Mikä on hedelmäkakku?

Mikä on hedelmäkakku?
Mikä on hedelmäkakku?
Anonim

Jos isännöidä lomajuhlia, ehkä paras osa siitä, että kaikki ovat paikalla, on kokoelma ainutlaatuisia herkkuja, joita kaikki ystäväsi ja perheesi tuovat. Funky-punaviinipullojen, kolmoiskermajuuston ja siivu-ja-paista-keksojen joukossa on kuitenkin aina yksi poikkeama ryhmässä: hedelmäkakku. Hedelmäkakku on raskasta sekä fyysisesti (voi painaa saman verran kuin vastasyntynyt) että vats alta (siellä on paljon sokeroituja hedelmiä ja se on liotettu likööriin). Hedelmäkakkua on vaikea purra. Hedelmäkakku voi säilyä syötävänä vuosia. Oikeasti, mikä on hedelmäkakku?

Nimellisarvoon otettuna hedelmäkakku ei vaikuta niin pah alta. Kuivatuista hedelmistä, pähkinöistä ja ehkä vähän likööristä tehty kakku kuulostaa itse asiassa aika hyvältä.Kuitenkin, jos olet joskus syönyt hedelmäkakkua lomashindigissä, tiedät, että tässä kakussa on paljon muutakin kuin sen kuvaus.

Hedelmäkakun alkuperä voidaan jäljittää 1500-luvun Eurooppaan, jossa havaittiin, että suuriin sokerimääriin liotettuna hedelmät voitiin säilyttää. Kun ympärillä oli niin paljon sokeroituja hedelmiä, ihmiset pakkasivat sokeroituja tuotteitaan muutaman muun aineksen kanssa muotteihin tehdäkseen kakkuja. Englannissa alunperin "luumukakkuna" tunnettu Oxford Companion to Sugar and Sweets kuvailee varhaista hedelmäkakkua uskomattoman aikaa vieväksi leivoksi – munanvalkuaiset piti vatkata haarukalla kovaksi, voi pestä, hedelmäkäsi. -sokeroitu. Tämän jälkeen kakut paistettiin puulämmitteisessä uunissa, joka oli aiemmin lämmitetty ja tyhjennetty.

Valurautaisten uunien (ja säädettävien lämpötilojen) tulo 1800-luvulla johti hedelmäkakkujen kirjallisten reseptien lisääntymiseen, joista joissakin vaadittiin ruokasoodaa vatkattujen kananmunien lisäksi kakun vaalentamiseksi.Joissakin brittiläisissä resepteissä ehdotettiin hedelmien höyryttämistä kosteuden lisäämiseksi, kun taas australialaisissa resepteissä sama yritettiin saavuttaa murskatulla ananaksella.

Pähkinöiden lisääminen hedelmäkakkuresepteihin johtuu todennäköisesti Amerikan etelästä. Yksi maan johtavista hedelmäkakkujen jakelijoista, Collin Street Bakery of Corsicana, Texas, dokumentoi pekaanipähkinäpitoisen hedelmäkakun reseptinsä vuonna 1896. Robert Sietsma kirjoittaa A Short History of Fruitcaken -julkaisussa, että eteläisten leipomoiden sisällyttäminen ainesosaan johtui todennäköisesti alueen toiminnasta. "ylijäämä halpoja pähkinöitä." Hedelmien tavoin pähkinät eivät pilaantuneet todennäköisemmin, kun ne oli päällystetty sokerilla, ja siksi niistä tuli tervetullut makulisä hedelmäkakkuihin. Vaikka amerikkalaiset hedelmäkakut ovat suosittuja kaikkialla maailmassa, niillä on tietty palkinto niiden syötävyyden puutteessa. Koska kakkujen odotetaan pysyvän tuoreina postin kautta, ne liotetaan yleensä likööreissä tai brandyssä ja peitetään sitten tomusokerilla. Koska makeiset ovat täynnä viinaa ja sokeria, ne voivat itse asiassa pysyä syötävänä vuosia.Itse asiassa Jay Leno söi kerran palan 125 vuotta vanhaa hedelmäkakkua livenä The Tonight Showssa. Kun Lenolta kysyttiin, miltä kakku maistui, hän vitsaili, että "se tarvitsee enemmän aikaa".

Collin Street Bakery myy itse asiassa edelleen postimyyntihedelmäkakkuja. Heidän normaalikokoinen "DeLuxe® Fruitcake" (joka painaa 1⅞ kiloa ja maksaa 30 dollaria) sisältää runsaasti hedelmiä, muun muassa kirsikoita, ananasta, rusinoita, papaijaa ja appelsiinin kuorta. Kakku sisältää tietysti myös pekaanipähkinöitä sekä nestemäistä ja hydrattua soijaöljyä, munia ja jauhoja. Se on makeutettu maissisiirapilla, sokerilla, inverttisokerilla, hunajalla, korkeafruktoosipitoisella maissisiirappilla, maissisiirapin kiintoaineella. Lopuksi kakku sisältää luonnollista ja keinotekoista aromia, rikkidioksidia (kuivattujen hedelmien säilöntäaine). Se on värjätty punaisella 40, sinisellä 1 ja kurkumalla. Leipomo kertoo pitävänsä kakkujaan mielellään jääkaapissa, mutta hedelmäkakku säilyy huoneenlämmössä 60-90 päivää.

Verkkosivuston UKK-osiossa on myös tämä helmi hedelmäkakun "tohistamiseen": "Kastele vain puhdasta valkoista juustoliinaa valitsemassasi hengessä ja aseta sitten liina kokonaan kakun ympärille… Aseta "Doctored" DeLuxe® takaisin tölkiin ja jäähdytä.” He sanovat edelleen, että kakku on liotettava uudelleen 5 päivän kuluttua ja toistettava prosessi 5 päivän välein, kunnes kakku maistuu "juuri oike alta".

Vaikka tuo ainesosaluettelo ja ohjeet saattavat riittää pysäyttämään kakun kokeilemisen, tämä ei tarkoita, että olisi olemassa niin hyvää hedelmäkakkua. Jos sen sijaan, että yrittäisit valmistaa kakkua juurisokeroiduista hedelmistä ja pähkinöistä, jotka on sidottu yhteen kananmunan kanssa, jatkat rommikakkureseptillä ja lisäät sitten rapeutta ja pureskelua lisääviä lisäaineita, käsissäsi voi olla jotain maukasta. Sitä ei kuitenkaan pidä säilyttää huoneenlämmössä viikon kauempaa.

Suosittu aihe