4 brittiläistä maustetta, jotka sinun pitäisi tietää

Sisällysluettelo:

4 brittiläistä maustetta, jotka sinun pitäisi tietää
4 brittiläistä maustetta, jotka sinun pitäisi tietää
Anonim

Minulla on huono paikka Yhdistyneelle kuningaskunnalle, mikä johtuu osittain heidän sitoutumisestaan ​​kastikkeisiin ja mausteisiin. Jotkut saattavat olettaa, että tällä pyritään torjumaan perinteisen brittiläisen ruoan yleistä tylsyyttä tai taipumusta kypsentää liha kengännahan tasaiseksi, mutta emme ole täällä käydäksemme kauppaa laajalla yleistyksellä tai halventavilla stereotypioilla. En välitä erityisesti siitä, miksi näitä herkullisia asusteita on olemassa, olen vain hirveän iloinen niiden olemassaolosta, enkä oikein ymmärrä, miksi meillä ei ole tällaisia ​​ihmeitä tällä puolella lampia.

Tässä on suosikkini brittiläisistä pullotetuista kastikkeista ja mausteista, joista suurin osa on nyt melko saatavilla Statesidessa.

HP-kastike

Tämä paksu mauste, jota kutsutaan myös ruskeakastikkeeksi, muistuttaa eniten A-1-pihvikastiketta, mutta mielestäni HP-kastikkeen monimutkaisuus on paljon kiinnostavampaa. Sen salaisessa reseptissä on esimerkiksi tamarindia ja taateleita ja tomaatteja ja etikkaa, ja rakastan laittaa sitä odottamattomiin paikkoihin, kuten munavoileipälle tai uuniperunalle tai riisin kulhoon kanan kanssa. Isossa-Britanniassa se on yhtä yleinen kuin ketsuppi, ja kun sen maistaa, alat miettiä tapoja käyttää sitä. Pidän tavallisesta, mutta joskus voit löytää HP Fruityn, johon on lisätty mangoa ja joka on hieman kevyempi, joten se on melko hyvä siipikarjan ja kalan kanssa.

Branston Pickle

Kuva

Tämä tummanruskea glop-purkki on eräänlainen chutneyn ja suolakurkkumakuisen risteys, jossa on molempien parhaat ominaisuudet. Vihannekset, kuten kukkakaali, sipuli, porkkana, rutabaga ja kesäkurpitsa, sekoitettuina pikkukurkkuihin, omenoihin, taateleihin, etikkaan, sokeriin ja mausteisiin, saat joukon makeita ja hapan sekä teräviä makuja, joilla on upea rakenne.Se on klassinen juuston ja leivän lisuke, mutta pidän siitä myös paahdetun lihan kanssa, erityisesti lampaan ja sianlihan kanssa. Sitä on sekä paksuja että tavallisia lajikkeita.

Sieniketsuppi

OG-ketsuppi, ennen tomaattiketsuppia, on pohjimmiltaan umami-pommi. Watkins-yhtiö valmistaa sitä edelleen, ja vaikka en käytä sitä suoraan, se on erittäin hyödyllinen tuote arsenaalissa kastikkeiden tai muhennosten lihaisuuden lisäämiseksi ja syvän maanläheisten vivahteiden lisäämiseksi kasvisruokiin. Kokeile sitä Worcestershiren sijaan seuraavassa verinen Maryssasi ja katso brunssivieraasi pyörtyvän.

Minttukastike

Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, on minttukastike. Ei pidä sekoittaa minttuhyytelöön, tuohon fluoresoivaan vihreään jiggly möykkyyn lammastasi pihvipöydän vieressä, vaan varsinaiseen minttukastikkeeseen, joka on sekoitus mintunlehtiä sokerin ja etikan kanssa ja jota rakastan tietysti lampaan kanssa, mutta myös dippinä Ranskalaisia ​​perunoita, herneiden päälle tai kylmän kanavoileivän päälle.Colmans, sama yritys, joka valmistaa sinappia, tekee loistavan puristetun version.

Suosittu aihe