Miksi saksalaiset ovat pakkomielle kivennäisveteen

Sisällysluettelo:

Miksi saksalaiset ovat pakkomielle kivennäisveteen
Miksi saksalaiset ovat pakkomielle kivennäisveteen
Anonim

Useimmat ihmiset tietävät, kuinka erityisiä saksalaiset suhtautuvat olueseensa, mutta he voivat olla vielä tarkempia vedestään. (Saksalaiset voivat olla erityisiä kaikessa, mihin he päättävät.) Vaikka saksalainen vesijohtovesi on yksi turvallisimmista ja maukkaimmista Euroopassa, useimmat saksalaiset pitävät parempana pullotettua vettä, kivennäis-, kuohuvaa ja litteää vettä, joka on ostettu kotelosta ruokakaupassa tai pullon ääressä ravintolassa, kuten viiniä. Saksalaisissa ravintoloissa vettä tarjotaan kaasulla tai ilman, mutta suurin osa ravintoloissa ja baareissa tarjottavasta kivennäisvedestä ei ole vesijohtovettä, vaan hiilihapotonta kivennäisvettä.

Saksalaiset kierrättävät kansalaisvelvollisuutena.Mutta kaikesta uskonnollisesta kierrätyksestään huolimatta saksalaiset eivät osoita merkkejä pullotetun veden kulutuksen hidastumisesta. Vuonna 2016 Saksan pullotetun veden kulutus asukasta kohden oli 46,8 gallonaa verrattuna 39,3 gallonaan asukasta kohti Yhdysvalloissa, jossa kansalaisten suhde pullotetun veden kulutukseen vaihtelee alueittain ja luokittain. Kaupungit, kuten Flint, MI, ovat täysin riippuvaisia ​​pullotetusta vedestä puhtaana juomalähteenä, kun taas yber-vihreä San Francisco on yrittänyt kieltää pullotetun veden käyttöä lähes vuosikymmenen ajan. Mutta saksalaisten affiniteetilla pullotettuun veteen ei ole juurikaan tekemistä yleisen turvallisuuden tai kuluttajien ympäristön laiminlyönnin kanssa, ja kaikki liittyy heidän kiinnostuksensa hiilihapollisiin juomiin, erityisesti kivennäisveteen.

Yhdysvalloissa meillä on yleensä harkitsematon käsitys termeistä, joita käytämme kuvaamaan poreilevaa vettä: seltzer, kivennäisvesi, soodavesi, kerhosooda ja kivennäisvesi kuuluvat kaikki Fancy Waterin yleisen sateenvarjon alle. La Croixista on tullut New Yorkin mediaeliitin virallinen juoma, ja Polar on pitkään ollut vähemmän räikeä kotikaupunkisankari kaikille Fairfield Countyn pohjois- ja itäosista, mutta mitä me oikeastaan ​​tarkoitamme puhuessamme seltzeristä?

Tarkasti ottaen seltteri, kivennäisvesi ja soodavesi tarkoittavat nykyään samaa ainetta: vettä, joka on pakotettu hiilidioksidilla. Englantilainen kemisti ja polymaatti Joseph Priestly löysi pakotetun hiilihapotusprosessin vuonna 1767. Kerhosooda eroaa asiayhteyden mukaan, tyypillisesti sitä käytetään mauttomana sekoittimena sekä kemiallisesti: Se sisältää kaliumbikarbonaattia, ruokasoodan vaikuttavaa ainetta.

