mitään sen jälkeen.en osaa selittää miksi. Mutta tänään, ystävät, kaikki tämä muuttuu. Aiomme tehdä vaahtokarkkikermaa tyhjästä.

Yhdistä ⅓ kupillista vettä ¾ kupilliseen kidesokeria, ¾ kuppia hunajaa (myös kevyt maissisiirappi toimii) ja ripaus hienoa merisuolaa keskikokoisessa kattilassa. Kuumenna seosta sekoittamatta keskikorkealla lämmöllä 10-15 minuuttia tai kunnes seoksen lämpötila on 240 ºF karkkilämpömittarilla.

Kun sokeria on keitetty noin 7 minuuttia, laita 2 munanvalkuaista vispilällä varustetun vatkaimen kulhoon. Voit käyttää myös tavallista kulhoa ja vispilällä varustettua sähkövatkainta. Jos olet valmis treenaamaan, käytä tavallista vispilää ja käsiäsi, mutta varoita, että sinun on välillä mentävä todella nopeasti.

Vatkaa munanvalkuaisia ​​keskinopeudella, kunnes ne alkavat vaahdota, nosta sitten nopeus suureksi, lisää ¼ tl hammaskiveä ja jatka vatkaamista, kunnes saavutat pehmeät huipput.

Kun sokerisiirappi on lämmennyt, ota se varovasti pois lämmöltä.Anna sen jäähtyä 10-20 sekuntia ja lisää sitten pieni tilkka siirappia kananmunien joukkoon vatkaimella. On tärkeää lisätä aluksi vain vähän kananmunien temperointia ja niiden sekoittumista välttämiseksi. Jatka kananmunien vatkaamista lisäämällä hitaasti lisää siirappia lisäämällä sekoittimen nopeutta suureksi.

Vatkaa seosta, kunnes siitä tulee paksua ja kiiltävää, mikä kestää noin 7 minuuttia. Lisää joukkoon 1 tl vaniljauutetta ja vatkaa seos uudelleen hyvin. Voit myös kokeilla manteli- tai piparminttuuutetta, jos haluat. Maista kermaa ja lisää ripaus suolaa, jos kerma saostuu (vatkaa sitten uudelleen suolan hajottamiseksi).

Siirrä vaahtokarkkikerma ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa 1-2 viikkoa ja vatkaa uudelleen, jos levite näyttää löysältä.

Suosittu aihe