Kuva

Mineraalivesi on täysin erilainen peto, ja saksalainen on ensimmäinen, joka selvittää sinut. Teknisesti eräänlainen luonnonlähde-mineraalivedestä pullotettu lähdevesi-suodattamaton vesi syntyy, kun sadevesi tihkuu maakerrosten läpi ja hankkii matkan varrella mineraalielementtejä, jotka jäävät veteen. EU-lainsäädäntö edellyttää, että sellaisenaan markkinoitavaa kivennäisvettä käsitellään mahdollisimman vähän, jos ollenkaan, niin, että tiettyjen luonnossa esiintyvien alkuaineiden, kuten raudan, rikin ja arseenin, poistaminen on sallittua.Jokaisen alueen erityinen mineraalikoostumus määrää sen läpi suodatettavan veden mineraalipitoisuuden. Se on lopullinen tarkistus niille meistä, jotka ovat taipuvaisia ​​sanomaan: "Mutta kaikki maistuu sam alta." Se sopii kaikkiin, ainakin minun k altaiselleni amerikkalaiselle rubelle, mutta maku ei ole pääasia. Saksalaiset, jotka vaativat kivennäisvettä, vaativat sitä sen kemiallisten ominaisuuksien lisäksi sen maun ja hiilihappoisuuden vuoksi. Monet lähteet sisältävät liuennutta hiiltä ja ovat siksi luonnostaan ​​kim altelevia, mutta EU-lainsäädäntö sallii myös hiilihapotuksen lisäämisen tai poistamisen maun mukaan pullotuksen aikana. Yksi kivennäisvesimerkki voi tarjota kaksi tai kolme hiilihapotustasoa, aivan kuten appelsiinimehussa oleva massa, joka vaihtelee tasaisesta erittäin kim altelevaan.

Jean Jacob Schweppe oli ensimmäinen todellinen seltzer-magnaatti, joka kehitti menetelmän veden pakottamiseksi hiilidioksidilla kohdattuaan Priestlyn karbonointia koskevan kirjoituksen. Schweppen hiilihapotettu vesi olisi koostumukseltaan samanlaista kuin arvostettua kivennäisvettä, mutta ei välttämättä pelkästään luonnollisista lähteistä.Schweppe perusti Schweppes Companyn vuonna 1783 ja saavutti suosion niin kutsutulla "juopuneella pullolla", torpedon muotoisella pullolla, joka ei voinut nousta seisomaan, hankalalla suunnittelulla, joka sisälsi nerouden aivohalvauksen: koska pulloa piti säilyttää sen kyljessä korkki pysyi märkänä myös avaamisen jälkeen, mikä esti hiilidioksidin karkaamisen ja piti jäljelle jääneen seltzerin hiilihapotettuna pidempään.

Toisin kuin todellinen samppanja, kaikki seltzer ei ole peräisin Seltersistä, Lounais-Saksan Hessenin osav altiossa sijaitsevasta kaupungista, joka on nykyään tuntemamme juoman kaima. Seltersistä löytyvä luonnollisesti hiilihappoinen kivennäisvesi tunnettiin nimellä Selterswasser, kirjaimellisesti "Selters water" tai Selterser, joka tarkoittaa "Seltersistä". Sano Selterswasser kolme kertaa nopeasti, niin sinulla on lyhennetty, englanninkielinen "seltzer-vesi".

Kuva

Seltersin silloisen roomalaisen alueen mineraalikaivojen tuntemus on peräisin 800-luvun lopulta jKr.Seuraavien vuosisatojen aikana siitä tuli yksi kymmenistä Saksan kylpyläkaupungeista, joissa voi "vesiä sisään", joilla uskottiin olevan parantavia ominaisuuksia. Koska kivennäislähteet olivat alun perin terveydenhoitolääke, kivennäisvesi on säilyttänyt yhteyden terveyteen Saksassa, mikä saattaa olla ansaitsematon, ellei aivan väärä. Mutta onko se seurausta vuosituhannen ajan yhdistämisestä kivennäislähteitä kylpylälomiin tai vakavasta tieteellisestä uskosta 0,039 gramman magnesiumin kulutukseen litrassa vettä, saksalaisilla on tapana uskoa, että mitä hiilihapoisempaa se on, sitä terveellisempää.

Tällainen ruokataikausko on yleistä monille kulttuureille, toisin kuin kiinalainen tapa juoda kuumaa vettä kylmän sijaan tai amerikkalaisten pakko jäähdyttää kaikkea sipulista maapähkinävoitiin. Mutta saksalaisten poreilevaan fiksaatioon on lisätty ripaus regionalismia. Historiansa ansiosta Saksa on alueellisempi kuin Texasin osav altiota pienemmältä ma alta voisi odottaa.Varhaisimmista germaanisista heimoista maan nykyaikaiseen alkuun, vuonna 1871, jolloin saksankieliset kuningaskunnat ja herttuakunnat yhdistettiin, sen jakautumiseen itään ja länteen vuosina 1949–1990 ja sitä seuranneeseen jälleenyhdistymiseen, Saksan kansalaiset usein samaistuivat vahvasti alkuperäalueeseensa.. Se voi näkyä uskollisuutena kotikaupunkinsa panimoa kohtaan heidän vesimakuun asti. Saksassa on lähes 150 kaupallista mineraalilähdettä, joista jokaisella on oma alueellinen fanikunta. Nykyään Gerolsteiner ja Apollinaris on tarpeeksi helppoa löytää yhdysv altalaisista ruokakaupoista, mutta monet rakastetuimmista brändeistä eivät ole jakelussa kaukana niiden hankintapaikasta. Useimmilla saksalaisilla kaupungeilla, joiden alussa on Bad ("kylpy") - ja niitä on paljon - voidaan olettaa, että niillä on jonkin verran historiaa luonnonlähteiden ja kivennäisvesien kanssa.

Tässä on viisi saksalaista kaupunkia, jotka esittelevät kivennäisveden rikasta historiaa Saksassa roomalaisista akvedukteista monikansallisiin jakelijoihin.

Selters

Selters on noin 8 000 asukkaan kaupunki Länsi-Keski-Saksan Hessenin osav altiossa Taunus-vuorten keskellä.Vaikka ensimmäinen maininta kaupungin mineraalilähteestä on vuodelta 772, sen teki tunnetuksi vuonna 1581 läheisen Wormsin kaupunginlääkäri (kuten Diet of), joka käytti useita sivuja julkaisussa "vesihoitoista" korostaen Niederseltersin hapanta vettä.. Seltersin ja Selterswasserin lievä ironia nykyaikaisen "seltzerimme" lähteenä on se, että Seltersin kivennäisvesi sisältää runsaasti natriumbikarbonaattia, mikä tekee siitä pohjimmiltaan mineraalikerhosoodaa. Seltersin vettä vietiin laaj alti jo 1700-luvulla, ja se oli Saksan myydyin kivennäisvesi vuoteen 1871 asti, jolloin sen ohitti nyt jättiläinen Apollinaris Bad Neuenahrista Rheinland-Pfalzsta, joka korvasi raskaan saviveden. pullot, joissa on enemmän kuljetettavaa lasipulloa.

Töniussteiner

Saksan vanhin mineraalilähde käytettiin ensimmäisen kerran vuonna 48 eaa., silloisen osana Rooman v altakuntaa. Nykyään se sijaitsee Länsi-Saksan Rheinland-Pfalzin osav altiossa, alueella, joka tunnetaan nimellä Vulkaneifel, joka on täynnä tuliperäisiä järviä ja mineraalilähteitä.Roomalaiset käyttivät lähdettä ainakin vuoteen 408 jKr. Aikajana oli roomalaisten kolikkokokoelman löytäminen Pyhän Antonius Suuren karmeliitin luostarin paikan lähdettä koskettaessa. Kivennäisvesibrändi Tönissteiner perustettiin vuonna 1891, ja se on saanut nimensä St. Anthonysta ("Antonius-Stein" muuttuu "Tönis-Stein"). Yrityksen verkkosivujen mukaan Vulkaneifelin mineraalilähteiden saksalainen käyttö on peräisin ainakin vuodelta 1501, jolloin siihen viitattiin läheisen Andernachin kaupungin asiakirjoissa.

Gerolsteiner

Yksi vanhimmista kaupallisesti kannattavista kivennäisvesilähteistä on Gerolsteiner, joka sijaitsee Gerolsteinissa Rheinland-Pfalzissa. Gerolstein on nimetty Luftkurort, kirjaimellisesti "ilmahoitopaikka", alue, jonka ilmaston katsotaan olevan hyödyllinen terveydelle ja palautumiselle. Vaikka alueen luolissa on todisteita ihmisten asumisesta kivikaudelta, Gerolstein liitettiin kaupungiksi vasta vuonna 1336. Gerolsteinin ja sen ympäristön kivennäislähteiden käyttö voidaan jäljittää alueella aikoinaan asuneista kelteistä ja roomalaisista, mutta jouset kaupallistettiin vasta Gerolsteinerin perustamiseen vuonna 1888.Kahdessa vuodessa yritys vei savipulloja poreilevaa Sprudeliaan Chicagoon asti, jossa oli tuolloin suuri saksalainen maahanmuuttajaväestö. Gerolsteinerin tehdas tuhoutui pommituksissa vuonna 1944, ja se palasi normaaliin toimintaan vasta vuonna 1948. Siitä on sittemmin tullut yksi suurimmista ja tunnetuimmista kivennäisvesimerkeistä maailmassa.

Apollinaris

Alun perin kelttiläisten kansojen asuttama ensimmäisellä vuosituhannella eKr. Länsi-Saksan Rheinlandin alueella sijaitseva Bad Neuenahr-Ahrweiler on nykyään yhden maailman suurimmista ja tunnetuimmista kivennäisvesibrändeistä, Apollinaris, peräisin. Apollinariksen mineraalilähteen löysi vuonna 1852 Georg Kreuzberg, joka kairasi ostamaansa maa-aluetta lähellä Heppinger Brunnenia, erilaista mineraalilähdettä, joka oli tuolloin ollut käytössä sekä kylpylä- että vesilähteenä lähes kolmesataa vuotta.. Bonnin geologin Karl Gustav Bischofin avulla Kreuzberg löysi etsimänsä vain 1 000 metrin päässä Heppinger Brunnenista.Vuoteen 1860 mennessä Apollinaris harjoitti vain 1/10 Heppinger Brunnenin liiketoiminnasta, jolla oli pitkäaikainen vientiyhteys läheiseen Hollantiin. Edellisen vuosisadan teollisuuden edistyksen avustuksella Kreuzbergin uusi yritys ohitti nopeasti Heppingerin ja vuokrasi jousen vuonna 1870 omaan käyttöönsä. Viimeisen puolentoista vuosisadan aikana Apollinaris on esiintynyt populaarikulttuurissa Henry Jamesista American Psychoon, ja vuodesta 2006 lähtien sen on omistanut Coca-Cola.

Bad Kissinger

Vaikka "Bad Kissinger" voi olla sopiva kuvaaja Richard Nixonin ulkoministerille, se on myös Bad Kissingenin kivennäisvesimerkin nimi Pohjois-Baijerissa Frankenin alueella. Bad Kissingen tunnetaan yhtenä Euroopan suurimmista kylpylöistä, ja siellä on runsaasti vesiä, joita käytetään sekä niin sanottuihin "juomahoitoihin" (Trinkkuren) ja "uimahoitoihin" (Badekuren), joissa on seitsemän erillistä lähdettä jommallekummalle. Nämä lähteet ovat olleet käytössä yhdeksännellä vuosisadalla jKr., ja ensimmäinen omistautunut Kurgast - "hoitovieras", joku, joka vieraili nimenomaan vesillä - kirjattiin vuonna 1520.

Kolmesataa vuotta myöhemmin, vuonna 1820, Baijerin kuningas Ludwig I otti vedet itse ja lähetti lopulta arkkitehtinsa Friedrich von Gärtnerin rakentamaan komeaa pelihalleja ja upeita hotelleja kaupunkiin. 1800-luvulle mennessä Bad Kissingenistä oli tullut tyylikäs lomakohde, ja vuonna 1839 sen veden kysyntä oli niin korkea, että asevarasto rakennettiin rakastetun Bad Kissingen Heilwasserin savikonttien valmistamista ja kuljettamista varten ympäri maailmaa. Tuolla vuosisadalla vierailivat myös Venäjän tsaari Aleksanteri II, Charles Steinway, Leo Tolstoi ja Alfred Nobel. Nykyään kylpylääkeet tuntuvat hieman vanhanaikaisilta, mutta tulevan Kurgastin ei tarvitse enää matkustaa ainakaan Trinkkurille: Kissinger Bitterwasser sisältää runsaasti suolaa, magnesiumia ja sulfaattia, ja sen pullottaa suuri Franken Brunnen. kivennäisveden jakelija läheisessä Neustadt an der Aischissa.

Suosittu aihe